Václavkový guláš (bez mouky)

Name: Václavkový guláš (bez mouky)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 600-700 g čerstvých václavek; 2 velké cibule; 2-3 stroužky česneku; 1 větší brambora; 1 vrchovatá lžíce sádla; 1 menší červená kapie; 2 lžíce sladké mleté papriky; masový vývar (nebo zeleninový, dle potřeby); drcený kmín (dle chuti); sůl; mletý pepř; chilli (dle chuti); sušená majoránka

Václavkový guláš bez mouky je vydatné podzimní jídlo s výraznou houbovou chutí. Václavky orestujeme na cibulovém základu, podusíme s paprikou, česnekem a kmínem a zahustíme nastrouhanou bramborou. Nejlépe chutná s čerstvým chlebem.

Hodnocení receptu je 4,9 (17×)

mika59

Snadný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 35 min

55 min (20 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 610 kJ / 624 kcal
Bílkoviny	27,06 g
Tuky	18,01 g
Vláknina	43,55 g
Cholesterol	14 mg
Sodík	88 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	69,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Václavky důkladně očistíme, propláchneme a nakrájíme na větší kousky. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme. Kapii omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na malé kostky. Bramboru oloupeme, omyjeme a nastrouháme najemno. Krok 2: Ve větším hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli restujeme dozlatova. Přidáme drcený kmín a václavky. Za občasného míchání je krátce orestujeme. Krok 3: Přisypeme sladkou mletou papriku, promícháme a ihned zalijeme vývarem tak, aby byly houby téměř ponořené. Krok 4: Přidáme nastrouhanou bramboru, nasekaný česnek a trochu soli. Promícháme a na mírném ohni vaříme přibližně 10 minut. Krok 5: Přisypeme nakrájenou kapii a pokračujeme ve vaření dalších 10–15 minut, dokud paprika nezměkne a guláš přirozeně nezhoustne. Podle potřeby přilijeme trochu vývaru. Krok 6: Nakonec guláš dochutíme mletým pepřem, chilli a rozemnutou majoránkou. Ochutnáme a případně dosolíme. Krok 7: Hotový václavkový guláš podáváme s čerstvým chlebem.

Václavky důkladně očistíme, propláchneme a nakrájíme na větší kousky. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme. Kapii omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na malé kostky. Bramboru oloupeme, omyjeme a nastrouháme najemno.
Jak čistit houby
Ve větším hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli restujeme dozlatova. Přidáme drcený kmín a václavky. Za občasného míchání je krátce orestujeme.
Přisypeme sladkou mletou papriku, promícháme a ihned zalijeme vývarem tak, aby byly houby téměř ponořené.
Jak připravit silný masový vývar
Přidáme nastrouhanou bramboru, nasekaný česnek a trochu soli. Promícháme a na mírném ohni vaříme přibližně 10 minut.
Přisypeme nakrájenou kapii a pokračujeme ve vaření dalších 10–15 minut, dokud paprika nezměkne a guláš přirozeně nezhoustne. Podle potřeby přilijeme trochu vývaru.
Nakonec guláš dochutíme mletým pepřem, chilli a rozemnutou majoránkou. Ochutnáme a případně dosolíme.
Čím vylepšit chuť guláše
Hotový václavkový guláš podáváme s čerstvým chlebem.