Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Name: Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 400 g šunkového salámu; 180 g sterilovaných okurek; 55 g sterilovaného hrášku; 25,5 g cibule; 300 g majonézy; 20 g plnotučné hořčice; 10 g cukru krupice; 6 g octa; 8 g worcesteru; 5 g soli; 0,5 g mletého pepře

Pochoutkový salát, oblíbená retro pochoutka, kterou si můžete díky tomuto receptu připravit dle dřívějších norem. A že je to opravdu pochoutka! Skvěle se hodí na chlebíčky, nebo jako rychlá svačina s čerstvým pečivem.

1974andrea

48 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

21. 10. 2019 18:13

Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 201 kJ / 3 155 kcal
Bílkoviny	47,28 g
Tuky	306,90 g
Vláknina	9,71 g
Cholesterol	670 mg
Sodík	9,30 g
Sůl	22,90 g
Sacharidy	47,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Salám a okurky nakrájíme stejnoměrně na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno.
Jak nakrájet cibuli
Do mísy dáme okurky, hrášek a cibuli. Přidáme worcestrovou omáčku, hořčici, ocet, cukr, pepř, majonézu a promícháme.
Přidáme šunkový salám a nakonec postupně osolíme. Každý salám i majonéza mohou být už od výrobce jinak slané, tak opravdu postupně, ať to se solí nepřeženeme.
Necháme uležet v lednici.
TIP Návod na přípravu obložených chlebíčků

Poznámka autorky receptu

Jsou to skoro totožné saláty jen s malým rozdílem v použitém salámu. U pochoutkového se používá kvalitní šunkový salám a u pařížského, jak už název napovídá, salám pařížský. V současné době je tento salám opět na trhu, vyrábí například http://www.schneider-group.cz/mekke-salamy. Jinak jsou saláty až na pár gramů u některých použitých surovin stejné.

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na https://inkitchenopen.blogspot.com/

Uvařeno (10×)

Přidat do oblíbených (391×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas 30 min

Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976) Videorecept

Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 50 min

Pfeferonový (feferonový) salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 15 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 480×

Jak nakrájet cibuli. Zvládnete to bez říznutí i potoků slz. Poradíme, jak na to

Retro okénko: Po stopách vlašského salátu. Co má společného s Itálií a jak se dělal před sto lety?

5 foto Hodnocení 2×

Chyby při tvoření studeného pohoštění: Dbejte na kvalitu a čerstvost surovin

Komentáře

Coleta

9. 2. 2021 18:21

Merylas: Majonézu jsem zkoušela, bohužel se vůbec nevyšlehala.

Coleta

10. 1. 2021 19:18

Merylas: Děkuji. Aha, já dávám ještě cukr a na celé vejce a 1 KL od níže uvedeného. Zkusím teda jen ze žloutků a přesně podle poměrů. Díky

Merylas (moderátorka)

10. 1. 2021 17:31

1974andrea: Není vůbec zač. Pokud to někomu pomůže, tak rádo se stalo.

1974andrea

10. 1. 2021 17:20

Merylas: Díky Maruško

Merylas (moderátorka)

10. 1. 2021 16:53

Coleta: Základní majonéza z Receptur studených pokrmů.1 kg majonézy = 120 g čerstvých žloutků, 865 g jedlého oleje, 15 g 8% octa, 10 g soli. Do vaječných žloutků vmícháme sůl a postupně šleháním, třením či jiným způsobem vytváříme ze žloutků, jedlého oleje a octa emulzi potřebné knzistence. Ze začátku olej přidáváme v malých dávkách do doby, kdy se vytvoří dostatečné množství houstnoucí emulze. Suroviny se používají o stejné teplotě, aby se emulze nesrážela.

V Recepturách je ještě jedna základní majonéza, na přípravu se používají pasterované solené žloutky, olej a ocet.

1974andrea

10. 1. 2021 12:55

Coleta: Tu majonézu zkusím někde dohledat

Coleta

9. 1. 2021 21:37

Vyzkoušela jsem na Silvestra a zařazuji do stálých receptů. K soli - tu jsem odvážila a pomalu solila. Použila jsem max. 1/3 uvedeného množství soli. Salát byl moc dobrý. Je by mě ještě zajímala norma na majonézu, protože majonézy jsou různě ochucené, slané. Dělala jsem domácí (olej, vejce, hořčice, cukr, sůl, pepř, ocet) ale s normovanou majonézou by to mohlo být to pravé RETRO.

Kadla

27. 1. 2020 17:12

1974andrea: Měl jsem to v lednici asi dva dny... Přemýšlel jsem jestli se to snažit opravit, nebo to vyhodit. Pak jsem to ochutnal a jak se to uleželo, tak už se to normálně dalo jíst a opravdu to chutnalo dobře... Je mi jasný že ta sůl v tom pořád byla, ale tohle zrovna mám jako chuťovku a ne jako večeři, takže jsem to nakonec postupně po malých porcích snědl všechno
tak jak to bylo. :) Příště už to bude lepší.

1974andrea

10. 1. 2020 09:53

Kadla: Já jsem ale psala, solit postupně

Dajda

10. 1. 2020 09:48

Kadla: Vážit takhle miniaturní množství je vždycky trochu risk - spolehla bych se na selský rozum, osolila, pak ochutnala a případně dosolila. Pekla jsem o Vánocích tohle cukroví https://www.toprecepty.cz/recept/58738-linecke-cuk... podle původního receptu a taky jsem zjistila, že 20 g skořice je strašně moc a raději ubrala.