Donuty

1. Ve vlažné vodě rozpustíme droždí, lžičku cukru a lžíci hladké mouky (vše odebereme z odváženého, přichystaného množství) a necháme 20 minut pracovat.
2. K vykynutému kvásku přidáme zbytek surovin a uhněteme pevnější těsto, které bude 35–45 minut kynout.
   Jak poznat správně vykynuté těsto
3. Hotové těsto krátce propracujeme, na stole ho tence vyválíme (maximálně na sílu malíčku, není potřeba podsypávat) a vykrájíme donuty. Můžeme použít vykrajovátko na donuty, nebo si pomoci dvěma skleničkami – větší na kolečka a menší na vykrojení středu, který je lepší udělat o něco širší, protože při kynutí se zmenší.

   Jak tvarovat donuty

4. Donuty necháme 25–35 minut vykynout a usmažíme je ve vyšší vrstvě oleje. Olej musí kolem těsta jen viditelně perlit. Smažíme je zakryté 50–60 vteřin. Potom otočíme a dosmažíme už odkryté (opět asi 50–60 vteřin).
5. Z oleje vyndáme donuty na papírovou utěrku, odsaje přebytečný tuk. Vychladlé donuty potáhneme polevou nebo jen pocukrujeme.
6. Poleva:
   Cukr s bílkem a citronovou šťávou třeme alespoň 15 minut, ale jednodušší je nechat polevu umíchat háky ručního šlehače. Směs je zpočátku velmi řídká, postupně však houstne. Pokud je bílek studený z lednice, může příprava trvat o něco déle.

TIP: Oblíbené polevy na moučníky

Zveřejněno 31. 5. 2020