Hovězí špikované okurkou a špekem

recepty73 Kuchař: recepty73

4 porce Hovězí maso 4 názory

Suroviny

Orientační množství:
1 kg hovězího masa dle vlastního výběru - plec, kýta atd.
1 menší sklenice nakládaných okurek
cca 100 g uzeného špeku
2 velké cibule
1 lžíce + 1 lžička hořčice plnotučné
pepř mletý
sůl
vývar
jíška nebo záklechtka
Recept si zatím oblíbilo 6 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Hovězí maso volíme dle vlastního výběru a vlastní chuti. Lépe je vybrat kus, který je kompaktní a vyšší. Do masa uděláme ostrým nožem s úzkou delší čepelí otvory pro menší okurky a hranolky špeku, které dáme předem ztuhnout do mrazáku. Nožem projedeme na druhý konec masa a v mase s ním otočíme o 360°. Do otvorů pak vtlačíme několik menších okurek a hranolky špeku. Maso ze všech stran osolíme a opepříme. Pokud nemáme jistotu, že bude maso během dušení držet pohromadě, zpevníme ho provázkem, který sundáme až před krájením a podáváním.

  2. Takto připravené maso vložíme k dozlatova osmaženým, jemně pokrájeným cibulím na drobně pokrájeném špeku (cca 70 g) a necháme ze všech stran zatáhnout. Přidáme plnou lžíci hořčice, krátce osmažíme, přilijeme zhruba půl litru vývaru, zaklopíme a dusíme doměkka za občasného podlití a otočení masa.

  3. Když je maso měkké, vyndáme ho stranou a necháme 5 minut odpočinout. Pokud jsme maso zpevňovali, sundáme provázek a následně pokrájíme na plátky. Do omáčky přidáme lžičku hořčice, asi 3-4 drobně pokrájené okurky, osolíme, opepříme dle chuti, zahustíme dle požadované hustoty jíškou nebo záklechtkou a necháme provařit.

  4. Podáváme s rýží, knedlíkem, těstovinami. Výběr přílohy dle vlastní chuti.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdíleli již 3 kuchaři a kuchařky

Ohodnoťte recept: Hovězí špikované okurkou a špekem

  • recepty73 recepty73(autor receptu)

    Anna Kocikova: Eja57: Ivana Ch: ...děvčata děkuji:-K:-K:-K ano, omáčka byla moooc dobrá;-):-Q:-8

    Odpovědět

  • Ivana Ch Ivana Ch

  • Eja57 Eja57

    Já bych si prosila omáčku s rýží bez masa:-K děkuji....ta vypadá moooc dobře:yes:
    U nás je špikované maso čímkoli naštěstí v neoblibě takže mám o práci méně:-8

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    Takto připravené maso je v oblibě i u nás doma:-Q:-KJirko máš velice hezky napsaný postup práce:yes:Já jsem kdysi dala do mrazáku jen špalíčky špeku a okurky ne.Okurky byly větší než dírky:-8 Nemusím popisovat co tam zůstalo po okurkovém"natlačaní";-):-D

    Odpovědět