Pšenično-žitný chléb s jogurtem ve tvaru věnce
Suroviny
- 450 hladké pšeničné mouky
- 150 g hladké žitné celozrnné mouky (Pernerka)
- 2 kávové lžičky soli (12 g)
- 1-2 lžičky drceného kmínu
- 1/2 lžičky krupicového cukru
- 275 g (ml) vlažné vody - dle potřeby
- 100 g hustého selského jogurtu
- 16 g čerstvého droždí
- celý kmín na povrch
- trochu hladké mouky na vál a na vysypání ošatky
Postup přípravy receptu
Běžným způsobem zaděláme kynuté těsto. Nejlépe to jde v domácí pekárně, kde jako první dáme vlažnou vodu, jogurt, pak prosátou mouku smíchanou se solí a kmínem. Na mouku dáme cukr a rozdrobené droždí. Zvolíme program Těsto.
Vykynuté těsto vyjmeme z nádoby domácí pekárny a na vále rozdělíme na pět nebo i šest stejně velkých dílů. Každý díl zpracujeme do bochánku a při hnětení se snažíme na povrch do těsta zatlačit trochu celého kmínu. Ošatku se středem vysypeme hladkou moukou a naskládáme do ní po obvodu připravené bochánky. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.
Troubu rozehřejeme na 220°C, použijeme klasické pečení spodní a horní ohřev. Na pečící plech dáme teflonovou fólii nebo papír na pečení a vykynuté těsto z ošatky opatrně a lehce vyklopíme. Nesmí být překynuté, aby nekleslo. Pokud je třeba a vadí nám to, lehce štětečkem odstraníme přebytečnou mouku. Povrch můžeme rozprašovačem orosit vlažnou vodou, ale já to u tohoto chleba nedělala. Vložíme do předehřáté trouby a po 10-15 minutách teplotu snížíme na 195°C. Celkově pečeme zhruba cca 40-45 minut.
Po upečení necháme chléb vychladnout na mřížce.
Poznámka
Kdo nemá domácí pekárnu, zadělá běžným způsobem: https://www.toprecepty.cz/recept/24963-jak-na-vyro...
Na pečení chleba s jogurtem mě přivedl tento recept: https://www.toprecepty.cz/recept/20907-semenacek-j...
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 30 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Pšenično-žitný chléb s jogurtem ve tvaru věnce
-
Madula: To opatrné vyklopení je myšleno tak, že se nesmí s ošatkou při vyklápění vykynutého těsta nějak prudce trhat, bouchat, nebo nějak vyklápět z výšky, ono se to špatně popisuje. V pravé ruce držím ošatku s vykynutým těstem, v levé ruce připravený plech, ten trochu nakloním, ošatku taktéž nakloním do středu plechu, plech položím do vodorovné polohy a zároveň už i otáčím ošatku a nechám vykynuté těsto vyklouznout. Snad mi rozumíte.
Ošatka se musí dobře vysypat moukou, někdo používá i bramborový škrob. Je to důležité, aby se těsto k ošatce nepřilepilo. 
-
Parádní!
Jen bych chtěla vědět, jak se to OPATRNĚ vyklopí. TRu otázku myslím vážně. A chleba se taky snažím péct 
-
Všem děkuji za pochvalu.
-
cathleen: som na tom tak isto. Meryl je
-
Víš, že mám chleby a slané pečivo velice ráda a moc ráda se na recepty a fotky dívám. Tohle je prostě nádhera
na kterou se dá koukat jen se zalíbením 
fakt moc povedený chleba!!! -
Moc se mi to líbí je to moc hezké a určitě dobré, já když nemám kefír nebo acidofilní mléko, tak také dávám jogurt.
-
Jé, to vypadá roztomile!
