Písecký dort v novém kabátku
Suroviny 12 porcí
- Těsto:
- 2 velká vejce
- 10 dkg krupicového cukru
- 4 lžíce vařící vody
- 10 dkg hladké mouky
- 1 lžička oleje
- 1. krém:
- 250 ml šlehačky
- 1 lžíce moučkového cukru
- 4 lžíce jahodového pyré
- 1/2 ztužovače zastudena
- nasekané želé z poloviny sáčku jahodové Galaretky
- 2. krém:
- 250 ml šlehačky
- 1 lžíce moučkového cukru (nemusí být, podle chuti)
- 2 lžíce citronového koncentrátu Sunquick
- 1/2 ztužovače zastudena
- nasekané želé z poloviny sáčku citronové Galaretky
- šlehačka na dozdobení
Postup přípravy receptu
Vejce s cukrem šleháme nad párou do velmi husté pěny, měli bychom v nich pohodlně udržet prst. Moudré knihy píší do 45°C. Zašleháme vodu a drátěnou metlou vmícháme hladkou mouku a nakonec olej. Pokud bychom pracovali se stěrkou, mohou se udělat žmolky, které nejdou rozmíchat. Těsto vylijeme do vymazané a vysypané formy a dáme péci do velmi světlerůžova na 170°C asi 8-10 minut. Nejlepším vodítkem je, že se upečené těsto odlepí po stranách od formy.
Lze použít i mouku polohrubou, ale piškot je hrubší.V 250 ml horké vody rozpustíme polovinu sáčku jahodové Galaretky, stejně tak polovinu Galaretky citronové a dáme ztuhnout. Vyplatí se Galaretku odvážit. Po ztuhnutí obojí želé nasekáme na jemné kousíčky.
Šlehačku ušleháme dotuha s polovinou ztužovače zastudena, to je 25 g a lžící moučkového cukru. Do ušlehané vmícháme jahodové pyré podle chuti a nasekané jahodové želé.
Používám oslazené rozkutrované mražené jahody.Totéž opakujeme s druhou šlehačkou, do které vmícháme citronový Sunquick a citronové želé.
Z vychladlého korpusu strhneme horní opečenou vrstvičku, aby nám náplň dobře držela a vrátíme do formy. Výhodou je použít ráfek na studené dorty, kterým se dá korpus těsně obemknout. Natřeme jahodovou šlehačku. Dáme na chvíli zatuhnout do lednice a navrstvíme citronovou šlehačku. Necháme dobře vychladit a ztuhnout. Aspoň 2 hodiny. Poté formu rozepneme a okraje uhladíme. Pro lepší efekt můžeme obsypat praženými mandlovými lupínky.
Dort dozdobíme pusinkami ze šlehačky a dál, jak je libo. Ovocem, želé...
Poznámka od kuchařky
Želatinový ztužovač zastudena sypu rovnou před šleháním do šlehačky - 25 g. Ztužovač vážím, nesypu od oka.
Piškot ze 2 vajec je akorát do formy o průměru 24 cm. Má být nízký. Norma na tento piškot je na 1 vejce 5 dkg cukru, 5 dkg hl. mouky a 2 lžíce vody. To se dobře pamatuje i dobře násobí pro větší formy. Je vláčný, šťavnatý a mechový.Prášek do pečiva se nedává.
Šlehačku doslazujeme podle svých zvyklostí, ale dort by měl být sladký. Galaretka i Sunquick jsou běžně k dostání v hypermarketech.
V tomto provedení se jako Písecký dort prodával na jižní Moravě cca před 50 lety a viděla jsem v Hodoníně, že se takto prodává stále.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Písecký dort v novém kabátku
-
zdenka.s: Jo, to jsou ty věci, mezi nebem a zemí - vánočka šedá zóna.
-
Tak ten se povedl
přiznám se ,že při prohlížení fotek silně zapracoval P reflex :
Zlaté ruce ,proto jsem nechápala to martýrium s vánočkou.
-
hospodyne: Moc děkuji, příště bude hezčí, tento byl jen na zkoušku!
Eja57: -
Veronika.Hrozna: máš ho krásný a jistě i dobrý. Převelice Ti děkuji za realizaci i krásná fota
-
Tedy dámy, tleskam
hezký recept a Verča
-
hospodyne: Není moc sladký, je přesně jak má být. Osladila jsem, podle sebe. Když dělám něco prvně, tak chutnám, abych to nepřehnala . Ofotila jsem ti klínek. Když ho chceš dát na titulku, tak jdi do receptu a označ u něj kolečko - hlavní fotka. Já to udělat nemohu. Nepustí mně to, do tvého receptu.
-
Veronika.Hrozna: on vlastně každý recept je jen osnova. Vychutit si to musí každý sám. U nás se vedou stálé spory. Manžel preferuje méně sladké, ostatní , hlavně vnuci, sladké hodně. Jen rodiče si nevymýšlí
-
hospodyne:
, úsměv od ucha k uchu! To bude bašta, až to nakrojím ! Víš jak vzorně sem olizovala stěrky , vařečky a metličky ! Hlavně ten citronový krém, ten dal zabrat!
Až pak ta uvařená čerstvá citronová kůra, to uvedla do citronového stavu.
Do jahod jsem přidala plnou lžíci citronové šťávy, aby se rozvinula chuť, ty mražené, jsou bez chuti. Dávala jsem do šlehačky i cukr navíc, celkem 4 PL. -
Veronika.Hrozna: žádné palce držet nemusím, protože vím, že jsi velice šikovná.
Teď zbývá jen dort náležitě vychladit a nechat vytuhnout. Se slzou v oku se dívám na fotku
-
hospodyne: Prave chladím korpus, na naplň, vše připraveno. Drž palce
13,00 teď jsem naplnila a ochutnala krémy, bude to bomba!
Do citronového jsem dala povařit kůru ze, 3/4 citronu , najemno nakrájenou, to jsou ty čárečky na vrchu dortu.
Nemám čerstvé jahody, když budu fotit klínek, tak dozdobím. -
Eja57: jéje, omlouvám se za chybu. Samozřejmě Sunquick
-
Eja57: Věřím, že je myšleno toto:
https://stavy.heureka.cz/sunquick-ovocny-koncentra... -
Není myšlen Sunquick? Sanguick ani vyhledávač nezná...
-
hospodyne: sladke housticky, sladke koblizky, to je vice prace, jako dort.Nezavidim ti, takove mlsne cumacky.
-
Veronika.Hrozna: dokonce jsem měla i vůli - " kluci, udělám vám krásný šlehačkový dort." "Nene, já chci koblížky s dírkou" A já sladké houstičky, ale nedávej tam mouchy!" Mouchy jsou rozinky. Není to snadné
