Křupavé čokoládové muffiny

1. Vajíčko s plnotučným mlékem/podmáslím vyndáme z lednice a rozsekáme 100 g čokolády. Připravíme dvě mísy.
2. Do první mísy dáme všechny sypké ingredience a vše vzájemně promícháme.
3. Ve druhé míse vyšleháme plnotučné mléko/podmáslí, bílý jogurt, olej a vajíčko. Šleháme do té doby, než konzistence bude jemná a bez hrudek. Troubu necháme předehřívat na 200°C (horkovzdušná 180°C).
4. Do mísy nasypeme promíchané sypké suroviny., přidáme tekuté a vyšleháme hladké těsto. Do těsta nasypeme většinu z předem nasekané čokolády, kterou promícháme v misce s jednou lžičkou polohrubé mouky. Tímto docílíme, že čokoláda nespadne na dno a bude se držet rovnoměrně v těstě.
5. Košíčky naplníme těstem. Navrch nasypeme zbylou čokoládu. Aby byly muffiny křupavé, tak je posypeme špetkou krystalového cukru.
6. Muffiny pečeme 6 minut v troubě na 200°C (horkovzdušná 180°C). Po šesti minutách muffiny necháme v troubě a nastavíme troubu na 170°C (horkovzdušná 150°C) na 22-25 minut.

Zveřejněno 2. 3. 2021