Zebrový dort Dagmar

Name: Zebrový dort Dagmar
Prep time: 2 h
Cook time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 12 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g másla; 200 g krupicového cukru; 3 vejce; 1 vanilkový cukr; 2 cl rumu; 300 g polohrubé mouky; 1 zakysaná smetana 15% -190 g; 2 lžíce kakaa; 2 lžíce mléka; 1 kypřící prášek do pečiva; Na dodělání:; 1 čokoládová bílá poleva; 1 čokoládová tmavá poleva; strouhaný kokos na boky; zdobení na dort

Hodnocení receptu je 5,0 (5×)

Jaromira18

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min

120 min (120 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 948 kJ / 4 290 kcal
Bílkoviny	67,81 g
Tuky	240,13 g
Vláknina	20,00 g
Cholesterol	1,42 g
Sodík	326 mg
Sůl	0,66 g
Sacharidy	442,07 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy dáme žloutky, změklé máslo nakrájené na kostičky, krupicový cukr, vanilkový cukr a rum. Šleháme tak dlouho, až směs zbělá. Zatímco se šlehá směs, ručním šlehačem našleháme bílky se solí do hustého sněhu. Do našlehané směsi vmícháme zakysanou smetanu a po částech mouku, smíchanou s kypřícím práškem do pečiva. Naposledy zlehka vmícháme tuhý sníh. Krok 2: Těsto rozdělíme na dva díly, jeden necháme světlý a do druhého vmícháme kakao a 2 lžíce mléka. Formu vymažeme tukem, na dno přilepíme pečící papír a ještě ho potřeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Do středu formy dáme velkou lžíci světlého těsta, do něj vtlačíme opatrně lžíci tmavého těsta a takto pokračujeme do vypotřebování obou těst. Formou párkrát klepneme o stůl, aby se srovnal vrch dortu. Dáme ho péct do předem vyhřáté trouby na 170°C asi na 50 minut. Krok 3: Po upečení dortovou formu necháme na kraji otevřené trouby 15 minut. Dortovou formu vytáhneme a opatrně položíme na mřížku, necháme vychladnout ještě15 minut, pak na formu dáme pečící papír, prkénko a dort pomalu vyklopíme. Necháme ho vychladnout. Opatrným zacházením bude korpus jak peříčko. Krok 4: Na studený korpus dáme kruh z alobalu a vlijeme do něj rozpuštěnou světlou polevu. Malou část necháme a potřeme s ní boky dortu a posypeme je strouhaným kokosem. Světlý kruh posypeme tmavým dortovým zdobením. Jakmile bílá poleva ztuhne, odstraníme alobal a lžičkou lijeme od světlého kruhu tmavou polevu tak, aby stekla trochu na boky, posypeme bílým zdobením.

Do mísy dáme žloutky, změklé máslo nakrájené na kostičky, krupicový cukr, vanilkový cukr a rum. Šleháme tak dlouho, až směs zbělá. Zatímco se šlehá směs, ručním šlehačem našleháme bílky se solí do hustého sněhu. Do našlehané směsi vmícháme zakysanou smetanu a po částech mouku, smíchanou s kypřícím práškem do pečiva. Naposledy zlehka vmícháme tuhý sníh.
Těsto rozdělíme na dva díly, jeden necháme světlý a do druhého vmícháme kakao a 2 lžíce mléka. Formu vymažeme tukem, na dno přilepíme pečící papír a ještě ho potřeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Do středu formy dáme velkou lžíci světlého těsta, do něj vtlačíme opatrně lžíci tmavého těsta a takto pokračujeme do vypotřebování obou těst. Formou párkrát klepneme o stůl, aby se srovnal vrch dortu. Dáme ho péct do předem vyhřáté trouby na 170°C asi na 50 minut.
Po upečení dortovou formu necháme na kraji otevřené trouby 15 minut. Dortovou formu vytáhneme a opatrně položíme na mřížku, necháme vychladnout ještě15 minut, pak na formu dáme pečící papír, prkénko a dort pomalu vyklopíme. Necháme ho vychladnout. Opatrným zacházením bude korpus jak peříčko.
Na studený korpus dáme kruh z alobalu a vlijeme do něj rozpuštěnou světlou polevu. Malou část necháme a potřeme s ní boky dortu a posypeme je strouhaným kokosem. Světlý kruh posypeme tmavým dortovým zdobením. Jakmile bílá poleva ztuhne, odstraníme alobal a lžičkou lijeme od světlého kruhu tmavou polevu tak, aby stekla trochu na boky, posypeme bílým zdobením.