Zebrový dort Dagmar

1. Do mísy dáme žloutky, změklé máslo nakrájené na kostičky, krupicový cukr, vanilkový cukr a rum. Šleháme tak dlouho, až směs zbělá. Zatímco se šlehá směs, ručním šlehačem našleháme bílky se solí do hustého sněhu. Do našlehané směsi vmícháme zakysanou smetanu a po částech mouku, smíchanou s kypřícím práškem do pečiva. Naposledy zlehka vmícháme tuhý sníh.
2. Těsto rozdělíme na dva díly, jeden necháme světlý a do druhého vmícháme kakao a 2 lžíce mléka. Formu vymažeme tukem, na dno přilepíme pečící papír a ještě ho potřeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Do středu formy dáme velkou lžíci světlého těsta, do něj vtlačíme opatrně lžíci tmavého těsta a takto pokračujeme do vypotřebování obou těst. Formou párkrát klepneme o stůl, aby se srovnal vrch dortu. Dáme ho péct do předem vyhřáté trouby na 170°C asi na 50 minut.
3. Po upečení dortovou formu necháme na kraji otevřené trouby 15 minut. Dortovou formu vytáhneme a opatrně položíme na mřížku, necháme vychladnout ještě15 minut, pak na formu dáme pečící papír, prkénko a dort pomalu vyklopíme. Necháme ho vychladnout. Opatrným zacházením bude korpus jak peříčko.
4. Na studený korpus dáme kruh z alobalu a vlijeme do něj rozpuštěnou světlou polevu. Malou část necháme a potřeme s ní boky dortu a posypeme je strouhaným kokosem. Světlý kruh posypeme tmavým dortovým zdobením. Jakmile bílá poleva ztuhne, odstraníme alobal a lžičkou lijeme od světlého kruhu tmavou polevu tak, aby stekla trochu na boky, posypeme bílým zdobením.

Zveřejněno 23. 4. 2021