Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Větrník na plech s karamelem

Name: Větrník na plech s karamelem
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: Těsto:; 1 špetka soli; 8-9 vajec (podle velikosti); 230 g másla; 750 ml vody; 230 g hladké mouky; Náplň 1:; 1 balení másla; 750 ml mléka; 2 lžíce cukru moučka; 2 balení karamelového pudinkového prášku; Náplň 2:; moučkový cukr (dle chuti); 2 balení smetany ke šlehání; 2 balení ztužovače šlehačky; Poleva:; 250 g cukru krupice; 250 ml smetany ke šlehání

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Luucca

0 názorů

Doba přípravy 100 min

100 min (60 min příprava + 40 min tepelná úprava)

11. 11. 2021 14:27

Naše kuchařky
právě v prodeji

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	32 011 kJ / 7 651 kcal
Bílkoviny	135,13 g
Tuky	548,71 g
Vláknina	6,90 g
Cholesterol	3,72 g
Sodík	1,64 g
Sůl	3,79 g
Sacharidy	539,54 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve rozehřejeme vodu s máslem a solí, potom přidáme hladkou mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nelepí na vařečku a ani na hrnec, trvá to asi 4-6 minut.
Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom všechna vejce, každé řádně vymícháme a až potom dáme další. Dva plechy vyložíme pečícím papírem a těsto rozdělíme na dvě poloviny a rozetřeme na plech.
Plát těsta dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C. Prvních 15 minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly. Větrníky pečeme asi 30-40 minut. Nebojte se, hned tak se nespálí. Je však třeba, aby povrch byl na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne.
Uvaříme karamelové pudinky ve 750 ml mléka a necháme vychladnout. Pak vyšleháme máslo s cukrem moučka (2 lžíce) a postupně přidáváme uvařený zchladlý pudink. Připravený krém dosladíme podle chuti.
Vyšleháme šlehačku se ztužovačem a cukrem do husta.
Na první plát větrníku naneseme karamelovou náplň a na to dáme ušlehanou šlehačku s cukrem a ztužovačem. Přiklopíme druhý plát a navrchu polijeme karamelovou polevou.
Cukr nasypeme do hrnce a necháme ho roztavit. Pozor, pálí to! Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to! Vaříme, dokud se karamel úplně nerozpustí. Když to bude hodně husté, přilijeme ještě trochu horké smetany. Ihned karamel nalijeme na větrník a dáme chladit do druhého dne.