Krémová chřestová sváteční polévka
Polévka s delší a pracnější přípravou se nám ale odmění skvělou chutí. Brambory a chřestové špalíčky zalité jemným chřestovým krémem podáváme posypané čerstvou pažitkou nebo petrželkou. Takto připravenou polévku můžeme servírovat jako syté jídlo na oběd nebo večeři.
Suroviny pro 4 porce
4porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 2 947 kJ / 704 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 10,16 g |
| Tuky | 46,95 g |
| Vláknina | 3,60 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodík | 1,70 g |
| Sůl | 4,20 g |
| Sacharidy | 42,74 g |
Postup přípravy
Krok 1: Chřestu nejprve odlomíme dřevnaté konce a poté ho škrabkou důkladně oloupeme. Odřezky odložíme stranou, budeme je ještě potřebovat.
Krok 2: Brambory oškrábeme a nakrájíme na menší kostky. Poté je uvaříme v osolené vodě doměkka.
Krok 3: V nízkém, ale širokém kastrolu přivedeme k varu osolenou vodu s bílým vínem a máslem. Na stranu si připravíme mísu s ledovou vodou. Chřest vložíme do vroucí vody a vaříme nanejvýš 3–5 minut a poté ihned vytáhneme a vložíme do ledové vody. Tím bude chřest křupavější a ponechá si krásně bílou barvu.
Krok 4: Blanšírujeme postupně a ne všechen chřest najednou. Tím bude uvařený rovnoměrně a vyhneme se rozdílné tuhosti nebo měkkosti, ale také získáme chuťově plnější vývar. Proto vodu po blanšírování nevyléváme.
Krok 5: Do vývaru vložíme odřezky a slupky chřestu a povaříme dalších 5 minut. Poté scedíme a odložíme. Teď už můžeme odřezky a slupky vyhodit.
Krok 6: Zchlazený, osušený a blanšírovaný chřest rozdělíme. Na krémovou polévku budeme potřebovat 5 stonků a ostatní dáme do lednice a použijeme na jiné recepty. V lednici vydrží takto upravený chřest až 5 dní.
Krok 7: V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku, kterou zalijeme vychladlým vývarem z chřestu. Provaříme, přidáme polovinu brambor a čtyři stonky chřestu nakrájené na 2cm špalíčky, ze kterých jsme odřízli špičky.
Krok 8: Špičky a jeden stonek odložíme. Polévku s bramborami a chřestem prohřejeme a rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka. Zjemníme smetanou a dochutíme solí a muškátovým oříškem.
Krok 9: Servírujeme tak, že do talíře vložíme brambory, chřestové špalíčky, zalijeme krémem, ozdobíme špičkami chřestu a posypeme nasekanou pažitkou.
Zveřejněno 7. 1. 2023
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Krémová chřestová sváteční polévka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/xkGqq
Moje poznámka
Krémová chřestová sváteční polévka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/xkGqq
Nejnovější recepty
Krůtí kaldoun s knedlíčky
Přidáno před 32 minutami
Kynuté makové buchty z domácí pekárny
Přidáno před 1 hodinou
Perníkový závin s povidly a ořechy
Přidáno před 1 hodinou
Hrnková buchta s řeckým jogurtem a semínky
Přidáno před 2 hodinami
Lotuskové mini cheesecaky
Přidáno před 2 hodinami
Plněné kynuté rohlíčky
Přidáno před 2 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Frgálová buchta
JitkaH. před 48 minutami
Pasta s krevetami, česnekem a rajčaty
neworder před 1 hodinou
Svatomartinské rohlíčky z tvarohového těsta
Ivet72 před 1 hodinou
Sušenky z ovesných vloček
saki.chan.japan1 před 15 hodinami
Pivní sekaná
TommyKoci před 16 hodinami
Kváskový mazanec
Wanilor před 18 hodinami
Bábovka s roládou
KetyHu před 18 hodinami
Fazolový guláš s klobáskou
Lipan před 23 hodinami
Zapečené zeleninové tousty
Elen0766 4. 11. 2026 09:20
Suroviny:
chřest bíly,
brambory,
voda,
smetana na vaření,
víno bílé,
máslo,
mouka hladká,
sůl,
ořech muškátový,
pažitka
Komentáře (1)