Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Hovězí játra a cibule

Name: Hovězí játra a cibule
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g hovězích jater; 1/4 hrnečku mouky; 1/2 lžičky soli; 1/8 lžičky mletého pepře; 7 lžic másla (asi 1/4-1/2 hrnečku); 1 lžíce oleje; 2 hrnečky cibule; 1/2 hrnečku hovězího vývaru; 1/4 hrnečku suchého bílého vína; 1 lžíce italské petrzelky (nemusí být); sůl; pepř

hazel

3 názory

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 25 min

70 min (45 min příprava + 25 min tepelná úprava)

14. 2. 2023 02:50

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 390 kJ / 1 766 kcal
Bílkoviny	112,15 g
Tuky	91,84 g
Vláknina	32,66 g
Cholesterol	1,73 g
Sodík	2,28 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	114,91 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdrive dame jatra do misky, zalijeme mlekem a nechame asi 30 minut stat.
Mezitim si dame do vetsiho sacku mouku, pepr a sul a dukladne protrepeme.
Po 30 minutach vybereme jatra z mleka, dobre osusime a nakrajime na asi 1 cm prouzky.
Takto pripravena jatra dame do sacku s moukou a protrepeme tak, aby vsechny prousky jater byly obalene v mouce. Dame stranou.
Cibuli si nakrajime na tenka kolecka.
Do vetsi panve si dame 2-3 lzice masla a polovinu lzice oleje a ohrejeme, pridame cibuli a na stredne teplote orestujeme cibuli do svetle hnede barvy. Prendame cibuli do pripravene nadoby a posolime a poperime podle vlastni chute.
Vratime panev po cibuli znovu na kamna a zvysime teplotu.
Pridame znovu 3-4 lzice masla a pul lzice oleje a ohrejeme pri vysoke teplote, pridame jatra a pri stalem promichavani je ozehneme do hneda.
Uvnitr jatra mohou byt trochu ruzova. Trva to asi 5- 10 minut, podle toho, jak jsou prouzky jater silne a jak je mame radi propecene (ja radeji vice nez mene).
Do takto pripravenych jater pridame orestovanou cibuli a jiz ji jen prohrejeme s jatry.
Prendame je na pripraveny servirovaci talir.
Do panve po jatrech prilijeme hovezi vyvar a vino a mirne povarime, az omacka trochu zhoustne.
Hotovou omacku prelijeme na jatra a posypeme petrzeli a hned sevirujeme.
Jako priloha jsou dobre opecene mini brambory.
TIP Jak zpracovat vnitřnosti

Poznámka autorky receptu

1 hrneček = 250 ml

Uvařeno

Přidat do oblíbených (3x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí játra na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

JanaB1 60 min

Játra na víně s červenou cibulí a jablíčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

terezicka1

Králičí játra s domácí klobáskou a cibulí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Colombo65 15 min

Načíst další

Přečtěte si

Jarní cibulka vydrží až týden v ledničce. Křupavost a svěžest jí prodlouží umístění do sklenice s vodou a obal z igelitového sáčku

5 večeří z ředkviček: Připravte si svěží pomazánku, grilované či pečené ředkvičky jako přílohu nebo báječnou pikantní polévku

Nejkřupavější krutony jsou ty ručně trhané. Máslo, česnek a voňavé bylinky udělají z obyčejného starého pečiva luxusní zážitek

Komentáře

magdalenka

15. 2. 2023 09:02

Trochu mi to pripomenulo môj recept, kde však nepridávam vývar, je to bez šťavy. www.toprecepty.cz/recept/22466-veprova-jatra-restovana-s-cibuli/
Nenapadlo ma, že aj hovädzia pečeň sa dá obdobne pripraviť. Ďakujem za recept, jedlo bude určite výborné.