Ořechový dort velký

Name: Ořechový dort velký
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 4 vejce; 300 g moučkového cukru; 200 g hrubé mouky; 1/2 prášku do pečiva; 10 lžic studené vody; 100 g mletých ořechů; citronová kůra; Dále:; tuk na vymazání formy; hrubá mouka na vysypání formy; Jíška:; 100 g másla; 60 g hladké mouky; 100 g cukru moučka; 250 ml vody; 2 lžičky černé kávy; Krém:; 100-150 g másla; 50 g moučkového cukru; Na povrch:; rybízová marmeláda; čokoládová poleva; ořechy

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

ludmilazvysociny

Náročný

Doba přípravy 135 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby chladnutí a odležení korpusu do druhého dne

135 min (90 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby chladnutí a odležení korpusu do druhého dne)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 202 kJ / 5 546 kcal
Bílkoviny	79,20 g
Tuky	282,94 g
Vláknina	13,80 g
Cholesterol	1,61 g
Sodík	469 mg
Sůl	1,32 g
Sacharidy	663,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny, po lžících přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva, vodu, ořechy, citronovou kůru a nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Krok 2: Těsto rozetřeme do předem vymazané a vysypané formy. Krok 3: Pečeme zvolna ve vyhřáté troubě na 150 °C cca 45 minut.
Korpus odložíme do druhého dne. Krok 4: Příprava jíšky:
Ve vodě uvaříme kávu, necháme minutu ustát a přecedíme.
Máslo rozpustíme, odstavíme, přidáme mouku, cukr a jakmile se jíška spojí, zalijeme kávou.
Vymícháme hladkou kaši.
Když zhoustne, odstavíme z plotny. Krok 5: Příprava krému:
Máslo s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme vychladnou jíšku a šleháme, až krém hodně nabude. Krok 6: Korpus rozřízneme na 3 díly a naplníme jíškovo-kávovým krémem. Krok 7: Vrchní díl potřeme rybízovou marmeládou a polijeme čokoládovou polevou. Krok 8: Zdobíme půlkami ořechů, případně zbylým krémem nebo šlehačkou.

Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny, po lžících přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva, vodu, ořechy, citronovou kůru a nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků.

Videonávod: Jak ušlehat sníh
Těsto rozetřeme do předem vymazané a vysypané formy.
Pečeme zvolna ve vyhřáté troubě na 150 °C cca 45 minut.
Korpus odložíme do druhého dne.
Příprava jíšky:
Ve vodě uvaříme kávu, necháme minutu ustát a přecedíme.
Máslo rozpustíme, odstavíme, přidáme mouku, cukr a jakmile se jíška spojí, zalijeme kávou.
Vymícháme hladkou kaši.
Když zhoustne, odstavíme z plotny.
Příprava krému:
Máslo s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme vychladnou jíšku a šleháme, až krém hodně nabude.
Korpus rozřízneme na 3 díly a naplníme jíškovo-kávovým krémem.
Videonávod: Jak prokrojit dort na pláty
Vrchní díl potřeme rybízovou marmeládou a polijeme čokoládovou polevou.
Zdobíme půlkami ořechů, případně zbylým krémem nebo šlehačkou.