Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Řezy s mascarpone, šlehačkou a hroznovým vínem

Name: Řezy s mascarpone, šlehačkou a hroznovým vínem
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Korpus:; 4 vejce; 1 špetka soli; 4 lžíce cukru krupice; 2 lžíce horké vody; 1 lžička oleje; 6 lžic polohrubé mouky; Krém:; 250 g mascarpone; 250 g smetany ke šlehání 33%; 1 lžíce pudinku za studena; Dále:; 1 malá sklenička džemu (rybíz, višeň); 200 g hroznového vína; malé lístečky máty (volitelně)

Je čas na lehký letní moučník. Ano, právě teď je ten správný den na řezy z piškotového těsta s ovocem a osvěžujícím mascarpone krémem. Příprava nezabere tolik času, zato výsledek potěší vaše chuťové buňky.

Marie Svarcova

2 názory

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

2. 7. 2023 08:31

Řezy s mascarpone, šlehačkou a hroznovým vínem

Nutriční hodnoty

Energie	11 961 kJ / 2 859 kcal
Bílkoviny	58,78 g
Tuky	220,08 g
Vláknina	6,33 g
Cholesterol	1,45 g
Sodík	1,10 g
Sůl	2,26 g
Sacharidy	157,56 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hroznové víno nejlépe dvou barev omyjeme a necháme okapat. Vejce rozdělíme na bílky do šlehací mísy a žloutky do malé mističky. Připravíme do mističky 4 lžíce cukru. Předehřejeme troubu na 180 ° C. Plech 32x23 cm vyložíme papírem na pečení.
Co s kroutícím se papírem na pečení
K bílkům ve šlehací míse přidáme špetku soli a ušleháme sníh. Když začne houstnout přisypeme připravený cukr a došleháme dotuha. Poté po jednom zašleháme žloutky, za stálého šlehání přilijeme horkou vodu a lžičku oleje.
Jak připravit sníh z bílků
K ušlehané směsi vmícháme zlehka metličkou ručně 6 lžic mouky. Těsto navrstvíme na připravený plech. Uhladíme a dáme péct. Jakmile zvětší objem snížíme teplotu na 160 ° C a dopečeme dorůžova cca 15 minut. Zkusíme špejlí a necháme na mřížce vychladnout.
Mezitím překrájíme hroznové kuličky na poloviny a prozatím odložíme. Ušleháme mascarpone se šlehačkou (můžeme podle chuti dosladit).
Vychladlý korpus potřeme zlehka džemem a poklademe nakrájenými kuličkami vína. Poté navrstvíme všechen krém, uhladíme a případně dozdobíme. Vychlazený moučník nakrájíme na řezy a můžeme dozdobit ovocem a lístky máty.
TIP Čím nahradit mascarpone