Segedínský guláš z krůtího masa z pomalého hrnce

Name: Segedínský guláš z krůtího masa z pomalého hrnce
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 850 g krůtího stehenního masa; 670 g sterilovaného zelí (1 sklenice); 250 g cibule (2 velké); 150 g špeku; 300 ml vývaru (nebo vody); 1 lžíce sádla; 1 lžička kmínu; 1 lžíce sladké mleté papriky; 2 bobkové listy; 6 kuliček nového koření; 6 kuliček pepře; sůl; Dále:; 200 ml 12% smetany; 1 slabá lžíce hladké mouky; sůl a cukr na dochucení

Segedínský guláš se tradičně dělá z vepřového masa. Tento recept je však založen na jemnějším a méně tučném krůtím mase. Výhodou je také vaření v pomalém hrnci, který se prakticky postará o nejdelší část přípravy. A ke guláši pak nesmí chybět knedlík.

Hodnocení receptu je 4,8 (4×)

Anna Kocikova

Snadný

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 190 min

200 min (10 min příprava + 190 min tepelná úprava)

Segedínský guláš z krůtího masa z pomalého hrnce

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 608 kJ / 3 013 kcal
Bílkoviny	207,42 g
Tuky	195,09 g
Vláknina	35,27 g
Cholesterol	531 mg
Sodík	5,63 g
Sůl	13,75 g
Sacharidy	93,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na větší kousky, osolíme a nejlépe rukama sůl do masa vmasírujeme. Špek nakrájíme na malé kostičky a cibuli nadrobno. Krok 2: Do kastrolu na rozehřáté sádlo dáme špek, kmín a cibuli a restujeme cca 5 minut. Poté přidáme maso, necháme prudce zatáhnout a zasypeme paprikou. Promícháme, zalijeme vývarem a vše přemístíme do pomalého hrnce (PH). Krok 3: Přidáme zelí i s nálevem, bobkový list a kuličky koření. Promícháme a přiklopíme poklicí. PH nastavíme na program High a necháme pracovat 2,5 hodiny. Krok 4: Poté do PH přidáme záklechtku ze smetany a mouky, zamícháme a necháme pod pokličkou na High pomalit ještě půl hodiny. Krok 5: Podle potřeby dochutíme a podáváme s knedlíkem.

Maso nakrájíme na větší kousky, osolíme a nejlépe rukama sůl do masa vmasírujeme. Špek nakrájíme na malé kostičky a cibuli nadrobno.

Jak jednoduše nakrájet cibuli
Do kastrolu na rozehřáté sádlo dáme špek, kmín a cibuli a restujeme cca 5 minut. Poté přidáme maso, necháme prudce zatáhnout a zasypeme paprikou. Promícháme, zalijeme vývarem a vše přemístíme do pomalého hrnce (PH).
Časté chyby při smažení cibulky
Přidáme zelí i s nálevem, bobkový list a kuličky koření. Promícháme a přiklopíme poklicí. PH nastavíme na program High a necháme pracovat 2,5 hodiny.
Poté do PH přidáme záklechtku ze smetany a mouky, zamícháme a necháme pod pokličkou na High pomalit ještě půl hodiny.
Podle potřeby dochutíme a podáváme s knedlíkem.

TIP: Rady a tipy jak pracovat s pomalým hrncem

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 7. 2023

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (47× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Segedínský guláš z krůtího masa z pomalého hrnce

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rk2Xp

Hovězí guláš z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 260 min

Falešný guláš z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medanek

Vepřový guláš v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Jikotka 210 min

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hadikuze 90 min

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik 65 min

Náš segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

andy.333

Zobrazit více

Rybízová marmeláda do 10 minut Videorecept

Rybízová marmeláda do 10 minut

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 60 min

Párky v listovém těstě jako jednohubky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 25 min

Zeleninová polévka posté Videorecept

Zeleninová polévka posté

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 45 min

Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Anna Kocikova 40 min

Zasmažená kmínová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 25 min

Griotka z višní podle mé kmotřičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Anna Kocikova 60 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Omáčky
Pomalý hrnec
Krůtí maso
Guláš

Oběd
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Zelí
Česká kuchyně
Vaření
Smažení

Moje poznámka

Segedínský guláš z krůtího masa z pomalého hrnce

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rk2Xp

Náhodný recept

Makovo-mrkvové pruhované řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Danca

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Koláč s rybízem, muchovníkem a drobenkou

Přidáno před 14 hodinami

Vepřové plátky pečeně v pikantní směsi

Přidáno před 14 hodinami

Marinované kotlety s koriandrem

Přidáno 12. 7. 2025 18:41:50

Makový dortík

Přidáno 12. 7. 2025 18:37:15

Grilované maso v černém pivu

Přidáno 12. 7. 2025 18:29:14

Ledvinky na špeku

Přidáno 12. 7. 2025 18:23:50

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Anna Kocikova 19. 8. 2023 21:13

Simona Skolakova: Simuš,děkuji za zastoupení

V tom horku se nedá spát,tak jsem i já tady tak pozdě nakoukla

Anna Kocikova 19. 8. 2023 21:11

Domi7: Určitě ano.Ale prsa jsou dost suchá.Já bych je v tomto případě nechala vcelku a prošpikovala špalíčky špeku nebo nějaké prorostlejší slaniny.Na dno PH dát napřed zelí a na něj teprve osmahnuté maso.Pomalila bych ale asi o 15 minutek déle,pak jehlou na špízy vyzkoušet jestli maso z jehly hezky sklouzne.Pak přidat smetanu a dodělat.Mohlo by se to klidně jmenovat krůtí maso na zelí a la segedín.Ale toto bych si dovedla představit i bez smetany,jen na zelí.

cathleen: Moc děkuji