Segedínský guláš z krůtího masa z pomalého hrnce

Name: Segedínský guláš z krůtího masa z pomalého hrnce
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 850 g krůtího stehenního masa; 670 g sterilovaného zelí (1 sklenice); 250 g cibule (2 velké); 150 g špeku; 300 ml vývaru (nebo vody); 1 lžíce sádla; 1 lžička kmínu; 1 lžíce sladké mleté papriky; 2 bobkové listy; 6 kuliček nového koření; 6 kuliček pepře; sůl; Dále:; 200 ml 12% smetany; 1 slabá lžíce hladké mouky; sůl a cukr na dochucení

Segedínský guláš se tradičně dělá z vepřového masa. Tento recept je však založen na jemnějším a méně tučném krůtím mase. Výhodou je také vaření v pomalém hrnci, který se prakticky postará o nejdelší část přípravy. A ke guláši pak nesmí chybět knedlík.

Anna Kocikova

9 názorů

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 190 min

200 min (10 min příprava + 190 min tepelná úprava)

21. 7. 2023 17:25

Segedínský guláš z krůtího masa z pomalého hrnce

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 608 kJ / 3 013 kcal
Bílkoviny	207,42 g
Tuky	195,09 g
Vláknina	35,27 g
Cholesterol	531 mg
Sodík	5,63 g
Sůl	13,75 g
Sacharidy	93,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na větší kousky, osolíme a nejlépe rukama sůl do masa vmasírujeme. Špek nakrájíme na malé kostičky a cibuli nadrobno.
Jak jednoduše nakrájet cibuli
Do kastrolu na rozehřáté sádlo dáme špek, kmín a cibuli a restujeme cca 5 minut. Poté přidáme maso, necháme prudce zatáhnout a zasypeme paprikou. Promícháme, zalijeme vývarem a vše přemístíme do pomalého hrnce (PH).
Časté chyby při smažení cibulky
Přidáme zelí i s nálevem, bobkový list a kuličky koření. Promícháme a přiklopíme poklicí. PH nastavíme na program High a necháme pracovat 2,5 hodiny.
Poté do PH přidáme záklechtku ze smetany a mouky, zamícháme a necháme pod pokličkou na High pomalit ještě půl hodiny.
Podle potřeby dochutíme a podáváme s knedlíkem.
TIP Rady a tipy jak pracovat s pomalým hrncem

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (32×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí guláš z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 260 min

Falešný guláš z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

medanek

Vepřový guláš v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Jikotka 210 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 4×

Časté chyby při smažení cibulky: Někdy stačí jen odběhnout a už ji nezachráníme

Wurstsalat: Pikantní německá salámová pochoutka může být i z točeňáku nebo českých špekáčků, nejlepší je k pivu

Video Hodnocení 481×

Jak nakrájet cibuli. Zvládnete to bez říznutí i potoků slz. Poradíme, jak na to

Komentáře

Anna Kocikova

19. 8. 2023 23:13

Simona Skolakova: Simuš,děkuji za zastoupení

V tom horku se nedá spát,tak jsem i já tady tak pozdě nakoukla

Anna Kocikova

19. 8. 2023 23:11

Domi7: Určitě ano.Ale prsa jsou dost suchá.Já bych je v tomto případě nechala vcelku a prošpikovala špalíčky špeku nebo nějaké prorostlejší slaniny.Na dno PH dát napřed zelí a na něj teprve osmahnuté maso.Pomalila bych ale asi o 15 minutek déle,pak jehlou na špízy vyzkoušet jestli maso z jehly hezky sklouzne.Pak přidat smetanu a dodělat.Mohlo by se to klidně jmenovat krůtí maso na zelí a la segedín.Ale toto bych si dovedla představit i bez smetany,jen na zelí.

cathleen: Moc děkuji