Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Gazdovský chléb

Name: Gazdovský chléb
Prep time: 2 h 55 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 280 g vody; 100 g anglické slaniny; 1 menší cibule; 1 lžíce sušené syrovátky; 1 lžička cukru; 2 rovné lžičky soli; 1 lžička drceného kmínu; 70 g žitné chlebové mouky; 330 g pšeničné chlebové mouky; 100 g hladké mouky; 10-12 g čerstvého droždí

Kyprý a měkký gazdovský chléb vonící smaženou cibulí a slaninou můžete upéct jako klasický bochník. Nebo si trochu pohrát a dát těstu tvar velkého šneka, jako je u chleba na fotografii. Upečený gazdovský chléb pak na stole vypadá velmi zajímavě.

cathleen

2 názory

Doba přípravy 220 min Doba přípravy: 175 min Doba tepelné úpravy: 45 min

220 min (175 min příprava + 45 min tepelná úprava)

4. 4. 2024 10:19

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 329 kJ / 2 708 kcal
Bílkoviny	64,23 g
Tuky	94,45 g
Vláknina	24,83 g
Cholesterol	71 mg
Sodík	1,70 g
Sůl	4,20 g
Sacharidy	388,99 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Slaninu nakrájíme na drobno, rozškvaříme na pánvi a osmahneme na ní krájenou cibulku.
Mouku prosijeme do mísy, uděláme do ní důlek. Do důlku rozdrobíme droždí, zasypeme ho cukrem a zalijeme vlažnou vodou.
Jak správně udělat kvásek z droždí
Když droždí vzejde, přidáme do mísy zbytek surovin (mimo cibulky se slaninou) a do hladka uhněteme jemné a elastické těsto. Teprve ke konci hnětení přidáme i odloženou slaninu s cibulí. Těsto hněteme robotem, ale můžeme ho zpracovat i ručně nebo pomocí vařečky.
Těsto v míse zakryjeme čistou utěrkou a necháme vykynout v teple místnosti – trvá to 30-45 minut.
Jak se vyhnout chybám při práci s kynutým těstem
Hotové těsto na stole propracujeme, vytvarujeme do bochníku a uložíme ho kynout do moukou vysypané ošatky.
Přibližně po 45-60 minutách vykynutý chleba vyklopíme na plech s pečícím papírem, postříkáme ho vodou a upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C / 45 minut).