Hovězí dušené po asijsku s pak choi

Name: Hovězí dušené po asijsku s pak choi
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Asijská
Ingredients: 500 g hovězí kýty z mladého býka; 1 lžíce oleje (arašídového, slunečnicového); 1 šalotka; 1 stroužek česneku; 3 plátky zázvoru; 60 ml rýžového vína; 60 ml hoisin omáčky; 300 ml hovězího vývaru; 2 lžíce pomerančové šťávy; 1 špetka římského kmínu; 1 špetka mletého badyánu; 1 lžička sladké sójové omáčky (nebo med); 1 lžička rýžového octa; 1 chilli paprička dle chuti; 2 pak choi

Pokrmy asijských chutí se těší veliké oblibě. Pečlivě připravené hovězí maso bude krásně křehké a voňavé. V kombinaci s lahodným pak choi a rýží, nebo nudlemi, si toto jídlo opravdu vychutnáte.

Hodnocení receptu je 4,0 (3×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 80 min

90 min (10 min příprava + 80 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 978 kJ / 712 kcal
Bílkoviny	114,50 g
Tuky	19,80 g
Vláknina	1,13 g
Cholesterol	235 mg
Sodík	540 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	9,28 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Očištěné maso nakrájíme na kousky velikosti soust a zprudka je osmahneme v hluboké pánvi na rozehřátém oleji dohněda. Maso občas promícháme, opečené po cca 3 minutách přendáme stranou na talíř a osolíme. Krok 2: Zatímco se maso opéká očistíme a nasekáme nadrobno chilli, česnek, šalotku i zázvor. Dáme do pánve a ve výpeku za stálého míchání restujeme cca 1 minutu. Poté podlijeme vínem, vývarem a přidáme hoisin omáčku. Krok 3: Přidáme koření, pomerančovou šťávu a sladkou sójovou omáčku a ocet. Vše promícháme a vrátíme do pánve maso. Krok 4: Přivedeme k varu a na sníženém stupni tepla nezakryté necháme probublávat za občasného podlití vývarem cca 60-90 minut nebo do změknutí masa. Krok 5: Z pak choi odstraníme spodní konce košťálů, rozkrojíme na čtvrtiny, dáme do pánve a povaříme cca 3 minuty dokud nezavadne , osolíme a opepříme. Krok 6: Podle chuti přidáme hoisin nebo dokořeníme. Podáváme s rýží, vařenými rýžovými nebo pšeničnými nudlemi.

Očištěné maso nakrájíme na kousky velikosti soust a zprudka je osmahneme v hluboké pánvi na rozehřátém oleji dohněda. Maso občas promícháme, opečené po cca 3 minutách přendáme stranou na talíř a osolíme.
Zatímco se maso opéká očistíme a nasekáme nadrobno chilli, česnek, šalotku i zázvor. Dáme do pánve a ve výpeku za stálého míchání restujeme cca 1 minutu. Poté podlijeme vínem, vývarem a přidáme hoisin omáčku.
Přidáme koření, pomerančovou šťávu a sladkou sójovou omáčku a ocet. Vše promícháme a vrátíme do pánve maso.
Sójová omáčka - postup výroby a využití
Přivedeme k varu a na sníženém stupni tepla nezakryté necháme probublávat za občasného podlití vývarem cca 60-90 minut nebo do změknutí masa.
Z pak choi odstraníme spodní konce košťálů, rozkrojíme na čtvrtiny, dáme do pánve a povaříme cca 3 minuty dokud nezavadne , osolíme a opepříme.
Podle chuti přidáme hoisin nebo dokořeníme. Podáváme s rýží, vařenými rýžovými nebo pšeničnými nudlemi.

TIP: Jak správně uvařit rýži?

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 7. 2024

Poznámka autorky Marie Svarcova

Inspirace z časopisu Prima Fresh. Přizpůsobeno mé chuti. Asiaté neformují z rýže žádné kostky , jehlany apod. podávají rozprostřenou nebo zvlášť v misce. Jídelní hůlky se nezapichují do jídla, nepokládají ve tvaru V ani přes misku či talíř.