Kakaové řezy s krémem a čokošlehačkou

1. Zapneme troubu na 180 °C a plech 32x23 cm vyložíme papírem na pečení.
2. Vejce rozdělíme do šlehacích misek na žloutky a bílky. Z bílků a špetky soli vyšleháme hustý sníh.
3. Žloutky s cukrem vyšleháme do husté bílé pěny. Ke žloutkům zašleháme lžíci horké vody a olej.

   Jak ušlehat žloutky s cukrem

4. Poté přidáváme střídavě mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva, kakaem a po jedné lžíci sníh (přibližně polovinu). Promícháváme zlehka ruční metličkou a nakonec vmícháme zbylý sníh. Těsto vlijeme na připravený plech, uhladíme vršek a dáme péct.
5. Po 5 minutách pečení snížíme teplotu o 10 °C (nevyboulí se prostředek) a dopečeme cca 12-15 minut. Jakmile se odděluje těsto od stran plechu, bývá upečený. Zkusit můžeme ještě vpich špejlí a je-li po vyndání suchá, vyndáme upečený korpus vychladnout na mřížku.
6. Mezitím dáme do mísy suroviny na krém a prošleháme. Pokud má někdo raději víc sladké může přidat moučkový cukr. Necháme 10 minut odstát a krém natřeme na vychladlý korpus. Uhladíme do roviny, vrch poprášíme přes sítko kakaem a dáme do chladu ztuhnout. Poté nakrájíme.
7. Rozpustíme 3 obdélníčky čokolády na vaření. Ušleháme smetanu na šlehačku, zašleháme do ní ještě vláčnou čokoládu a pomocí cukrářského sáčku dozdobíme již nakrájené řezy. Do doby podávání uchováme v chladu.

Zveřejněno 5. 5. 2025