Rybí filet z okouna s pečenými rajčaty

1. Filety z okouna omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a lehce osolíme, případně lehce poprášíme směsí koření na ryby. Nakrájíme na požadované porce a necháme stranou.
2. Troubu předehřejeme na 180 °C.
3. Omytá a osušená cherry rajčátka a černé olivy rozpůlíme. Papriku umyjeme, osušíme, zbavíme semeníku a nakrájíme na proužky.
4. Česnek oloupeme, umyjeme a najemno nasekáme spolu se sušenými rajčaty, kapary a piniovými oříšky. Podle chuti přidáme malý kousek chilli papričky.

   Jak udělat domácí sušená rajčata

5. Nakrájené ingredience dáme do mísy a smícháme je se 2 lžícemi extra panenského olivového oleje, špetkou soli a čerstvě mletým pepřem.
6. Dno velké zapékací mísy vymažeme 2 lžícemi extra panenského olivového oleje, vložíme směs zeleniny a pokapeme ji bílým vínem.
7. Zapékací mísu vložíme do předehřáté trouby na střední rošt a pečeme asi 20 minut.
8. Poté navrch zeleninové směsi rozložíme kousky ryby, posypeme je sekanými bylinkami a zapečeme dozlatova ještě dalších přibližně 10 minut.
9. Po upečení rozdělíme rybu spolu s omáčkou na 4 servírovací talíře a podáváme ji s pečenými brambory nebo sezónním salátem.

TIP: Jak udělat pečené brambory

Zveřejněno 10. 11. 2025