Hustopečský kotouč (Bůčková roláda)

1. Klobásu nakrájíme na silnější proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a utřeme se solí.
   Jak utřít česnek
2. Zapneme nahřívat troubu na 170 °C.
3. Vepřový bok očistíme a rozřízneme na plát, který dobře naklepeme.
4. Rozklepaný plát masa potřeme utřeným česnekem, posypeme kmínem a mletým pepřem. Poklademe proužky klobásy. Zarolujeme a zpevníme přírodním provázkem.

   Jak svázat maso pomocí provázku

5. Do pekáčku nasypeme nakrájenou cibuli, vložíme roládu a podlijeme vývarem. Posypeme solí a kmínem.
6. Zakryjeme alobalem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 170 °C zhruba 90 minut. Pak alobal odstraníme a dál pečeme zhruba 30 minut doměkka a dozlatova. Roládu během pečení obracíme, přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vývarem.

   Jak používat alobal na pečení

7. Hotovou roládu vyjmeme. Po částečném zchladnutí odstraníme provázek a roládu nakrájíme na plátky.
8. Výpek na plotně vyrestujeme na tuk. Zaprášíme hladkou moukou, kterou orestujeme dohněda. Podlijeme vývarem, rozšleháme metličkou a za častého promíchání nejméně 15 minut prováříme.

   Jak dlouho provářet zásmažku v pokrmu

9. Omáčku propasírujeme přes sítko a podle potřeby dochutíme solí, špetkou pepře, mletého kmínu, případně i prolisovaným stroužkem česneku.
10. Nakonec nakrájenou roládu rozdělíme na talíře a přelijeme připravenou šťávou. Podáváme s vařeným bramborem, kaší či bramborovým salátem.

TIP: Jaké známe druhy rolád?

Zveřejněno 24. 4. 2026