Paštika s rebarborou
Poctivou paštiku s jemnou chutí portského vína připravíme jednoduše i doma a navíc bez zbytečné chemie. Játra orestujeme na cibulce, podusíme s kořením a rozmixujeme dohladka. V kombinaci s rebarborovým rozvarem je nepřekonatelná.
Postup přípravy
Krok 1: Játra očistíme od blan a nakrájíme na menší kousky.
Krok 2: Cibuli i česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Krok 3: Slaninu nakrájíme a na pánvi ji orestujeme. Jakmile slanina pustí tuk, přidáme k ní nakrájenou cibuli a smažíme, dokud nezesklovatí.
Krok 4: Poté přidáme nakrájená játra, koření a česnek. Krátce orestujeme, podlijeme podle potřeby vývarem a dusíme do změknutí jater. V polovině dušení přilijeme portské víno.
Krok 5: Podušenou játrovou směs třikrát umeleme na masovém strojku nebo rozmixujeme.
Krok 6: Přidáme rozpuštěné máslo, osolíme a ještě podle potřeby okořeníme (paštika by měla být lehce přesolená, není třeba se bát, po zchladnutí se slanost vstřebá).
Krok 7: Přidáme tolik smetany, aby směs měla konzistenci kaše. Krátce ji ještě prohřejeme a naplníme do mističky, kterou můžeme navíc vyložit slaninou.
Krok 8: Pokud je paštiky hodně, naplníme ji do čistých skleniček. Víčko a hrdlo skleničky otřeme plátýnkem navlhčeným francovkou.
Krok 9: Skleničky zavíčkujeme a postavíme je do zavařovacího hrnce (případně použijeme obyčejný hrnec a na dno dáme utěrku). Skleničky zalijeme vodou a vaříme jednu hodinu. Poté je necháme v pokojové teplotě do druhého dne a vaření zopakujeme. Hotové skleničky skladujeme v chladu a temnu.
Krok 10: Na rozvar nakrájíme rebarboru a podusíme ji s trochou vody a cukru. Dbáme na to, aby se nerozvařila. Nakonec rozvar zahustíme škrobovou moučkou.
Zveřejněno 5. 6. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Paštika s rebarborou
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mZn59
Moje poznámka
Paštika s rebarborou
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mZn59
Nejnovější recepty
Roláda se zelím
Přidáno před 15 minutami
Koláč s hruškovými povidly
Přidáno před 1 hodinou
Pomazánka z bůčkovky
Přidáno před 14 hodinami
Jablečné nepečené řezy s karamelovou polevou
Přidáno před 17 hodinami
Marshmallow bábovka
Přidáno před 17 hodinami
Kuřecí stehna po italsku
Přidáno před 18 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kynutá bábovka
MiliOulikova před 56 minutami
Poctivá květáková polévka
mz.so@ před 2 hodinami
Jablečné lívance
Hana9 před 6 hodinami
Dobětický guláš
Roobass před 12 hodinami
Dýňový perník
Denisa26 před 14 hodinami
Bůčkový guláš
Mon17 před 14 hodinami
Brynzové halušky
Bohous059 před 14 hodinami
Červená řepa se zelím
Brozany před 14 hodinami
Rychlé rohlíky – do hodiny hotové
Iliiis před 15 hodinami
Kotlety se žampiony a slaninou
Limek před 15 hodinami
Suroviny:
játra vepřová,
slanina,
víno portské,
máslo,
cibule,
česnek,
koření,
pepř mletý,
sůl,
vývar masový,
smetana ke šlehání,
rebarbora,
cukr krupice,
moučka škrobová
Komentáře
K receptu nejsou žádné komentáře.