Paštika s rebarborou

1. Játra očistíme od blan a nakrájíme na menší kousky.
   Jak očistit játra
2. Cibuli i česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Slaninu nakrájíme a na pánvi ji orestujeme. Jakmile slanina pustí tuk, přidáme k ní nakrájenou cibuli a smažíme, dokud nezesklovatí.
4. Poté přidáme nakrájená játra, koření a česnek. Krátce orestujeme, podlijeme podle potřeby vývarem a dusíme do změknutí jater. V polovině dušení přilijeme portské víno.
5. Podušenou játrovou směs třikrát umeleme na masovém strojku nebo rozmixujeme.
6. Přidáme rozpuštěné máslo, osolíme a ještě podle potřeby okořeníme (paštika by měla být lehce přesolená, není třeba se bát, po zchladnutí se slanost vstřebá).
7. Přidáme tolik smetany, aby směs měla konzistenci kaše. Krátce ji ještě prohřejeme a naplníme do mističky, kterou můžeme navíc vyložit slaninou.
8. Pokud je paštiky hodně, naplníme ji do čistých skleniček. Víčko a hrdlo skleničky otřeme plátýnkem navlhčeným francovkou.

   Jak vyvařit sklenice na zavařování

9. Skleničky zavíčkujeme a postavíme je do zavařovacího hrnce (případně použijeme obyčejný hrnec a na dno dáme utěrku). Skleničky zalijeme vodou a vaříme jednu hodinu. Poté je necháme v pokojové teplotě do druhého dne a vaření zopakujeme. Hotové skleničky skladujeme v chladu a temnu.

   Jak zavařit paštiku

10. Na rozvar nakrájíme rebarboru a podusíme ji s trochou vody a cukru. Dbáme na to, aby se nerozvařila. Nakonec rozvar zahustíme škrobovou moučkou.

TIP: Desatero rad na téma domácí paštiky

Zveřejněno 5. 6. 2026