Bratislavská kotleta

1. Cibuli oloupeme a opláchneme, poté ji nakrájíme nadrobno.
   Jak nakrájet cibuli
2. Mrkev a celer očistíme, opláchneme a nakrájíme na tenké nudličky. Sterilovanou okurku nakrájíme na malé kostičky.

   Jak nakrájet zeleninu na tenké nudličky

3. Kotlety opláchneme a důkladně osušíme. Lehce je naklepeme a po okrajích na několika místech nařízneme, aby se při opékání nezkroutily. Osolíme a opepříme.
4. V pánvi rozehřejeme olej a kotlety opékáme na středně silném ohni z obou stran přibližně 4-5 minut, podle jejich tloušťky. Maso by mělo být uvnitř propečené, ale stále šťavnaté. Poté kotlety vyjmeme a uchováme v teple.

   Jak správně restovat (opékat) maso

5. Do výpeku přidáme máslo a necháme na něm zesklovatět cibuli.
6. Přidáme rajský protlak, hořčici, mrkev, celer, hrášek a nakrájenou okurku. Přidáme snítku tymiánu a vše krátce orestujeme.
7. Podlijeme vývarem a krátce podusíme, aby zelenina začala měknout.
8. Přilijeme bílé víno, podle potřeby zahustíme světlou jíškou a necháme krátce povařit. Tymián vyjmeme.

   Víno v kuchyni

9. Vmícháme zakysanou smetanu a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
10. Zeleninovou směs rozdělíme na talíře, navrch položíme opečené kotlety a ozdobíme snítkou tymiánu.

TIP: Nejlepší recepty z vepřové kotlety

Zveřejněno 19. 8. 2026