Vepřová plec na čirůvkách

1. Vepřovou plec nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme. Slaninu nakrájíme na kostičky. Čirůvky očistíme a větší houby překrojíme.

   Jak očistit houby před vařením

2. V hrnci rozehřejeme 2 lžíce sádla, přidáme slaninu a necháme ji 3–4 minuty vyškvařit. Přidáme cibuli a opékáme ji 8–10 minut do tmavší zlatavé barvy.
3. Přidáme maso a kmín a za vyšší teploty ho 5–7 minut opékáme ze všech stran. Podlijeme částí vývaru a dusíme, dokud se tekutina téměř neodpaří a maso se nezačne znovu opékat.

   Jak připravit silný masový vývar

4. Přilijeme zbytek vývaru, přidáme česnek, nové koření a bobkové listy. Přiklopíme a na mírném ohni dusíme přibližně 40 minut.
5. Mezitím na pánvi rozehřejeme zbývající lžíci sádla, přidáme čirůvky a bez solení je dusíme přibližně 8–10 minut, až se odpaří přebytečná tekutina.

   Jak dusit houby

6. Opečené houby přidáme k poloměkkému masu a společně dusíme dalších 20–30 minut, dokud není maso zcela měkké. Podle potřeby během dušení přilijeme trochu vody.
7. Hladkou mouku rozmícháme ve 100 ml studené vody, směs za stálého míchání vlijeme k masu a necháme alespoň 10 minut pozvolna provařit. Nakonec vyjmeme bobkové listy a nové koření a podle chuti dosolíme a opepříme.

   Jak zahustit omáčku bez hladké mouky

8. Vepřovou plec na čirůvkách podáváme nejlépe s dušenou rýží.

TIP: Hovězí plátky na houbách

Zveřejněno 23. 9. 2026