Čokoládové šneky se skořicovou glazurou

1. Ve vlažném mléce rozmícháme cukr krystal a sušené droždí. Necháme 10–15 minut stát, aby vzešel kvásek.

   Jak správně připravit kvásek

2. Do mísy nasypeme hladkou mouku a přidáme špetku soli, vejce, vanilkový extrakt a vzešlý kvásek. Začneme zpracovávat těsto, nejlépe v kuchyňském robotu s hnětacím hákem. Postupně po kouscích zapracujeme změklé máslo. Těsto hněteme alespoň 10 minut, dokud není hladké a pružné.
3. Mísu s těstem přikryjeme a necháme na teplém místě kynout 1–1,5 hodiny, až těsto viditelně zvětší objem.
   Jak poznat správně vykynuté těsto
4. Mezitím připravíme náplň. Mandle a čokoládu nasekáme nadrobno. Přidáme změklé máslo, třtinový cukr, kakao, vanilkový extrakt a špetku soli. Rukama vše důkladně propracujeme na roztíratelnou náplň.
5. Vykynuté těsto rozválíme na tenký obdélník a po celé ploše ho potřeme náplní. Těsto přeložíme na třetiny a znovu rozválíme. Přeložení a rozválení ještě jednou zopakujeme. Nakonec těsto opět rozválíme na obdélník.

   Jak rozválet těsto do tvaru obdélníku

6. Těsto podél delší strany nakrájíme na proužky široké přibližně 1,5 cm. Každý proužek stočíme do šneku a konec těsta přitiskneme, aby se při pečení nerozvinul.
7. Šneky rozložíme s dostatečnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjeme je a necháme dalších 30–40 minut kynout. Během kynutí včas předehřejeme troubu na 175 °C.

   Proč předehřívat troubu

8. Vykynuté šneky potřeme mlékem nebo rozšlehaným vejcem. Vložíme je do předehřáté trouby a pečeme přibližně 20–25 minut dozlatova.
9. Ke konci pečení připravíme glazuru. Třtinový cukr a mletou skořici rozmícháme v teplé vodě, aby se cukr rozpustil. Upečené šneky ihned po vytažení z trouby potřeme skořicovou glazurou a necháme vychladnout.

TIP: Švédské kardamomové šneky kanelbullar

Zveřejněno 24. 9. 2026