Pečený vepřový hřebínek s fenyklem

Nonya Kuchař: Nonya

Doba přípravy: 70 minut 4-6 porcí Vepřové maso 5 názorů

Suroviny

1 kg vepřový hřebínek
2 lžíce směs koření na pečené maso
2 stroužky česneku rozdrceného
2 lžíce olivového oleje
2 dcl rajčatové šťávy
2 dcl červeného vína
pepř
petrželka
Pečený fenykl:
2 ks fenyklu
3 brambory
2 stroužky česneku
2 lžíce petrželky
1/2 hrníčku zakysané smetany
1/2 hrníčku sladké smetany
1/3 hrníčku Parmazánu nastrouhaného
3 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
Recept si zatím oblíbilo 9 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Takto pripravene bravcove maso z kare s ocistenou jednou kostou a druhou vybratou sa vola v anglictine ( rack of pork with frenching ) slovenske slovo myslim je bravcovy hrebienok. Maso poriadne potrieme olivovym olejom -povtlacame do nho podrveny cesnak . V maziari si pripravime podrvenu na hrubo, cerstvu zmes korenin z cierneho , secuanske a noveho korenia.Aj tuto zmes povtlacame do masa.

  2. Do rozohriatej rury sme dali maso , na maly pekac do ktoreho sme dali vino, paradajkovu trochu petrzlenu a cesnaku najprv sme ho piekli zakrite foliou cca 25 - 30 minut na 1/2 kila masa naozaj zalezi od masa, a ten kdo ma teplomer to velmi pomoze plus zalezi od kazdeho ako chce mat maso.Pravidelne sme ho podlievali stavou a poslednych 15 minut sme prepli na grill na zapekanie aby sme dostali zlatisty povrch ( konce kosti sme mali zakrite foliou).

  3. Maso sme vybrali a nechali odstat cca 10 minut. Medzitym sme sme stavu dali na sporak a zredukovali na 1/2 ( kdo chce moze zahustit mukou ) a este aj zcedit aby to bolo elegantne. Servirovali sme s feniklom a zemiakmi.

  4. Fenikel nakrajame po vyske na cca 5 mm platky.My sme ho dali na rozohriaty olivovy olej s na drobno nakrajanym cesnakom podusit do polomakka cca 5 minut, ale da sa dat len to vriacej vody predvarit podobne ako karfiol. Zemiaky sme ocistili nakrajali na cca 5 mm platky a dali pradvarit skoro do makka do osolenej vody. Do vymastenej zapekacej misky sme poukladali na dno zemiaky troska pokorenili posypali trochou petrzlenovej vnate. Poukladali na ne predvareny fenikel posolili, pokorenili, zaliali zmesou smotany a posypali nastruhanym parmezanom a zvyskom petrzlenovej vnate .Na koniec este trocha popolievali olivovym olejom.

  5. Dali piect do rozohriatej rury cca 30 minut dokial nebolo vsetko pekne zlatozlte. Servirujeme bud ako lahku vegetariansku veceru alebo prilohu k masu co bol nas pripad.

Poznámka

Dufam ze som to dobre prelozll v anglictine je to "rack of pork". Takze pecene bravcove s korenim vo vinovo paradajovej omacke s pecenym feniklom a zemiakmi.Kedysi sa pri servirovani davali na konce kosti take male papierove maslicky lebo tento kus maska vyzera naozaj vyborne a este lepsie chuti.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 120 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Pečený vepřový hřebínek s fenyklem

Tématické fráze: pečené maso s fenyklem vepřové maso s fenyklem vepřové hřebínky maso s fenyklem uprava feniklu pečený fenykl hřebínek z vepřového masa veprove na feniklu hřebínky z vepřového masa recept s fenyklem recepty s fenyklem maso na feniklu vepřový hřebínek steak recepty vepřový hřebínek na grilu vepřový bůček s fenyklem na víně veoprova pecene s hrebinkem hovězí s kostí hřebínek vepřévé hřebínky recepty maso hřebínek recepty z vepřového masa vepřové hřebínky