Holandské řízky

Name: Holandské řízky
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mletého vepřového masa (nejlépe vepřová plec); 0,5-1 hrnek mléka (podle potřeby); 200 g strouhaného eidamu; sůl; mletý pepř; Na obalení:; vejce; strouhanka; Na smažení:; olej

Šťavnaté maso se sýrem obalené v trojobalu, to jsou holandské řízky. Sice nejsou tak úplně holandské, ale lahodné a rychle hotové bezpochyby ano. Můžeme je smažit i péct v troubě, výborně chutnají s přidanou petrželkou.

Hodnocení receptu je 4,7 (273×)

Eviik a Miira

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby odležení masa

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby odležení masa)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 193

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

500 g 500 g mletého vepřového masa (nejlépe vepřová plec)

0,5-1 hrnek 0,5-1 hrnek mléka (podle potřeby)

200 g 200 g strouhaného eidamu

sůl

mletý pepř

Na obalení:

vejce

strouhanka

Na smažení:

olej

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 923 kJ / 1 177 kcal
Bílkoviny	150,88 g
Tuky	53,81 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	456 mg
Sodík	2,33 g
Sůl	5,69 g
Sacharidy	22,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Den předem promícháme maso se studeným mlékem, které přidáváme postupně a v množství podle potřeby. Přikryté v míse uložíme na noc do lednice. Krok 2: Druhý den přidáme nastrouhaný sýr, osolíme a opepříme. Navlhčenýma rukama tvarujeme řízky. Krok 3: Řízky nejdříve ponoříme do rozšlehaného vejce a poté obalíme ve strouhance. Celý proces obalení zopakujeme ještě jednou. Krok 4: Řízky z obou stran smažíme v dostatečné vrstvě dobře rozehřátého oleje. Krok 5: Podáváme s bramborovou kaší.

Den předem promícháme maso se studeným mlékem, které přidáváme postupně a v množství podle potřeby. Přikryté v míse uložíme na noc do lednice.
Druhý den přidáme nastrouhaný sýr, osolíme a opepříme. Navlhčenýma rukama tvarujeme řízky.
Jak strouhat sýr
Řízky nejdříve ponoříme do rozšlehaného vejce a poté obalíme ve strouhance. Celý proces obalení zopakujeme ještě jednou.
Řízky z obou stran smažíme v dostatečné vrstvě dobře rozehřátého oleje.
Podáváme s bramborovou kaší.

TIP: Jak na nejlepší bramborovou kaši?

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 11. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2 177× přidáno)

Označit jako uvařené (157× uvařeno)

Přidat komentář (193 komentářů)

Ohodnotit recept (273 hodnocení)

Přidat fotku (40 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Holandské řízky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1WQG

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 55 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Karbanátek se sýrem Videorecept

Karbanátek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 40 min

Karbanátky s uzeným sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova

Karbanátky se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JanaB1 30 min

Mleté řízky z bůčku s uzeným sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Ivace64

Zobrazit více

Křídla na medu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eviik a Miira

Výborné kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Eviik a Miira

Mřížkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Eviik a Miira

Mraky II.

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Eviik a Miira

Pomazánka z uzené makrely II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eviik a Miira 15 min

Perník od pí. Fidranské

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Eviik a Miira

Zobrazit více

Vepřové maso
Mleté maso
Karbanátky

Oběd
Snadné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Smažení
Sváteční recepty

Moje poznámka

Holandské řízky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1WQG

Náhodný recept

Mexický šmakoun na způsob tataráku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

danielle72 10 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Šneky se sladkou náplní

Přidáno před 45 minutami

Jahodovo-rebarborový drobenkový koláč

Přidáno před 3 hodinami

Hrníčkový cuketový perník s brusinkami

Přidáno před 4 hodinami

Jahodový závin naší prababičky

Přidáno před 4 hodinami

Rychlá avokádová snídaně

Přidáno před 18 hodinami

Vepřová pečeně na frankfurtský způsob

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (193)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Lenika přidala novou fotografii! 18. 2. 2026 11:02

Ala17 10. 6. 2025 10:39

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nekonečné žůžo-labůžo, úžasně šťavnaté řízky! Petrželka rozhodně k výsledku chuti přispěla a možná i změna sýru. Dala jsem goudu, protože již bylo nutné ji spotřebovat.

Moanka 24. 4. 2025 17:44

Už mám maso s mlékem v lednici… 😃😉

calwin 17. 2. 2025 04:46

Do receptu patří i spousta nasekané petrželové natě.

Jaara 12. 12. 2024 13:09

No, místo trojobalu dvojobal dvakrát, takže čtyřobal. Ono to na věci asi vůbec nic nemění, ale jednu připomínku mám. Prapůvodní holanďan podle ČSN byl z bůčku a nikoliv z plecka a můžu říci, že ten z bůčku je mnohem chutnější, jelikož právě tuk je nositelem chuti a plecko bývá hodně libové.
Musíme ovšem brát v úvahu, že dnešní bůček je též značně libovější než ten bolševický a trochu ten recepis upravit, a protože holandský řízek miluje celá rodina, řeším to tak, že schovávám tučné ořezy včetně „řetízků“ z boků kotlety a snažím se mít cca 30 % tuku v mase ku mletí.
Tím namočením masa večer předem vůbec nic nepokazíte, ale když hladové krky ráno po dotazu, co k obědu, křičí: „Holanďan, holanďan,“ nezbude nic jiného, než rozmrazit a pomlet maso spolu se sýrem, přidat mléko, sůl, pepř a petrželku, vytvarovat placky a nechat je odpočinout aspoň hodinu, pak obalit opravdu v trojobalu a usmažit. V normovaném receptu je menší podíl sýra a navíc vejce, které ovšem taky nepoužívám a radši je nahradím větším podílem strouhaného či mletého sýra.
Recept dle ČSN je zde: makova-panenka.cz/recepty/retro-pravy-holandsky-rizek-cili-smazeny-veprovy-rizek-se-syrem-puvodni-receptura-podle-byvale-csn/

satelit 9. 6. 2024 21:08

Monika146: Jak je smažíte, aby neprskaly?

Monika146 moderátorka 9. 6. 2024 20:20

Vynikající jídlo, máme ho moc rádi. Smíchám bůček s pleckem a sýrem nešetřím. Jen se po nich zapráší

Ivcatkoo 17. 3. 2024 11:51

Výborné

Ivcatkoo přidala nové fotografie! 17. 3. 2024 10:51

mika59 16. 11. 2023 20:19

satelit: Tam, ale není napsaný trojobal..čili vejce a strouhanka.

taddy1 18. 10. 2024 19:17

mika59: No, není tu napsaný ani muškát, což je u holandského řízku dost podstatné. Třeba někomu nechutná. A trojobal je napsaný jako "dvojobal" - jenom vejce a strouhanka. Ale to, že se musí nejdříve dát do mouky, snad víme, tak se nic neděje. Takže - vytvarované řízečky obalit jako tradiční řízek - hl. mouka, vejce, strouhanka a šup s tím do vyšší vrstvy rozpáleného sádla (nebo oleje).

satelit 16. 11. 2023 20:16

Obalují se v trojobalu tzn i v hladké mouce?

Bayta 10. 11. 2023 16:18

Chutnají skvěle a jsou hezky šťavnaté :)

UnholyKetty 9. 11. 2023 14:09

Ivonne: Zkuste dát víc sýru, u nás doma jsou hodně oblíbené, ale dávám daleko více sýru (od oka, ale určitě to je minimálně 300g). Viděla jsem i tip, že z masa uděláte placku, dovnitř dáte navíc kostičku sýru, zabalíte, rozplácnete na placku a dál obalíte v trojobale a osmažíte. Zkuste jim dát ještě šanci

Ivonne 3. 10. 2023 16:57

Ja to udelala dnes k veceri a dost nas to zklamalo. Rezept zni lepsi nez je.
Nic moc. Syr jsem myslela ze bude trochu vytekat a spis "zmizel"
Rezept si s oblibenych zas vyndam.
Skoda.

To je "klasicky karbanatek" lepsi

EvaCh přidala nové fotografie! moderátorka 15. 3. 2023 13:13

Lailade 12. 3. 2023 07:36

Moc dobré. Pochvalovala si je celá rodina. Děkuji za recept.

Hanicka81 25. 2. 2023 12:22

Dnes uvařeno a opravdu super. 🙂 Děkuji za recept, pošmákli jsme si celá rodina.

Hanicka81 přidala novou fotografii! 25. 2. 2023 11:22

Majkaa 28. 1. 2023 15:18

Klára: zrovna jsem to chtěla taky napsat, že tam patří petrželová nať a namočený rohlík tam nepatří

Kepin 28. 1. 2023 13:39

Dneska jsem je dělal k obědu. Nejlepší holanďáky, co jsme jedli. Použité maso z kýty. 👍🏼

Leoni 20. 1. 2023 08:28

Jsou mezi námi pamětníci, kteří za "dávných" časů povinně u řezníka kupovali bůček. Problém měly kuchařky ve školních kuchyních, a tento recept byl vyhledávaný právě pro zvláštní efekt - maso smíchané s mlékem změnilo svou tukovou strukturu a výsledkem byl jemný výrobek na úrovni telecího masa. V mateřské škole kuchařky maso místo smažení pekly v troubě.

Marie Svarcova 20. 1. 2023 08:02

Pavel Janak přidal novou fotografii! 15. 1. 2023 14:39

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 17. 5. 2022 13:20

Tippli 24. 3. 2022 12:44

Uvařeno a snězeno. S bramborovým salátem. Nestačila jsem vyfotit.

Franibald 23. 2. 2022 10:56

Vynikající recept a troufám si říci,že i nejlepší na holandské řízky.

Lenna085 16. 2. 2022 14:51

Moc dobré

Gismousek 16. 1. 2022 20:45

Výborné, už roky jsem nedělala a dnes jsem se vrátila do dětství

Gismousek přidala nové fotografie! 16. 1. 2022 19:43

Nadja 19. 12. 2021 19:20

Kdysi jsme dělávali dost často, dnes až po několikaleté pauze, když jsem koupila místo mix mletého pouze mleté vepřové. Připomnělo mi to skoro už zapomenutou dobrůtku a určitě budu dělat častěji.