Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Žitný chleba se záparou a mákem

Hodnocení receptu je 4,6 (8×)

cathleen

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

Zápara:

120 g 120 g žitné velice hrubě mleté mouky nebo šrotu

120 g 120 g vřelé vody

– zalijeme horkou vodou, dobře promícháme necháme zakryté vychladnout

Rozkvas:

30 g 30 g pravidelně krmeného kvásku

150 g 150 g žitné chlebové mouky

150 g 150 g vody

Dále:

230 g 230 g žitné chlebové mouky

170 g 170 g vody

50 g 50 g celého máku

2 lžičky 2 lžičky soli

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 829 kJ / 2 110 kcal
Bílkoviny	60,35 g
Tuky	28,97 g
Vláknina	42,23 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,42 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	380,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: 10-12 hodin předem uděláme rozkvas a necháme ho zakrytý pracovat v teple místnosti. Krok 2: Do hotového rozkvasu přidáme záparu a ostatní surroviny a umícháme těsto – není třeba hníst dlouho, žitná mouka nemá přehnané hnětení moc ráda. Hned po umíchání těsto urovnáme do dobře vymazané formy, necháme vykynout a upečeme (230°C, asi 30-35 minut). Krok 3: Žitné chleby krájíme až 12-24 hodin po jejich upečení. Zato vydrží velice dlouho vláčné.

10-12 hodin předem uděláme rozkvas a necháme ho zakrytý pracovat v teple místnosti.
Do hotového rozkvasu přidáme záparu a ostatní surroviny a umícháme těsto – není třeba hníst dlouho, žitná mouka nemá přehnané hnětení moc ráda. Hned po umíchání těsto urovnáme do dobře vymazané formy, necháme vykynout a upečeme (230°C, asi 30-35 minut).
Žitné chleby krájíme až 12-24 hodin po jejich upečení. Zato vydrží velice dlouho vláčné.

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 9. 2016

Poznámka autorky cathleen

Další moje recepty s kváskem najdete na stránkách Pekárnománie -> www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (12× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Žitný chleba se záparou a mákem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/X90W

Pšeničný kváskový chleba se semínkovou záparou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Celozrnný chleba se záparou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Kváskový pšenično - žitný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Zápara (do těsta na pečivo)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Žitný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Domácí chleba ze žitné a hladké mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

marbene 135 min

Zobrazit více

Švestky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 60 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Jablka jako polotovar

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 70 min

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Sirup z rýmovníku Videorecept

Sirup z rýmovníku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Snídaně
Svačina
Pečení
Náročné recepty

Moje poznámka

Žitný chleba se záparou a mákem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/X90W

Náhodný recept

Domácí šťáva z josty

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

recepty73

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Uzená kuřecí stehna na víně s česnekem a rozmarýnem

Přidáno před 10 hodinami

Těstoviny s dýňovou omáčkou

Přidáno před 15 hodinami

Tradiční prošívaná deka

Přidáno 17. 9. 2025 20:54:13

Vafle z párků a vajíček

Přidáno 17. 9. 2025 18:02:44

Tokáň z kuřecího masa se smetanou

Přidáno 17. 9. 2025 17:54:39

Tartaletky s jablíčky a karamelem

Přidáno 17. 9. 2025 17:46:02

Další recepty

Komentáře (3)

Drobek 26. 9. 2016 06:51

Ochutnal jsem ho přímo od Cathleen a je vynikající. Ten chlebík, samozřejmě

mysulka 21. 9. 2016 14:26

Moc pěkný chlebík

cathleen přidala novou fotografii! 20. 9. 2016 07:55

Přečtěte si

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

15 lákavých moučníků s malinami: Na tyto moučníky se vám budou sbíhat sliny

Sladká podzimní trojka: Bramborové placky plněné švestkami a sypané mákem nádherně voní a nejlepší jsou ještě teplé

Žloutkové věnečky: Kombinace dobře připraveného odpalovaného těsta a máslového krému s vůni rumu je božská

Výborné žloutkové řezy z listového těsta: Víte, jak je připravit? Hodnocení 98×

Výborné žloutkové řezy z listového těsta: Víte, jak je připravit?

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Jaká mouka se používá na co? Poradíme vám, kam kterou mouku nejlépe použít Hodnocení 11×

Jaká mouka se používá na co? Poradíme vám, kam kterou mouku nejlépe použít

Sedm nejlepších způsobů, jak připravit rybí filé: Smažená klasika, na asijský způsob i zapečené se sýrem zachutná všem

Nejnovější články

12 foto
Zdeněk Pohlreich oslavil stovku! K výjimečného milníku drsňákovi z pořadu Ano, šéfe! popřál i michelinský šéfkuchař

Sedm nejlepších způsobů, jak připravit rybí filé: Smažená klasika, na asijský způsob i zapečené se sýrem zachutná všem

Kvíz
KVÍZ: Jak dobře se vyznáte v českých omáčkách: Víte, jak okořenit rajskou nebo čím zahustit svíčkovou?

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Kuřecí stehna pečená v jogurtu s hrubozrnnou hořčicí

E. J. K. před 3 hodinami

Pečená švestková povidla Videorecept

Pečená švestková povidla

Vivik21 před 3 hodinami

Krenex Videorecept

Krenex

dragomirac před 4 hodinami

Domácí vepřovka z krkovice z papiňáku (tlakového hrnce)

Slavista62 před 5 hodinami

Domácí vepřovka

Slavista62 před 5 hodinami

Bílé fazole s bramborami a smetanou

jana1974 před 5 hodinami

Buchta Fešák Videorecept

Buchta Fešák

LuccHansel před 6 hodinami

Rychlý švestkový koláč Videorecept

Rychlý švestkový koláč

Palusanda před 6 hodinami

Sekaná s cuketou

evik_svistik před 6 hodinami

Vepřenky podle ČSN Videorecept

Vepřenky podle ČSN

Veros51 před 7 hodinami

Tématické fráze:
zápara do chleba, chléb se záparou, pečivo se zaparou, žitný chléb z kvásku recepty, recept na chleba, zápara do na chleba, zápara do z chlebového těsta, recepty dýňový žitný chléb, žitný chléb recept, chleba se záparou, pečivo se žitnou záparou, recept na žitnou mouku záparu, žitný chleba z kvásku s zaparou, celožitný chléb se záparou, domácí chleba se záparou, kváskový chléb žitný se záparou, pecivo z zitnou zaparou, pečivo se záparou recept, rohliky se zaparou, celozrnný žitný kváskový

Suroviny:
mouka, voda, kvásek krmený, mouka žitná chlebová, voda, mouka žitná chlebová, voda, mák, sůl

Naposledy jste si prohlédli

Žitný chleba se záparou a mákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Smetanovo borůvkový dortík Videorecept

Smetanovo borůvkový dortík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Pralinka.S

Netradiční dorty

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hanahcotton

Galaretka s příchutí angreštu s limetovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Pralinka.S 15 min

Chlebový chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

eva hubova 300 min

Žitný chleba se záparou a mákem

Suroviny

Naše kuchařky právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

12 foto Zdeněk Pohlreich oslavil stovku! K výjimečného milníku drsňákovi z pořadu Ano, šéfe! popřál i michelinský šéfkuchař

Kvíz KVÍZ: Jak dobře se vyznáte v českých omáčkách: Víte, jak okořenit rajskou nebo čím zahustit svíčkovou?

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Naše kuchařky
právě v prodeji

12 foto
Zdeněk Pohlreich oslavil stovku! K výjimečného milníku drsňákovi z pořadu Ano, šéfe! popřál i michelinský šéfkuchař

Kvíz
KVÍZ: Jak dobře se vyznáte v českých omáčkách: Víte, jak okořenit rajskou nebo čím zahustit svíčkovou?