Žitný chleba se záparou a mákem

Name: Žitný chleba se záparou a mákem
Prep time: 12 h
Cook time: 35 min
Total time: 12 h 35 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Zápara:; 120 g žitné velice hrubě mleté mouky nebo šrotu; 120 g vřelé vody; – zalijeme horkou vodou, dobře promícháme necháme zakryté vychladnout; Rozkvas:; 30 g pravidelně krmeného kvásku; 150 g žitné chlebové mouky; 150 g vody; Dále:; 230 g žitné chlebové mouky; 170 g vody; 50 g celého máku; 2 lžičky soli

Hodnocení receptu je 4,6 (8×)

cathleen

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

Zápara:

120 g 120 g žitné velice hrubě mleté mouky nebo šrotu

120 g 120 g vřelé vody

– zalijeme horkou vodou, dobře promícháme necháme zakryté vychladnout

Rozkvas:

30 g 30 g pravidelně krmeného kvásku

150 g 150 g žitné chlebové mouky

150 g 150 g vody

Dále:

230 g 230 g žitné chlebové mouky

170 g 170 g vody

50 g 50 g celého máku

2 lžičky 2 lžičky soli

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 829 kJ / 2 110 kcal
Bílkoviny	60,35 g
Tuky	28,97 g
Vláknina	42,23 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,42 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	380,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: 10-12 hodin předem uděláme rozkvas a necháme ho zakrytý pracovat v teple místnosti. Krok 2: Do hotového rozkvasu přidáme záparu a ostatní surroviny a umícháme těsto – není třeba hníst dlouho, žitná mouka nemá přehnané hnětení moc ráda. Hned po umíchání těsto urovnáme do dobře vymazané formy, necháme vykynout a upečeme (230°C, asi 30-35 minut). Krok 3: Žitné chleby krájíme až 12-24 hodin po jejich upečení. Zato vydrží velice dlouho vláčné.

10-12 hodin předem uděláme rozkvas a necháme ho zakrytý pracovat v teple místnosti.
Do hotového rozkvasu přidáme záparu a ostatní surroviny a umícháme těsto – není třeba hníst dlouho, žitná mouka nemá přehnané hnětení moc ráda. Hned po umíchání těsto urovnáme do dobře vymazané formy, necháme vykynout a upečeme (230°C, asi 30-35 minut).
Žitné chleby krájíme až 12-24 hodin po jejich upečení. Zato vydrží velice dlouho vláčné.

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 9. 2016

Poznámka autorky cathleen

Další moje recepty s kváskem najdete na stránkách Pekárnománie -> www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (12× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Žitný chleba se záparou a mákem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/X90W

Pšeničný kváskový chleba se semínkovou záparou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Celozrnný chleba se záparou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Kváskový pšenično–žitný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 75 min

Žitný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 60 min

Kváskový chléb se záparou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen 75 min

Zápara (do těsta na pečivo)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Zobrazit více

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 20 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Martinské podkovy (rohlíky, martiny, zahýbáky) Videorecept

Martinské podkovy (rohlíky, martiny, zahýbáky)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 40 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Sirup z rýmovníku Videorecept

Sirup z rýmovníku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 60 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Snídaně
Svačina
Pečení
Náročné recepty

Moje poznámka

Žitný chleba se záparou a mákem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/X90W

Náhodný recept

"Měsíční krajina" dort nebo řezy (nejen) z remosky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

recepty73

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Minipizzy z toustového chleba

Přidáno před 7 hodinami

Filet s hráškovým rizotem

Přidáno před 8 hodinami

Vánoční vlny

Přidáno před 8 hodinami

Křehké rakvičky se šlehačkou

Přidáno před 9 hodinami

Plněné vepřové závitky podle ČSN

Přidáno před 10 hodinami

Staročeské perníčky

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Drobek 26. 9. 2016 05:51

Ochutnal jsem ho přímo od Cathleen a je vynikající. Ten chlebík, samozřejmě

mysulka 21. 9. 2016 13:26

Moc pěkný chlebík

cathleen přidala novou fotografii! 20. 9. 2016 06:55

Přečtěte si

Výborné žloutkové řezy z listového těsta: Víte, jak je připravit? Hodnocení 114×

Živáňská pečeně zasytí celou rodinu. Maso, brambory i klobásu upečete společně Hodnocení 9×

Živáňská pečeně zasytí celou rodinu. Maso, brambory i klobásu upečete společně

Žloutkové věnečky: Kombinace dobře připraveného odpalovaného těsta a máslového krému s vůni rumu je božská

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Dijonský vepřový plátek

Slavista62 před 2 hodinami

Italská citronová bábovka

Janninka před 4 hodinami

Provensálské kotlety v sýrové omáčce

Janet.P před 7 hodinami

Rýže dušená v troubě

Mexico před 9 hodinami

Marinované výpečky

Slavista62 před 10 hodinami

Vepřové výpečky Videorecept

Vepřové výpečky

Slavista62 před 10 hodinami

Marinované výpečky z vepřového kolena

Slavista62 před 10 hodinami

Vypečené výpečky

Slavista62 před 10 hodinami

Výpečky z remosky II

Slavista62 před 10 hodinami

Vepřové výpečky na černém pivu

Slavista62 před 10 hodinami

Tématické fráze:
zápara do chleba, chléb se záparou, pečivo se zaparou, žitný chléb z kvásku recepty, recept na chleba, zápara do na chleba, zápara do z chlebového těsta, recepty dýňový žitný chléb, žitný chléb recept, chleba se záparou, pečivo se žitnou záparou, recept na žitnou mouku záparu, žitný chleba z kvásku s zaparou, celožitný chléb se záparou, domácí chleba se záparou, kváskový chléb žitný se záparou, pecivo z zitnou zaparou, pečivo se záparou recept, rohliky se zaparou, celozrnný žitný kváskový

Suroviny:
mouka, voda, kvásek krmený, mouka žitná chlebová, voda, mouka žitná chlebová, voda, mák, sůl

Žitný chleba se záparou a mákem

Jaký obsah chcete přidat?

Suroviny

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

9 foto Jemný tvarohový dezert s cottage a bílou čokoládou připravíte během chvilky. Je bez mouky a svěží díky ovoci

7 foto Horkovzduch, nebo horní a dolní ohřev. Poradíme, kdy který zapnout, aby se vám pečení vždy povedlo

6 foto Instantní kávu možná celý život dávkujete špatně. Rozhoduje velikost hrnku i množství vody

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

9 foto
Jemný tvarohový dezert s cottage a bílou čokoládou připravíte během chvilky. Je bez mouky a svěží díky ovoci

7 foto
Horkovzduch, nebo horní a dolní ohřev. Poradíme, kdy který zapnout, aby se vám pečení vždy povedlo

6 foto
Instantní kávu možná celý život dávkujete špatně. Rozhoduje velikost hrnku i množství vody