Koláčky "rumáčky"

Name: Koláčky "rumáčky"
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 500 g hladké mouky; 500 g polohrubé mouky výběrové; 200 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr; trochu citronové kůry; 2 lžíce rumu; 150 g másla; 50 g sádla (nebo oleje); 60 g droždí; 1 špetka soli; 3 žloutky; 500 ml mléka (nebo dle potřeby); Tvarohová náplň:; 500 g tvarohu (v kostce); 1 vanilkový cukr; 1 žloutek; cukr (dle chuti); rozinky (dle chuti); Na potření:; máslo; rum; moučkový cukr; vanilkový cukr; Dále:; sádlo na vymazání plechu (nebo tuk)

Kynuté těsto je záludné, ale při správném postupu a pečlivé přípravě z něj vykouzlíte úžasné dobroty. Zkuste připravit třeba rumáčky - kynuté koláčky plněné tvarohem, které se po upečení máčí v másle s rumem. Ta vůně je božská.

Hodnocení receptu je 4,9 (68×)

yanull

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min + doba kynutí těsta

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava, + doba kynutí těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 36

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	29 632 kJ / 7 082 kcal
Bílkoviny	205,27 g
Tuky	243,90 g
Vláknina	34,80 g
Cholesterol	1,39 g
Sodík	882 mg
Sůl	2,04 g
Sacharidy	978,33 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy prosejeme mouky, přidáme cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a sůl. V troše vlahého mléka a lžičce cukru rozmícháme droždí a nalijeme ho do mísy s moukou. Zaprášíme hrstkou mouky a necháme vzejít kvásek. Krok 2: Mezitím rozšleháme v povoleném tuku žloutky, rum a trochu mléka a přidáme k mouce s droždím. Zaděláme vláčné těsto a necháme ho v teple kynout. Během kynutí ho ještě několikrát zlehka propracujeme. Krok 3: V čase, kdy těsto kyne, připravíme tvarohovou náplň, na kterou smícháme dohromady veškeré suroviny. Krok 4: Včas předehřejeme troubu na 180 °C. Plech vymažeme sádlem (nebo jiným tukem). Krok 5: Po vykynutí z těsta rukou nebo lžící odkrajujeme malé kousky, každý rozděláme na placičku, na ni dáme připravený tvaroh, jednu rozinku a pevně uzavřeme. Krok 6: Koláčky klademe na pomaštěný plech spojem dolů a necháme ještě chvilku nakynout. Pečeme je dozlatova při 180 °C asi 20 minut. Před pečením je ničím nepotíráme. Krok 7: Po upečení rozpustíme máslo, do něj nalijeme přiměřeně rumu a každý koláček namočíme nebo potřeme mašlovačkou. Na závěr obalíme koláčky v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým.

Do mísy prosejeme mouky, přidáme cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a sůl. V troše vlahého mléka a lžičce cukru rozmícháme droždí a nalijeme ho do mísy s moukou. Zaprášíme hrstkou mouky a necháme vzejít kvásek.
Jak na kvásek z droždí
Mezitím rozšleháme v povoleném tuku žloutky, rum a trochu mléka a přidáme k mouce s droždím. Zaděláme vláčné těsto a necháme ho v teple kynout. Během kynutí ho ještě několikrát zlehka propracujeme.
Jak na rychlejší kynutí těsta
V čase, kdy těsto kyne, připravíme tvarohovou náplň, na kterou smícháme dohromady veškeré suroviny.
Včas předehřejeme troubu na 180 °C. Plech vymažeme sádlem (nebo jiným tukem).
Po vykynutí z těsta rukou nebo lžící odkrajujeme malé kousky, každý rozděláme na placičku, na ni dáme připravený tvaroh, jednu rozinku a pevně uzavřeme.
Jak zabalit koláčky
Koláčky klademe na pomaštěný plech spojem dolů a necháme ještě chvilku nakynout. Pečeme je dozlatova při 180 °C asi 20 minut. Před pečením je ničím nepotíráme.
Po upečení rozpustíme máslo, do něj nalijeme přiměřeně rumu a každý koláček namočíme nebo potřeme mašlovačkou. Na závěr obalíme koláčky v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým.

TIP: Svatební koláčky ve tvaru šátečků

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 7. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (370× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (36 komentářů)

Ohodnotit recept (68 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Koláčky "rumáčky"

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/RPqV

Bezvaječné nadýchané koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 45 min

Jablečné koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Jancza 60 min

Koláčky rumáčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

PaCaOl 85 min

Makové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 85 min

Medové koláčky s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 55 min

Nekynuté karamelové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 50 min

Zobrazit více

Kandovaná dýně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

yanull 45 min

Maminčiny medové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

yanull 70 min

Srnčí hřbet na zelenině a červeném víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

yanull 150 min

Pečená švestková povidla Videorecept

Pečená švestková povidla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

yanull 110 min

Strakonické "štrúdle"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

yanull 80 min

Smažení a dopékání v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

yanull 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Koláče a buchty
Kynuté moučníky

Kynutí
Pečení
Náročné recepty
Sváteční recepty
Svatba
Narozeniny
Česká kuchyně
Vánoce
Slovenská kuchyně
Sladké chutě
Běžný den

Moje poznámka

Koláčky "rumáčky"

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/RPqV

Náhodný recept

Škvarkovo-lekvárové šatôčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Izabella929 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Medové kornoutky s krémem

Přidáno před 3 hodinami

Kokosové sušenky

Přidáno před 5 hodinami

Drážďanská štóla

Přidáno před 7 hodinami

Vanilkové rohlíčky podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 8 hodinami

Kuřecí stehýnka Garam masala

Přidáno před 17 hodinami

Bulgurové rizoto

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (36)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

iveta.kroul moderátorka 4. 11. 2025 07:59

Rum je prostě dokonalá surovina ve sladkém pečení. 😋

Suffran 15. 2. 2024 16:10

Naprosto luxusní koláčky, lepší jsem snad nejedla.
Akorát mi z toho trochu opadává ta cukrová krusta, tak nevim jestli to jde nějak vyřešit. Máčela a obalovala jsem v cukru hned po vyndání z trouby. Díky za recept.

Anula 7. 6. 2023 10:03

Veronika.Hrozna: Děkuji za zprávu :)

Veronika.Hrozna 7. 6. 2023 08:49

yanull: Když peču do mrazáku na rozpečení, zkrátím pečení o 8 minut, které nechám na dopečení, tak vím, kolik minut ještě dopékat. Podotýkám, že koláčky už musí být celé rozmrazané. Úspěšně mrazím i ty s tvarohem.

Anula 6. 6. 2023 19:16

yanull: Díky, asi to tak udělám. U nás se sní hned, ale potřebuju je mít nachystaný dopředu a čas není :(

yanull 6. 6. 2023 18:30

Anula: Zkuste je zamrazit bez cukru a pocukrujte je až je budete chtít použít. Před použitím bych je krátce rozpekla v troubě a pak pocukrovala. Nikdy jsem to nezkoušela, ale třeba se to povede.
U nás na zamrazení nikdy nezbyly

Anula 6. 6. 2023 16:55

magdalenka: Já taky mrazím všechno, jen si říkám jestli ten zmražený a zase rozmražený cukr nebude vypadat divně, nebo aby se s něma něco nestalo. Díky

magdalenka 6. 6. 2023 13:23

Anula: bezne mrazim, davam do zipovych sackov.

Anula 6. 6. 2023 11:05

Dobrý den, nezkoušel někdo koláčky zamrazit? popř. jak na to?

Andulka 53 10. 5. 2023 14:55

Recept jsem vyzkoušela z poloviční dávky a malinko upravila. Přidala jsem fotky. Pokud se nebudou líbit, smažte. Recept je super a doporucuji.

Andulka 53 přidala nové fotografie! 10. 5. 2023 14:50

Franibald 30. 3. 2022 16:42

Nejlepší koláčky. Dejte necelou dávku mléka,jinak je těsto řidké. Jsou TOP

yanull 31. 1. 2020 17:33

Lady Gaga: Je třeba mléko přidávat opatrně, protože každá mouka je jiné kvality a jinak saje. Je lepší v případě potřeby přidat, než jak se říká: Utopit mlynáře.

Věřím, že příště se těsto povede, toto mám mnohokrát vyzkoušené.

Veronika.Hrozna 30. 1. 2020 18:16

Lady Gaga: Rozpustit, nechat zchladnout na 30 stupňů a přidat žloutky pokojové teploty, rozšlehat s rumem a přidat k mouce. Než nabyde kvásek z droždí , tak se máslo schladí. Dělávám je taky a jsou moc dobré.

Lady Gaga 30. 1. 2020 15:19

Pokusila jsem se udělat to těsto, ale je šíleně řídké - možná jsem udělala chybu že to máslo jsem přidala do těsta rozehřáté???Děkuji za radu...

Kristina 12. 3. 2017 16:18

zkusím je

ROCKYNO 10. 3. 2017 18:07

Moje svatební... :)

Marta.23 3. 2. 2017 18:40

Vyzkoušeno jsou opravdu výborné. Daavm bodík

bara.it 14. 10. 2013 10:10

yanull: Jani - diky za radu

bara.it 14. 10. 2013 10:09

yanull: Jani - diky za radu

yanull 12. 10. 2013 14:37

bara.it:Baruško

, udělala jsi mi velkou radost, že se koláčky povedly

a že chutnají

. U nás je vaničkový tvaroh také řidší, ale dá se zahustit přidáním vanilkového pudingu /prášek/. Děkuji za fotečku a zdravím do Itálie

bara.it přidala novou fotografii! 12. 10. 2013 07:15

bara.it 12. 10. 2013 07:13

Jani - tak na tyhle kolacky mam spadeno ode dne, kdy jsi je pridala na topky. Jen jsem porad nemela tvaroh. Ted nedavno jsem v Lidlu objevila neco jako nas tvaroh a tak jsem se do nich hned vrhnula. A moje ocekavani se naplnilo. Jsou fakt fantasticke

. Jen jsem mela trochu pracnejsi naplnovani, protoze vyse zmineny tvaroh je ve vanicce a tim i trochu ridci. Trpelivost ovsem ne ruze, ale vyborne kolacky prinesla. A to i druhy den. Byli jako cerstve upecene. Takze "roman" jsem napsala a ted ti chci taky udelit zaslouzeneho bodika

a s dovolenim i fotecku

Eva 15. 9. 2010 12:00

Super.

Konečně těsto na výborné koláčky.Díky

yanull 30. 7. 2010 03:02

Majko, znám dva druhy polohrubé mouky a na jedné je napsáno polohrubá výběrová. Tímto to upřesňuji a v receptu to opravím. Myslela jsem, že už ten název je natolik zažitý, že mě to ani nenapadlo. Omlouvám se.

Ještě jen pro informaci dodávám, že existuje mouka ZLATKA, která je už na pečení z obou druhů namíchaná. Někdy ji kupujeme v Kauflandu. Ale tyto koláčky z ní nejsou.

Majka 29. 7. 2010 19:48

Prosím, jaká je to výběrová mouka? Znám mouku hladkou-speciál a pak mouku polohrubou a hrubou. Bylo by vhodné uvádět takové názvy surovin, jaké jsou napsané na obalech. Děkuju.