"Jablíčka luxusně" Mandlové koláčky s jablky a karamelem

K@tka Kuchař: K@tka

Doba přípravy: 1 h. 20 m. 14 porcí Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry, Řezy s ovocem, bublaniny 10 názorů

Suroviny

Těsto:
100 g hladké mouky
150 g osmažených mandlí (návod najdete tady:
http://www.foodstyle.cz/products/kokosove-kulicky-s-prazenou-mandli/)
1 vejce pokojové teploty
100 g změklého másla
1 lžička třtinového cukru
+ špetka soli
krém:
140 g ricotty
160 g mascarpone
100 g karamelek tvrdých
smažená jablka:
5 středně velkých jablek
40 g másla
polévková lžíce třtinového cukru
+ flambovací pistole
+ 2 pláty průhledné fólie na zabalení dárků (velikosti válu)
Recept si zatím oblíbilo 5 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Změklé máslo vyšlehejte společně s vejcem, lžičkou třtinového cukru a špetkou soli do světlého krému.

  2. Opražené mandle rozmixujte co nejjemněji a ve větší míse je smíchejte s hladkou moukou.

  3. K suchým surovinám přidejte máslový základ a vypracujte kompaktní těsto. Zabalte jej do potravinové fólie a uložte do lednice ztuhnout.

  4. Mezitím si nakrájejte jablka na tenké půlměsíčky a potřete je troškou citronové šťávy, aby vám nezhnědla.

  5. V silnostěnné pánvi rozpalte asi 40g másla a pozvolna smažte z obou stran, až zesklovatí (trvá to asi 8 minut, podle odrůdy jablek a síly plátků).

  6. Osmažené půlměsíčky odsuňte stranou a nechte je vychladnout.

  7. Teď je na řadě krém. Rozbalené karamelky vložte do silnějšího sáčku, obalte čistou utěrkou a paličkou na maso je rozdrťte na malé střípky.

  8. Vyšlehejte 140g ricotty se 160g mascarpone a přimíchejte podrcené karamely. Krémem naplňte zdobicí sáček s větším otvorem.

  9. Rozehřejte si troubu na 180°C.

  10. Jakmile je těsto v lednici pěkně ztuhlé, uzavřete jej mezi dva pláty průhledné dárkové fólie a rozválejte v plát silný asi jeden milimetr.

  11. Pomocí skleničky vykrajujte z těsta kolečka, která pomocí obracečky přesuňte do muffinkové formy.

  12. Každý důlek rovnoměrně vyplňte těstem a prsty zarovnejte okraje. Vidličkou propíchejte dno košíčků, aby se při pečení nezvedalo a vložte do trouby na cca 20 minut.

  13. Upečené korpusy velmi opatrně přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

  14. Zdobicím sáčkem naplňte každý koláček krémem, případně ho ještě uhlaďte nožem do roviny.

  15. Na krém ozdobně umístěte osmažené plátky jablek.

  16. Každý koláček posypte troškou třtinového cukru, který flambovací pistolí rozpustíte v krustičku karamelu.

  17. Ozdobte například karamelovými spirálkami (http://www.foodstyle.cz/products/karamelove-vrtulky-ke-zdobeni-zakusku1/) a ihned podávejte.

Poznámka

Tipy a triky stejně jako podrobný fotopostup najdete na: http://www.foodstyle.cz/products/mandlove-kolacky-...

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 6 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: "Jablíčka luxusně" Mandlové koláčky s jablky a karamelem

  • Helena Helena(neregistrovaná)

    Velice pracné a čekala jsem od toho trochu víc. :-/

    Odpovědět

  • Nadja Nadja

    :yes:5.:yes: Košíčky jsou moc pěkné - už to mandlové těsto ....

    Odpovědět

  • ivulinka ivulinka(moderátorka)

    Krásně dokonalé:yes::yes::yes: A chutnat taky musí:-*

    Odpovědět

  • Jitkas Jitkas(neregistrovaný)

    Jako vzdy, velice krasne. Osem tu karamelizaci cukru udela jen flambovaci pistole. Tu sice nemam, ale tvoje testo na kosicky je opravdu perfektni, krem tez, urcite vyzkousim. A foto jsou OK!!

    Odpovědět

  • K@tka K@tka(autorka receptu)

    x.XXX.x Díky. Sice si to nemyslím, ale stejě to potěší ;-) Zvažovala jsem i koupi fotostanu, ale jednak na něj zatím nemám a jednak nevím, zda by mi to k něčemu bylo...

    Odpovědět

  • x.XXX.x x.XXX.x

    K@tka: náhodou máš krásné fotky :yes::-K

    Odpovědět

  • K@tka K@tka(autorka receptu)

    Kateřina Vojtěchová: Tadyhle jsou (snad) i zdařilejší fotky: http://www.foodstyle.cz/products/mandlove-kolacky-... To je můj kámen úrazu - zbožňuji vymýšlení nových receptů, vaření mě moc baví, ale fotit jsem nikdy neuměla a neumím...:-//

    Odpovědět

  • zizala zizala

    Krása :yes:

    Odpovědět

  • Kateřina Vojtěchová Kateřina Vojtěchová(neregistrovaný)

    Hezké,ale skoro to vypadá,že to spadne každou chvíli z toho talíře? Nenakláněj to tolik na fotce, jinak:yes:

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea

    Moc hezké:yes:

    Odpovědět

Tématické fráze: flambovací pistole recepty recepty z mandlové mouky pistole na karamel karamelizace cukru recepty flambovací pistole pudinkace s karamelovym kremem karamelová jablíčka zdobení karamelem mandlové kameny jak udělat karamel video mandlový kámen recept pro flambovací pistoli mandlová mouka recepty koláčky s jablky zakusek s jablky a karamelem foodstyle mandlovz kolac s karemel jablky mandlové košíčky s jablky recepty s flambovací pistoli luxusní karamelová kolečka recept