"Jablíčka luxusně" Mandlové koláčky s jablky a karamelem
Suroviny 14 porcí
- Těsto:
- 100 g hladké mouky
- 150 g osmažených mandlí (návod najdete tady:
- http://www.foodstyle.cz/products/kokosove-kulicky-s-prazenou-mandli/)
- 1 vejce pokojové teploty
- 100 g změklého másla
- 1 lžička třtinového cukru
- + špetka soli
- krém:
- 140 g ricotty
- 160 g mascarpone
- 100 g karamelek tvrdých
- smažená jablka:
- 5 středně velkých jablek
- 40 g másla
- polévková lžíce třtinového cukru
- + flambovací pistole
- + 2 pláty průhledné fólie na zabalení dárků (velikosti válu)
Postup přípravy receptu
Změklé máslo vyšlehejte společně s vejcem, lžičkou třtinového cukru a špetkou soli do světlého krému.
Opražené mandle rozmixujte co nejjemněji a ve větší míse je smíchejte s hladkou moukou.
K suchým surovinám přidejte máslový základ a vypracujte kompaktní těsto. Zabalte jej do potravinové fólie a uložte do lednice ztuhnout.
Mezitím si nakrájejte jablka na tenké půlměsíčky a potřete je troškou citronové šťávy, aby vám nezhnědla.
V silnostěnné pánvi rozpalte asi 40g másla a pozvolna smažte z obou stran, až zesklovatí (trvá to asi 8 minut, podle odrůdy jablek a síly plátků).
Osmažené půlměsíčky odsuňte stranou a nechte je vychladnout.
Teď je na řadě krém. Rozbalené karamelky vložte do silnějšího sáčku, obalte čistou utěrkou a paličkou na maso je rozdrťte na malé střípky.
Vyšlehejte 140g ricotty se 160g mascarpone a přimíchejte podrcené karamely. Krémem naplňte zdobicí sáček s větším otvorem.
Rozehřejte si troubu na 180°C.
Jakmile je těsto v lednici pěkně ztuhlé, uzavřete jej mezi dva pláty průhledné dárkové fólie a rozválejte v plát silný asi jeden milimetr.
Pomocí skleničky vykrajujte z těsta kolečka, která pomocí obracečky přesuňte do muffinkové formy.
Každý důlek rovnoměrně vyplňte těstem a prsty zarovnejte okraje. Vidličkou propíchejte dno košíčků, aby se při pečení nezvedalo a vložte do trouby na cca 20 minut.
Upečené korpusy velmi opatrně přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Zdobicím sáčkem naplňte každý koláček krémem, případně ho ještě uhlaďte nožem do roviny.
Na krém ozdobně umístěte osmažené plátky jablek.
Každý koláček posypte troškou třtinového cukru, který flambovací pistolí rozpustíte v krustičku karamelu.
Ozdobte například karamelovými spirálkami (http://www.foodstyle.cz/products/karamelove-vrtulky-ke-zdobeni-zakusku1/) a ihned podávejte.
Poznámka od kuchařky
Tipy a triky stejně jako podrobný fotopostup najdete na: http://www.foodstyle.cz/products/mandlove-kolacky-...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu "Jablíčka luxusně" Mandlové koláčky s jablky a karamelem
-
Velice pracné a čekala jsem od toho trochu víc.
-
5. Košíčky jsou moc pěkné - už to mandlové těsto .... -
Krásně dokonalé
A chutnat taky musí
-
Jako vzdy, velice krasne. Osem tu karamelizaci cukru udela jen flambovaci pistole. Tu sice nemam, ale tvoje testo na kosicky je opravdu perfektni, krem tez, urcite vyzkousim. A foto jsou OK!!
-
x.XXX.x Díky. Sice si to nemyslím, ale stejě to potěší
Zvažovala jsem i koupi fotostanu, ale jednak na něj zatím nemám a jednak nevím, zda by mi to k něčemu bylo... -
K@tka: náhodou máš krásné fotky
-
Kateřina Vojtěchová: Tadyhle jsou (snad) i zdařilejší fotky: http://www.foodstyle.cz/products/mandlove-kolacky-... To je můj kámen úrazu - zbožňuji vymýšlení nových receptů, vaření mě moc baví, ale fotit jsem nikdy neuměla a neumím...
-
Krása
-
Hezké,ale skoro to vypadá,že to spadne každou chvíli z toho talíře? Nenakláněj to tolik na fotce, jinak
-
Moc hezké
