Vývar z kuřecích skeletů a prsou, pažitkové krupicové nočky a domácí nudle

Name: Vývar z kuřecích skeletů a prsou, pažitkové krupicové nočky a domácí nudle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kuřecí skelety; 2 kuřecí prsa; 1 cibule; 2 velké mrkve; 1 rajče; 1 kuřecí gelový bujón Knorr (možno vynechat); pár stonků celeru; pár zelených stonků jarní cibulky; 15-20 kuliček celého pepře; 8-10 kuliček nové koření; sůl; 2 l vody; Knedlíčky:; 2 vajíčka; 4 lžíce dětské krupičky; 2 lžíce polohrubé mouky (bude-li ještě zapotřebí); 3 lžíce nasekané pažitky; ¼ lžičky prášku do pečiva; sůl; 1 lžička másla (neboolivového oleje); Dále:; domácí nudle (máme-li); čerstvá petrželka; pár kuliček červeného pepře (nemusí být)

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

medanek

Snadný

Doba přípravy 620 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 600 min

620 min (20 min příprava + 600 min tepelná úprava)

Vývar z kuřecích skeletů a prsou, pažitkové krupicové nočky a domácí nudle

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 750 kJ / 1 374 kcal
Bílkoviny	192,81 g
Tuky	30,21 g
Vláknina	11,65 g
Cholesterol	923 mg
Sodík	687 mg
Sůl	1,60 g
Sacharidy	78,12 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do hrnce s osolenou vodou dáme skelety, prsa a vaříme na 95 °C cca 20 minut. Krok 2: Přecedíme přes čisté plátýnko do pomalého hrnce, (tak se zbavíme veškerého šumu) maso bleskově přetáhneme pod tekoucí vodou (čímž se zbavíme i šumu na mase) a vložíme do vývaru.
Vývar tak již bude naprosto čistý a nevyžaduje už pozornosti. Krok 3: Přidáme cibuli a mrkev rozkrojenou na čtvrtky, rajče, pepř celý, nové koření, stonky celeru a cibulky a v trošce vývaru rozpuštěný bujon.
Zapneme na LOW 10 hodin. Krok 4: Hodinu před vypnutím uvaříme knedlíčky:
V menší misce vidličkou ušleháme vejce s krupičkou, práškem do pečiva a solí.
Hustota by měla být jak na halušky nebo nočky (ne tekoucí a ani moc hustá)
Je-li stále řídká, přidáme mouku.
Když mají tu správnou konzistenci, přidáme pažitku, zamícháme a malou lžičkou děláme knedlíčky, které po částech zavařujeme do vroucí osolené vody.
Hotové vyplavou, počkáme asi minutu, vytáhneme je sítkem do misky a vložíme další várku.
Do hotových knedlíčků dáme kousek másla, nebo lžíci ol. oleje a promícháme. Tak se neslepí. Krok 5: Druhou mrkev nakrájíme na kolečka a dáme zvlášť vařit do měkka.
Zrovna tak i těstoviny uvaříme zvlášť al dente. Krok 6: Prsa nakrájíme na porce a skelety obereme.
Vývar opět přecedíme přes plátno, ochutnáme a je-li nutné, dochutíme solí a pepřem. Krok 7: Polévku servírujeme, zdobenou čerstvou petrželkou a kuličkami červeného pepře.

Do hrnce s osolenou vodou dáme skelety, prsa a vaříme na 95 °C cca 20 minut.
Přecedíme přes čisté plátýnko do pomalého hrnce, (tak se zbavíme veškerého šumu) maso bleskově přetáhneme pod tekoucí vodou (čímž se zbavíme i šumu na mase) a vložíme do vývaru.
Vývar tak již bude naprosto čistý a nevyžaduje už pozornosti.
Přidáme cibuli a mrkev rozkrojenou na čtvrtky, rajče, pepř celý, nové koření, stonky celeru a cibulky a v trošce vývaru rozpuštěný bujon.
Zapneme na LOW 10 hodin.
Hodinu před vypnutím uvaříme knedlíčky:
V menší misce vidličkou ušleháme vejce s krupičkou, práškem do pečiva a solí.
Hustota by měla být jak na halušky nebo nočky (ne tekoucí a ani moc hustá)
Je-li stále řídká, přidáme mouku.
Když mají tu správnou konzistenci, přidáme pažitku, zamícháme a malou lžičkou děláme knedlíčky, které po částech zavařujeme do vroucí osolené vody.
Hotové vyplavou, počkáme asi minutu, vytáhneme je sítkem do misky a vložíme další várku.
Do hotových knedlíčků dáme kousek másla, nebo lžíci ol. oleje a promícháme. Tak se neslepí.
Druhou mrkev nakrájíme na kolečka a dáme zvlášť vařit do měkka.
Zrovna tak i těstoviny uvaříme zvlášť al dente.

Jak nakrájet domácí nudle
Prsa nakrájíme na porce a skelety obereme.
Vývar opět přecedíme přes plátno, ochutnáme a je-li nutné, dochutíme solí a pepřem.
Polévku servírujeme, zdobenou čerstvou petrželkou a kuličkami červeného pepře.

TIP: Jak uvařit výtečný kuřecí vývar

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 1. 2020

Poznámka autorky medanek

Na tento postup s dvojitým cezením jsem přišla náhodou, když jsem musela jednou odskočit a neměla jsem možnost u toho stát a sbírat pěnu. Musím říct, že jsem už u toho zůstala a vývar je čistý už během vaření. To druhé cezení je již jen kvůli kuličkám koření a zbytkům cibule.

Doba vaření je určena pro pomalý hrnec.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (39× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vývar z kuřecích skeletů a prsou, pažitkové krupicové nočky a domácí nudle

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lGVj

Kuřecí vývar do zásoby

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 840 min

Kuřecí vývar z PH

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kuhnice

Kuřecí vývar s krupicovými nočky a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mirca75 100 min

Kuřecí vývar s krupicovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

SKADINKA 120 min

Vývar s bylinkovými nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kocmax 30 min

Kuřecí vývar s mrkvovými nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 135 min

Zobrazit více

Jemná lososová pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medanek

Zavařené maso ve vlastní šťávě, jak dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

medanek 300 min

Vepřová panenka Wellington s máslovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

medanek 90 min

Domácí klobásy sýrové, jak je dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medanek 420 min

Barevná bůčková roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

medanek 185 min

Vietnamský karamelizovaný bůček (Thịt kho tàu )

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

medanek

Zobrazit více

Polévky
Pomalý hrnec
Pro děti

Oběd
Zdravé recepty
Slané chutě
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Zelenina
Česká kuchyně
Bylinky
Vaření

Moje poznámka

Vývar z kuřecích skeletů a prsou, pažitkové krupicové nočky a domácí nudle

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lGVj

Náhodný recept

Kuře pod dobromyslem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Domácí kečup z trouby (méně pracný)

Přidáno před 59 minutami

Kynutý makový závin se švestkami

Přidáno před 1 hodinou

Dýňový chlebíček bez vajec

Přidáno před 4 hodinami

Krůtí roláda s okurkou

Přidáno před 15 hodinami

Smažený květák v těstíčku s nivou

Přidáno před 21 hodinami

Krokety ze zbylého vařeného masa a zeleniny

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 18. 4. 2022 07:00

medanek 9. 1. 2020 00:17

Veronika.Hrozna: Přesně tak Verunko

Veronika.Hrozna 8. 1. 2020 19:50

medanek: Ja varim stejne a taky cedim a oplachuji. Manzel na to brbla, ze ma bazanti polevku s vodou, ale basti!

Ja si to spatne vylozila, mela jsem dlouhe vedeni.

20 minut od zacatku varu vody s masem.

medanek 8. 1. 2020 15:37

mika59: Moc děkuji Miládko

medanek 8. 1. 2020 15:36

Frantiska: Moc, moc děkuji

medanek 8. 1. 2020 15:35

Veronika.Hrozna:
Verunko, není tam , že se dává maso do vařící vody. Možná jsem to napsala trochu nesrozumitelně, ale je to myšleno, že maso se dá do vody a vaří 20 minut na 95 °

Přidáním do vařící vody se maso zatáhne a polévka by byla slabá. A opačně, pokud chceme zachovat co nejlepší chuť masa, napřed zprudka opečeme se všech stran aby tak chuť zůstala v masu. (teď ovšem nemluvím o polévce)