Nejlepší pepřová omáčka nejen k panence

Name: Nejlepší pepřová omáčka nejen k panence
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: celé kuličky černého pepře (dle chuti); 40 ml bourbonu (nebo whisky); 100 ml silného masového vývaru; 250 ml smetany ke šlehání; 1 lžíce másla

Výborná smetanová omáčka s vůní a pikantností pepře. Hodí se k vepřové panence, ale můžete ji samozřejmě servírovat i k jiným oblíbeným druhům masa. Její přípravu však neuspěchejte, pomalé vaření jí dodá tu správnou chuť a konzistenci.

Hodnocení receptu je 3,8 (5×)

Poky22

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 15 min

30 min (15 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

celé kuličky kuličky černého pepře (dle chuti)

40 ml 40 ml bourbonu (nebo whisky)

100 ml 100 ml silného masového vývaru

250 ml 250 ml smetany ke šlehání

1 lžíce 1 lžíce másla

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 406 kJ / 814 kcal
Bílkoviny	6,74 g
Tuky	83,93 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	276 mg
Sodík	77 mg
Sůl	0,25 g
Sacharidy	7,91 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kuličky černého pepře v hmoždíři rozdrtíme. Krok 2: V pánvi rozehřejeme lžíci másla a na něm začneme opékat pepř. Krok 3: Asi po minutě snížíme teplotu na střední stupeň a podlijeme panákem vybraného alkoholu. Je potřeba být trpělivý a nechat všechen alkohol vyvařit. Krok 4: Jakmile je pánev téměř suchá, přilijeme vývar a opět na střední teplotě necháváme pomalu redukovat. Krok 5: Jakmile vývar dostatečně zhoustne, přidáme smetanu, podle chuti dosolíme a necháme zredukovat na požadovanou hustotu.

Kuličky černého pepře v hmoždíři rozdrtíme.
Jak na pepřovou omáčku
V pánvi rozehřejeme lžíci másla a na něm začneme opékat pepř.
Asi po minutě snížíme teplotu na střední stupeň a podlijeme panákem vybraného alkoholu. Je potřeba být trpělivý a nechat všechen alkohol vyvařit.
Jakmile je pánev téměř suchá, přilijeme vývar a opět na střední teplotě necháváme pomalu redukovat.
Jakmile vývar dostatečně zhoustne, přidáme smetanu, podle chuti dosolíme a necháme zredukovat na požadovanou hustotu.

TIP: Jak připravit vepřovou panenku

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 11. 2020

Poznámka autora Poky22

Tip 1: U omáčky je potřeba být opravdu trpělivý, ačkoliv se to nezdá, ke správnému výsledku se dojde pomalým vařením a na přípravu budete potřebovat minimálně 15 minut.

Tip 2: Omáčku je nejlepší připravovat v pánvi, ve které jste opékali maso, omáčka bude mít o to silnější chuť.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (20× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Nejlepší pepřová omáčka nejen k panence

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vEY5

Pepřová omáčka ke špagetám

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

toprecepty.cz 30 min

Rychlá smetanová pepřová omáčka Videorecept

Rychlá smetanová pepřová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

aadulka 5 min

Pepřová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

toprecepty.cz 25 min

Panenka pečená v pepřové omáčce Videorecept

Panenka pečená v pepřové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 60 min

Vepřová panenka s fazolkami a pepřovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

terezicka1 50 min

Vepřová panenka s pepřovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

StefanieB 60 min

Zobrazit více

Quritto à la KFC

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Poky22 45 min

Těstoviny aglio olio e peperoncino

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Poky22 30 min

Japonské UDON nudle s krevetami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Poky22 30 min

Risotto Zafferano (šafránové rizoto)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Poky22 30 min

Zobrazit více

Omáčky
Pro začátečníky
Smetanové omáčky

Večeře
Snadné recepty
Rychlé recepty
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Oběd
Recepty do 20 minut
Restování
Vaření
Pikantní chutě
Slané chutě
Recepty pro začátečníky
Levné recepty
Běžný den
Grilování a BBQ
Bezlepkové recepty

Moje poznámka

Nejlepší pepřová omáčka nejen k panence

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vEY5

Náhodný recept

Bramboračka Pětipeské babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

hafikov

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Syrečkové bramboráky

Přidáno před 1 hodinou

Vepřová konzerva ve skle

Přidáno před 2 hodinami

Grónský halibut s restovanou cuketou

Přidáno před 2 hodinami

Rychlé šlehačkové řezy

Přidáno před 3 hodinami

Špekové knedlíky se zelím

Přidáno před 5 hodinami

Silný základ na omáčky podle Petra Hajného Videorecept

Silný základ na omáčky podle Petra Hajného

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

jirkajira přidal novou fotografii! 6. 3. 2023 05:45

Eja57 27. 11. 2020 18:20

Poky22: to je jasné, ale aby třeba někdo nedal 5 kuliček a nedivil se, že to nijak nechutná...já bych na tohle množství dala tak polévkovou lžíci, smetana to hodně zmírní
( Pepřové omáčky mám ráda, dělávám s naloženým zeleným, a výborná je s růžovým...)

Poky22 26. 11. 2020 16:02

Eja57: Omlouvám se, množství u smetany samozřejmě doplním. Co se pepře týče je to zcela individuální podle toho jak silnou (ostrou) omáčku chcete, opravdu nejde napsat přesný pojem v podobě 24 kuliček pepře