Segedínský guláš s houskovým knedlíkem

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Kolbabka

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 45

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 546 kJ / 1 326 kcal
Bílkoviny	116,22 g
Tuky	78,28 g
Vláknina	17,20 g
Cholesterol	394 mg
Sodík	5,10 g
Sůl	12,60 g
Sacharidy	31,63 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na sádle osmažíme špek a cibulku. Zaprášíme paprikou a podlijeme trochou vody. Přidáme na kostky nakrájenou vepřovou plec, kterou osolíme, opepříme a okmínujeme. Maso promícháme, přidáme 2/3 vývaru a dusíme 30 minut na mírném ohni. Krok 2: Po 30 minutách přidáme do hrnce zelí, zbytek vývaru a necháme opět alespoň 20 minut provařit. Poté uděláme záklechtku z mouky a teplého mléka a postupně přiléváme do guláše. Záklechtku v omáčce musíme nechat alespoň 10 minut provařit. Nakonec do guláše přidáme 1-2 PL zakysané smetany (dle chuti).

Na sádle osmažíme špek a cibulku. Zaprášíme paprikou a podlijeme trochou vody. Přidáme na kostky nakrájenou vepřovou plec, kterou osolíme, opepříme a okmínujeme. Maso promícháme, přidáme 2/3 vývaru a dusíme 30 minut na mírném ohni.
Po 30 minutách přidáme do hrnce zelí, zbytek vývaru a necháme opět alespoň 20 minut provařit. Poté uděláme záklechtku z mouky a teplého mléka a postupně přiléváme do guláše. Záklechtku v omáčce musíme nechat alespoň 10 minut provařit. Nakonec do guláše přidáme 1-2 PL zakysané smetany (dle chuti).

TIP: Segedínský guláš - návod na přípravu

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 11. 2020

Poznámka autorky Kolbabka

Segedínský guláš podáváme s houskovým knedlíkem. Dobrou chuť..

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (45 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Segedínský guláš s houskovým knedlíkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wGE8

Můj segedín s domácím knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Zdenka +++ 50 min

Náš segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

andy.333

Recept na segedínský guláš III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Denisa 60 min

Segedin à la „Šlajf“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Josef Lerch 180 min

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hadikuze 90 min

Segedínsky guláš II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tiktak

Zobrazit více

Kynuté houskové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kolbabka 56 min

Kulajda se žampióny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Kolbabka 60 min

Rajská omáčka zahuštěná perníkem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kolbabka 250 min

Tvarohové a makové koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kolbabka 150 min

Hovězí tatarák ze svíčkové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kolbabka 20 min

Svíčková omáčka s hovězím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kolbabka 360 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky

Kysané zelí
Oběd
Večeře
Běžný den
Recepty do 100 korun
Podzimní recepty
Sváteční recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Dušení
Vaření

Moje poznámka

Segedínský guláš s houskovým knedlíkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wGE8

Náhodný recept

Dušené vepřové - variace na buta no kakuni

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rohlíky I

Přidáno před 3 hodinami

Lilek s bazalkovým dipem

Přidáno před 3 hodinami

Veka z kefíru

Přidáno před 3 hodinami

Nejlepší povidla

Přidáno před 9 hodinami

Vepřová panenka na žampionech se špenátem

Přidáno před 13 hodinami

Tagliatelle s cuketou a rajčaty

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (45)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

mika59 26. 4. 2021 18:52

Dnes uvařeno hodně podobně, s domácím knedlíkem podle tohoto receptu..https://www.toprecepty.cz/recept/19591-knedliky-ho...

mika59 přidala novou fotografii! 26. 4. 2021 18:49

Kolbabka 29. 11. 2020 09:52

Dajda: Ono ho kupujem z pékárny a je celkem dobrý.. Samozřejmě domácí je lepší

Dajda 29. 11. 2020 09:45

Kolbabka: Proč ne, někdy není na všechno čas.

Kolbabka 29. 11. 2020 09:22

mika59: Je koupený

jinak recept na knedlik mam na profilu, tak bych ho sem ani tak nedávala

Dajda 29. 11. 2020 08:22

mika59: Třeba je koupený.

mika59 29. 11. 2020 08:05

Dajda: Ale já jsem si vždy myslela,že když je to v názvu, měl by na to být recept. Ne, že jich tu je málo.

Dajda 29. 11. 2020 06:11

mika59:

Já jich tu našla 75!

mika59 28. 11. 2020 22:56

Eja57: Ani mně nepříjde špatný recept, spíše klasika. Co mi vadí je uvedený knedlík v názvu, a není tady recept. .

tejaja 28. 11. 2020 19:57

Eja57:

Nemám.

Ale keby si bola bližšie, tak nie je problém a pozvala by som ťa.

Eja57 28. 11. 2020 18:10

tejaja: nemáš zrovna nějaký na plotně? že bys mi poslala...mňaaaaaam

tejaja 28. 11. 2020 16:43

U nás sa segedínsky guláš robí tak, ako píše Dajda, teda perkelt + kyslá kapusta. A tá sa nekrája a dáva aj so šťavou a teda netreba žiadny vývar ani podlievanie, stačí to, čo je v kapuste a šťava z perkeltu. A tým pádom to nie je riedke.

Eja57 28. 11. 2020 16:09

Kolbabka: No, já bych si dovolila to nějak shrnout...projela jsem asi 20 místních receptů na "segedín", pak mě to už přestalo bavit...zadala jsem si i Szekely, pouze 1 recept.
Tvůj recept není o nic lepší ani horší než ostatní - dle mne zlatý střed.
O tom, jestli do "segedínu" patří či nepatří smetana, jestli zahušťovat a jak, o tom lze diskutovat donekonečna....Najdou se i recepty s přidáním česneku, bobku, nového koření, oregana, aj Masox jsem našla, atd.,jo...Prostě "segoš" je maso, paprika, zelí....a pak dle autora:omg: Maďar asi kouká...:omg:
Je to prostě SEGEDÍN....Szekely gulyas ze kterého segedín nějakou přesmyčkou vznikl, je - jak píše Dajda - perkelt + zelí. Mmch doporučuji vyzkoušet

.

A k dalším připomínkám - filozofie webu je jasná, segedín po stopadesátédeváté ano...

Kolbabka 28. 11. 2020 13:09

Majkaa: Co je tedy na mem receptu špatně?

Majkaa 28. 11. 2020 13:06

Kolbabka: Nikdo neapeluje na váš věk, ale tady se přidávají nové recepty, které můžeme vyzkoušet a kdyby to tak bylo, chválou bych třeba nešetřila. Mimochodem to není o krájení, nebo druhu zelí

Majkaa 28. 11. 2020 12:41

Dajda: Takhle ho dělá i já

Dajda 28. 11. 2020 12:21

Eja57: Samozřejmě, že jsem v 19 letech neuměla leccos uvařit, ale rozhodně jsem na to leccos nerozdávala recepty!

Kolbabka 28. 11. 2020 12:00

Eja57: Děkuji

Eja57 28. 11. 2020 11:43

Konec debaty. Určité jídlo po stopadesáté osmé je na TOPkách standart a je v souladu s filozofií webu. Já tady zrovna nevidím zas tak něco úplně špatně - že bych přidala maso před paprikou, ano, ale jde to i naopak asi...
Na fotce to vypadá na málo zelí, ale poměr 1:1 váhově s masem je ok.
Autorka má ještě dost let se vyvařit k dokonalosti...která z diskutujících v 19 letech vystřihla dokonalý segedín? a jaký to je?

casino 28. 11. 2020 11:31

No, mezi námi děvčaty

do gulášů obecně dávám čistě čistou kohoutkovou, že

Frantiska 28. 11. 2020 11:24

Kolbabka: stačí zadat do vyhledavace Segedínský guláš a dat seradit podle hodnoceni a ne data a hned je tam spousta skvelych receptu bez masoxu .... co taky porad na tom vylepsovat. Prošla jsem 30 receptu a jen 5 je pouzity masox.

Dajda 28. 11. 2020 10:42

Kolbabka: Samozřejmě, že masox je zbytečný, ale hovězí vývar taky. Nemyslím, že se do segedínu běžně dává. Původní segedín (jmenoval se ovšem jinak) vznikl smícháním dušeného zelí a perkeltu, do kterého se spíše než vývar přidává bílé víno.

A kdo říká, že ty "první dva recepty, které vyběhly", jsou ty opravdu kvalitní a nikoliv ty o ničem, jak píše magdalenka? Spousta přispěvatelů něco uvaří a hned musí jídlo vyfotit a zveřejnit. Pak není divu, že tu je 58 segedínů a Vy musíte hledat zrno mezi plevami!

Kolbabka 28. 11. 2020 10:26

magdalenka: Kdyz se podivam na prvni dva recepty, ktere mi vybehly, hned v surovinach vidim “masox”.. Opravdu jsou recepty lepsi s masoxem? Ja jsem teda ucena si delat krasne silny hovezi vyvar.. Ale kazdy pod lepsim jidlem si predstavi neco jineho.. Ja mam tento recept od babicky a vzdycky to bude pro me nejlepsi segedin

Kolbabka 28. 11. 2020 10:15

casino: Zaklechtku delam podle Romana Pauluse

skvely kuchar, ale kazdy to dela jinak

Kazdopadne pres sitko jsem to vzala, je to jistota..

casino 28. 11. 2020 10:12

Kolbabka:
" Drzé čelo je lepší než poplužní dvůr"
Možná se naježíte ještě víc (pokud je to vůbec možné), ale dovolím si praktickou radu: Ta záklechtka (zátřepka) se dobře dělá v "šejkru"

Stačí samozřejmě zavařovačka s deklíkem (nejlépe šroubovacím)

No, nevím zda z vás někdy bude Zdenda P.

ale pokud byste chtěla být kuchta par excellence, pak to pro sicher do jídla prohnat ještě přes sítko

***
...asi by nebylo od věci tuto debatu odklonit do pryč, že

magdalenka 28. 11. 2020 10:12

Kolbabka: ak si pozriete ine recepty na segedin, zistite ako sa ma varit naozaj nieco chutne. Na tychto strankach je kopa skvelych receptov ale aj take, ktore su, zial, o nicom. Myslim, ze je to aj o tom, ci sa clovek chce niecomu priucit.