Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Domácí slanina bez uzení podle slovenského redaktora Milana Gigela
Sušené maso je tradiční specialita, jejíž cena je odvislá na zemi původu i kvalitě. A není úplně nízká. Slanou dobrotu lze ale připravit i podomácku. S trochou každodenní péče budete po 15 dnech moci ochutnat úžasnou masovou lahůdku.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 17 854 kJ / 4 267 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 145,30 g |
| Tuky | 297,00 g |
| Vláknina | 1,50 g |
| Cholesterol | 460 mg |
| Sodík | 100,60 g |
| Sůl | 251,00 g |
| Sacharidy | 252,50 g |
Postup přípravy
Krok 1: Bůček vykostíme, ale kůži ponecháme. Naváženou směsí soli, cukru krupice a pepře, důkladně promíchanou obalíme bůček, aby byl zcela obalen. Vložíme do plastové nádoby kůží dolů, uzavřeme a dáme do lednice. Solnou směs uzavřeme do nádobky s víkem.
Krok 2: Každý den po dobu pěti dnů bůček z krabičky vyndáme, vylijeme tekutinu, kterou maso pustilo a maso znovu obalíme solí. Krabičku vypláchneme a utřeme do sucha papírovou utěrkou. Maso nemyjeme, jen ho znovu obalíme ve směsi. Kolik maso ze solné směsi přijme, tolik mu patří – jak píše autor receptu pan Gigel. Tekutiny z masa je den ode dne méně.
Krok 3: Po prvních pěti dnech musíme maso ještě dalších 10 dní sušit. Je doporučeno maso zavěsit v místnosti s teplotou do 15 ºC. Lze ale sušit maso i v lednici. V krabičce tak, aby mohl vzduch proudit i zespodu, vypodložíme maso dvěma lžičkami nebo vidličkami.
Krok 4: Po uvedené době krájíme velmi ostrým nožem na slabé plátky, jen na opékání krájíme silnější.
Zveřejněno 1. 9. 2019
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Domácí slanina bez uzení podle slovenského redaktora Milana Gigela
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Pxwy
Moje poznámka
Domácí slanina bez uzení podle slovenského redaktora Milana Gigela
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Pxwy
Nejnovější recepty
Piškotové rybízové řezy
Přidáno před 2 hodinami
Palačinky z přebytkového kvásku
Přidáno před 2 hodinami
Cuketová polévka
Přidáno před 4 hodinami
Vymazlený hovězí guláš
Přidáno před 17 hodinami
Plněné papriky s rajskou
Přidáno před 19 hodinami
Krémové řezy s pudinkem a meruňkami
Přidáno před 20 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Znojemská omáčka s vepřovým masem
Dagmarek před 42 minutami
Kanellbular - skořicové šneky
olca1983 před 47 minutami
Bramboračka s čerstvými houbami
Standby před 1 hodinou
Katův šleh po mém
Renata Svetnov před 1 hodinou
Cuketová omáčka s libečkem
Dokonalost před 2 hodinami
Játrová omáčka
Wenaneta před 5 hodinami
Cuketové placičky
kimil před 7 hodinami
Fazolová kyselá polévka
Kajkajak před 14 hodinami
Jablečný koláč s krupičkou
Ivcatkoo před 15 hodinami
Bábovka
Helenecka 21 před 15 hodinami
Tématické fráze:
domácí pancetta,
uzení slaniny,
slanina bez uzení,
pancetta vyroba,
domaci panceta,
domácí slanina,
výroba domácí slaniny,
výroba pancetta,
domaci slanina bez uzení,
domácí slanina výroba,
jak udělat špek bez uzení,
špek bez uzení,
slanina na uzení,
pancentta výroba,
paprikovaný špek bez uzení,
uzeni domaci slaniny,
vyroba slaniny,
recept na výrobu pancetta,
výroba domácí slaniny bez uzeni,
pancetta recept
Suroviny:
bůček,
sůl mořská,
cukr krupice,
pepř mletý
Komentáře (6)
Budu čekat těch cca 15 dní......5dní otáčet a pak 10 dní sušit.....Pak budu možná chválit,ale uvidíme.....
Právě jsem si přečetla recept na labužníkovi, na který odkazujete. A řeknu vám upřímně, do toho bych nešla.
No, sice to trvalo déééle, ale zato se to nedalo jíst
https://www.labuznik.cz/recept/toskansky-spek-lard...
(výše psané není nic proti něčemu)