Hovězí na pepři

Name: Hovězí na pepři
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 600 g hovězího válečku - falešná svíčková; 6 cibulí; 150 ml oleje; 3 lžičky soli; 1,5 lžíce černého mletého pepře

Pořádný kus masa na bohaté dávce cibule a to celé je podtrhnuto ještě štiplavostí pepře. Pokrm pro pořádný chlapy, ale i dámám bude určitě chutnat. Tenké plátky křehkého masa lze podávat s rýží nebo bramborovou kaší.

Hodnocení receptu je 5,0 (30×)

Eliza

Snadný

Doba přípravy 210 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 180 min

210 min (30 min příprava + 180 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Suroviny pro 4 porce

4porce

600 g 600 g hovězího válečku - falešná svíčková

6 6 cibulí

150 ml 150 ml oleje

3 lžičky 3 lžičky soli

1,5 lžíce 1,5 lžíce černého mletého pepře

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 309 kJ / 2 225 kcal
Bílkoviny	141,03 g
Tuky	158,81 g
Vláknina	31,95 g
Cholesterol	282 mg
Sodík	9,95 g
Sůl	24,60 g
Sacharidy	49,05 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso odblaníme, osolíme víc, než jsme zvyklí a obalíme v pepři. Sůl i pepř do masa dobře vmasírujeme. Krok 2: V hrnci rozehřejeme olej a maso prudce opečeme ze všech stran dohněda. Teplotu snížíme na minimum, přidáme celé oloupané cibule, přiklopíme pokličkou a dusíme v oleji 2-3 hodiny doměkka. Krok 3: Nepodléváme, ale maso pravidelně obracíme, v první půlhodince ho kontrolujeme po deseti minutách. Maso i cibule pustí v průběhu dušení šťávu, takže kontrola stačí po 20-30 minutách. Krok 4: V závěru dušení, kdy se šťáva zredukuje, opět kontrolujeme a obracíme častěji. Krok 5: Hotové maso krájíme na plátky a podáváme se šťouchanými brambory nebo kaší. Na přílohu navrstvíme porci dušené cibule.

Maso odblaníme, osolíme víc, než jsme zvyklí a obalíme v pepři. Sůl i pepř do masa dobře vmasírujeme.

Jak odblanit maso
V hrnci rozehřejeme olej a maso prudce opečeme ze všech stran dohněda. Teplotu snížíme na minimum, přidáme celé oloupané cibule, přiklopíme pokličkou a dusíme v oleji 2-3 hodiny doměkka.
Jak rychle oloupat cibuli
Nepodléváme, ale maso pravidelně obracíme, v první půlhodince ho kontrolujeme po deseti minutách. Maso i cibule pustí v průběhu dušení šťávu, takže kontrola stačí po 20-30 minutách.
V závěru dušení, kdy se šťáva zredukuje, opět kontrolujeme a obracíme častěji.
Hotové maso krájíme na plátky a podáváme se šťouchanými brambory nebo kaší. Na přílohu navrstvíme porci dušené cibule.

TIP: Oblíbený postup na šťouchané brambory

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 12. 2011

Poznámka autorky Eliza

Zdroj původního receptu: Miloš Peroutka, www.labuznik.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (171× přidáno)

Označit jako uvařené (16× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (30 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí na pepři

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DJvk

Hovězí na divoko pro pamětníky Videorecept

Hovězí na divoko pro pamětníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 75 min

Biftek na zeleném pepři

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

toprecepty.cz

Hovězí na pomeranči a citronovém pepři v papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 20 min

Kuřecí na pepři a slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 45 min

Krkovička na zeleném pepři

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Hovězí srdce na pepři

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Zobrazit více

Klasický hospodský guláš (vídeňský) Videorecept

Klasický hospodský guláš (vídeňský)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 130 min

Cheesecake Videorecept

Cheesecake

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Eliza 90 min

Španělský ptáček Videorecept

Španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 125 min

Chilli con carne Videorecept

Chilli con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 50 min

Řecké tzatziky Videorecept

Řecké tzatziky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 20 min

Těstoviny s jednoduchou sýrovou omáčkou a kuřecími kousky (podle Lízy) Videorecept

Těstoviny s jednoduchou sýrovou omáčkou a kuřecími kousky (podle Lízy)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 35 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Pro začátečníky

Oběd
Sváteční recepty
Zimní recepty
Restování
Vaření
Dušení
Běžný den
Podzimní recepty
Snadné recepty
Česká kuchyně
Večeře
Slovenská kuchyně
Slané chutě

Moje poznámka

Hovězí na pepři

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DJvk

Náhodný recept

Kuřecí čtvrtky vonící anýzem a hřebíčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová pěna z domácí vepřovky

Přidáno před 11 hodinami

Vepřový chalupářský guláš s vejcem a opečeným párkem

Přidáno před 14 hodinami

Bábovka z karamelového Salka

Přidáno před 14 hodinami

Hořčice z cukety

Přidáno před 14 hodinami

Fettuccine ve smetanové omáčce s krémovými žampiony a kuřecím masem

Přidáno před 14 hodinami

Piškotové řezy s džemem, mascarpone krémem a šlehačkou

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (26)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

MarcelaPa 21. 1. 2024 17:23

misula29: díky za zprávu. Tak jste vyzkoušela a až budete dělat podruhé , už zase budete vědět víc.

misula29 21. 1. 2024 13:29

MarcelaPa: zkoušela jsem v troubě z cca 1.5 kg masa, maso super, cibule se v troubě nepovedla tak připéct do tmavé barvy jako na sporáku. Ke konci už jsem vytáhla maso, aby se nevysušilo a v troubě nechala jen cibuli. Možná jsem měla vytrvat déle nebo pekáč přesunout k dolnímu topidlu (to už je ale z kategorie "po bitvě každý generál"). Nakonec jsem cibuli rozmixovala ne zcela do hladka a podávala s rýží a bylo to výborné. Nevím proč, ale chuť pepře vynikla více při přípravě na sporáku.

MarcelaPa 16. 1. 2024 23:11

misula29: také si myslím. Tak pak dejte vědět, jak to dopadlo. Hodně úspěchů!

misula29 16. 1. 2024 22:00

MarcelaPa: moc Vám děkuji za odpověď, vyzkouším přípravu v troubě. Když bude dobré maso, nemůže z toho snad vyjít nic špatného

MarcelaPa 16. 1. 2024 20:08

misula29: za mě si myslím, že to nebude žádný problém. Tam, kde se maso dusí na plotně, tak se může klidně udělat v troubě. Bude to možná ještě lepší. Ale je to můj názor.

misula29 16. 1. 2024 17:56

Dobrý den, chtěla bych udělat ve větším množství, takže mě napadlo dát maso do trouby. Počáteční opečení masa naprudko samozřejmě na sporáku. Bude to v pohodě nebo jsem něco nedomyslela? Budu ráda za názory. Díky moc!