Hovězí na pomeranči a citronovém pepři v papiňáku
Doba přípravy: odležení masa+20 minut vaření pod tlakem 2-3 porce Hovězí maso 32 názorů
Suroviny
- 500 g ořechu z hovězí kýty
- Na marinádu:
- 1 vrchovatá lžička koření citronový pepř
- 3 lžíce olivového oleje
- z 1 dobře umytého pomeranče nastrouhaná kůra a vymačkaná šťáva
- mikrotenový sáček
- dále budeme potřebovat
- plátek másla (silný cca 2cm)
- šťávu z 1 pomeranče
- 2 lžíce sojové omáčky
- špetku soli
- dvojitě přeložený alobal o rozměru 50x50cm
Postup přípravy receptu
V mikrotenovém sáčku si promícháme uvedené suroviny na marinádu, vložíme opláchnutý a osušený celý ořech masa a pořádně ho v marinádě obalíme. Sáček důkladně uzavřeme a dáme nejméně na 24 hodin uležet do lednice. Kdykoliv budeme mít kolem lednice cestu, můžeme opatrně sáček s masem promnout.
Poté maso z marinády vytáhneme a dáme na pánvici do rozehřátého másla ze všech stran prudce osmahnout.
Přichystaný čtverec alobalu vložíme do hlubokého talíře, podle něj ho “vytvarujeme“ a osmahnuté maso položíme na alobal (v hlubokém talíři proto, aby se nám pak maso dalo do alobalu pěkně zabalit).
Na pánev do výpeku dáme zbytek marinády, co nám zbyla v sáčku. Přidáme pomerančovou šťávu, sojovou omáčku, sůl a necháme převařit. Vše nalijeme na maso a alobal opatrně zhora zabalíme do uzlíku.
Do papiňáku (tlakového hrnce) položíme pařák na napařování knedlíků a přilijeme 300ml horké vody. Na něj položíme alobalový uzlík s masem, uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu vaříme na mírném plameni 20 minut. Po této době odstavíme z plamene a necháme pozvolna dojít. Hrnec otevřeme, uzlík nejlépe pomocí chňapky vytáhneme a rozbalíme. Postupujeme opatrně, aby nás neofoukla pára.
Měkké maso vytáhneme ze šťávy, kterou si dle potřeby můžeme dochutit. Maso nakrájíme ostrým nožem na porce, přelijeme šťávou a podáváme s přílohou, kterou máme rádi.
Poznámka
Nejsem expert na steaky, což mě velice mrzí. Doufám,že se jednou k někomu, kdo je bezvadně umí“nasáčkuju“na ochutnávku. Protože jsem měla ale opravdu nádherný kousek masa z mladého kusu a bála jsem se,že to pokazím, tak jsem zaexperimentovala se surovinami i přípravou a nelituji. Maso bylo v lednici naložené 2dny, pomerančová kůra nezhořkla a nebylo to vůbec na škodu. Pěkně osmahnuté na másle chytilo krásnou barvičku a poté dodělané v alobalu v papiňáku bylo měkounké a na řezu slabě narůžovělé.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 50 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Hovězí na pomeranči a citronovém pepři v papiňáku
-
Milan P.: Milane,komentář mě velice potěšil,děkuji
Věřím,že se jídlo podaří a že bude chutnat
-
To musím vyrobit.Už na pohled nádhera. Doufám, že zvládnu. Milan P.
-
Ivana:Ivanko,přímo takto jsem vepřové nepřipravovala,ale kýtu dělávám v podobné pomerančové marinádě,kde ještě přidávám kousek nastrouhaného čerstvého zázvoru.V marinádě nechám přes noc a poté i s tou marinádou dusím.Už jsem pekla i v troubě,ale kýta i když byla vcelku mi přišla hodně suchá
Děkuji za zájem i dotaz -
Irule:Možná by sis zvykla
nikdy nevíšDěkuji Ti -
Anna Kocikova: Přemýšleli jsme,jaké by to bylo z vepřové kýty. Ta je přeci jen hotová dřív. Nezkoušela jste?
-
vapadá to skvěle
, jenže papiňák není můj kamarád a asi nikdy nebude 
-
Ivana:Ivanko,já jsem to měla opravdu z velice mladého kusu
také jsem po prvním otevření alobalu píchla do masa a znova musela zabalit a chvíli dodělatale moc si cením odvahy a hlavně děkuji za vyzkoušení -
Tak jsem to dnes zkusila, ale po 20 minutách to bylo velmi rare... úplně krvavé. Nakrájela jsem to na porce a dělala dalších 15 minut, pak už se to jíst dalo. Příště to zkusím rozhodně dělat aspoň dvakrát tak dlouho... Jinak chuťově moc dobré
-
dexulka:Moc děkuji za odzkoušení,krásnou fotku,komentář i hodnocení
Ani nevíš,jakou jsi mi udělala radost -
Měla jsem pěkný kousek hovězího,ikdyž z jiné části,tak jsem to riskla a dopadlo to dobře
Není to sice tak krásné a šťavnaté masíčko,jako z oříšku,ale i tak jsme si moc pochutnali Podávala jsem s pyré z brambor,celeru a petržele a zeleninkou.Krásně voní po pomerančích Posílám foto i bodík -
Danuško,rozmarýnko děkuji
rozmarýnko,Tvůj komentík mě dostal
-
Tedy Aničko, jen zírám
Ty jsi kouzelnice. Hovězí maso je velmi chutné, když se umí udělat, je to gastronomický orgasmus. Promiň, ale jinak se to říct nedá a tobě se to náramně povedlo -
Aničko - k této kráse bylo snad již řečeno vše - takže jenom shrnutí - skvost
-
Vážení a milí
S takovou reakcí jsem nepočítalaAni nevíte,jak mě vaše moc milé komentáře potěšilyMám opravdu radost nejen z nich,ale i z toho,že se jídlo povedloByl to totiž takový hokus pokus.Buď to vyjde,nebo že budu potichu jako pěna a"zmrvené" maso dodělám v hrnci v puštěné šťávě na způsob nějaké roštěnky
Jak píše Colombomnozí řeknou že jsem kvalitní maso"zabila"ale ta chuť opravdu stála za toKdybych maso připravovala na pánvičce,určitě by to byl v závěru vysušený nepodarek
Ještě jednou díky všemJen mě mrzí,že toho bylo málokdo se tady chystal-prosím nejezděteKdyž,tak na něco jiného -
Super nápad Ani
, marináda bude dobrá, dělávám podobné, takže mohu jenom doporučit a na tu přípravu jenom valím oči, asi takhle
