Jarní piškotový dort

Name: Jarní piškotový dort
Prep time: 4 h
Cook time: 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Korpus:; 6 vajec (žloutky a bílky zvlášť); 100 g krupicového cukru; 1 vanilkový cukr; 100 g moučkového cukru; 9 g kypřicího prášku do pečiva; 3 velké lžíce rumu; 250 g polohrubé mouky; Náplň:; 250 g másla; 200 g moučkového cukru; 250 ml mléka; 2 vrchovaté lžíce hladké mouky; 1 vanilkový cukr; 1 rovná lžička rumové tresti; cukrářské barvivo; Čokoládová poleva:; 100 g čokolády na vaření; 50 g tuku; 2 lžíce smetany; sekané ořechy na boky dortu

Dort je zpravidla součástí hostiny při slavnostní příležitosti. Jemný a nadýchaný piškotový korpus je v tomto případě natřikrát prokrojen a promazán hladkým máslovým krémem. Ozdobit dort pak můžete podle fantazie nebo podle tématu, k jakému dort upečete.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Jaromira18

Náročný

Doba přípravy 290 min Doba přípravy: 240 min Doba tepelné úpravy: 50 min

290 min (240 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 417 kJ / 5 358 kcal
Bílkoviny	60,45 g
Tuky	268,95 g
Vláknina	13,50 g
Cholesterol	671 mg
Sodík	686 mg
Sůl	1,96 g
Sacharidy	667,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žloutky, vanilkový cukr, krupicový cukr a rum ušleháme v robotu do hustého krému. Krok 2: Bílky ušleháme do pěny a po částech zašleháme moučkový cukr, ušleháme tuhý sníh. Do žloutkové směsi pak přidáme 1/4 sněhu a promícháme. Krok 3: Po částech přidáme do žloutků také prosátou mouku s kypřicím práškem a na konec vmícháme zlehka zbylý sníh. Krok 4: Těsto dáme do dortové formy, do které jsme dali pečicí papír na dno, boky vymazali tukem a posypali polohrubou moukou. S dortem párkrát bouchneme a dáme ho péct do předem vyhřáté trouby na 150 °C asi na 50 minut. Krok 5: Upečený dort dáme vychladnout a uvaříme základ na krém. Z mléka, mouky, vanilkového cukru uvaříme hustou kaši bez hrudek, musí být ideálně hladká. Na hrnec dáme fólii a necháme vychladnout. Krok 6: Zatímco se kaše chladí, ušleháme v robotu máslo s moučkovým cukrem, rumovou trestí v hladký krém, do kterého pak po lžících přidáme vychladlou kaši. Šleháme do hladkého a nadýchaného krému. Podle potřeby dobarvíme barvivem. Krok 7: Korpus rozkrojíme na tři stejné části, slepíme je krémem, také natřeme obvod dortu a obsypeme ho sekanými ořechy. Krok 8: Na polevu ve vodní lázni rozpustíme na kostičky nalámanou čokoládu s tukem, vymícháme do hladka, přilijeme smetanu, promícháme, polijeme vrch a polevu necháme stéci. Podle fantazie ozdobíme krémem.

Žloutky, vanilkový cukr, krupicový cukr a rum ušleháme v robotu do hustého krému.

Recept na nadýchaný piškot
Bílky ušleháme do pěny a po částech zašleháme moučkový cukr, ušleháme tuhý sníh. Do žloutkové směsi pak přidáme 1/4 sněhu a promícháme.
Po částech přidáme do žloutků také prosátou mouku s kypřicím práškem a na konec vmícháme zlehka zbylý sníh.
Těsto dáme do dortové formy, do které jsme dali pečicí papír na dno, boky vymazali tukem a posypali polohrubou moukou. S dortem párkrát bouchneme a dáme ho péct do předem vyhřáté trouby na 150 °C asi na 50 minut.
Jak dát pečicí papír do kulaté formy
Upečený dort dáme vychladnout a uvaříme základ na krém. Z mléka, mouky, vanilkového cukru uvaříme hustou kaši bez hrudek, musí být ideálně hladká. Na hrnec dáme fólii a necháme vychladnout.
Zatímco se kaše chladí, ušleháme v robotu máslo s moučkovým cukrem, rumovou trestí v hladký krém, do kterého pak po lžících přidáme vychladlou kaši. Šleháme do hladkého a nadýchaného krému. Podle potřeby dobarvíme barvivem.
Jak na krém z moučné kaše
Korpus rozkrojíme na tři stejné části, slepíme je krémem, také natřeme obvod dortu a obsypeme ho sekanými ořechy.
Na polevu ve vodní lázni rozpustíme na kostičky nalámanou čokoládu s tukem, vymícháme do hladka, přilijeme smetanu, promícháme, polijeme vrch a polevu necháme stéci. Podle fantazie ozdobíme krémem.