Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Klasický kváskový chléb se škvarky (z remosky nebo trouby)

Klasický kváskový chléb se škvarky z remosky nebo trouby je poctivý domácí chléb, který kombinuje jemně nakynuté těsto s chutí křupavých škvarků. Voňavý, křupavý zvenku a vláčný uvnitř je ideální volbou pro každodenní pečení.

Hodnocení receptu je 4,8 (16×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

cathleen cathleen

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 50 min doba bez odležení rozkvasu a kynutí

80 min (30 min příprava + 50 min tepelná úprava, doba bez odležení rozkvasu a kynutí)

Klasický kváskový chléb se škvarky (z remosky nebo trouby)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Suroviny pro 1 kus

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie7 744 kJ /
1 851 kcal
Bílkoviny57,40 g
Tuky9,73 g
Vláknina20,48 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 6,42 g
Sůl16,00 g
Sacharidy373,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozkvas připravíme smícháním žitného kvásku, vody a žitné chlebové mouky. Mísu s rozkvasem zakryjeme proti osychání a necháme v teple 10-12 hodin rozkvasit. Krok 2: K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin (kromě škvarků) a vymísíme volnější těsto. Před dokončením vsypeme i celé škvarky a zapracujeme je do těsta. Krok 3: Vymíchané těsto necháme v teplém prostředí přibližně 2 hodiny kynout. Krok 4: Nakynuté těsto vyškrábneme na pomoučený stůl. Pomocí stěrky popřekládáme (a snažíme se nezapracovat do něj zbytečně moc mouky navíc). Z těsta zformujeme bochníček, který trochu utáhneme (vypne se mu povrch). Krok 5: Pokud budeme péct v remosce na fólii, je dobré na ni bochník uložit spojem dolů. Po nakynutí bochník nařízneme a za okraje fólie přeneseme rovnou do remosky. Pečeme 40-50 minut. Krok 6: Pokud budeme péct v troubě, uložíme bochník kynout do vysypané ošatky klasicky – spojem nahoru. Po vykynutí ho opatrně, s oporou ruky, vykulíme na plech. Poté bochník několikrát nařízneme a upečeme v předem rozpálené troubě na 220 °C asi 440–50min.

TIP: Naučte se péct domácí chléb

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 1. 2014

Poznámka autorky cathleen

Časy kynutí těsta jsou spíše orientační, dost záleží na kvalitě použitého kvásku nebo teplotě prostředí, ve které těsto kyne.

Chleba v remosce díky naříznutí praskl jen trochu, zato se snažil svrchu téměř spálit - mám remosku novou, která, pokud je to vůbec možné, peče více než ta stará - na pečení chlebů nebo mazanců tak budu muset vytáhnout znovu tu moji "stařenku".

Celkově byl chlebík lehounký, s pravidelnými dírkami, pórovitou střídkou a nahořklou kůrkou, voňavý po škvarcích, které mu na řezu dělaly barevná očka.

Tento a další recepty najdete u mně na http://www.pekarnomanie.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (40× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Klasický kváskový chléb se škvarky (z remosky nebo trouby)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Xw0o

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Klasický kváskový chléb se škvarky (z remosky nebo trouby)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Xw0o

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (22)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka magdalenka 20. 6. 2024 06:33
cathleen: chlieb nebol extra vysoký, dosť ťažké pre mňa odhadnúť správnu dobu, kedy dať neúplne vykysnuté cesto do remosky, ale to je zanedbateľné.:-8

cathleen cathleen 20. 6. 2024 04:15
magdalenka: :-D:-D to je ta nejkrásnější pochvala, jaká může být! Děkuji :-*

magdalenka magdalenka 19. 6. 2024 12:47
Vyskúšané, prudko jedlé. Piekla som cca 50 min., po 30 min.dala alobal. Vôňa sa z terasy, kde teraz v lete v remoske pečiem, šírila a susedia mohli závidieť. Museli proste. :-8 Foto nemám, ani to poriadne nestihlo vychladnúť a nebolo čo fotiť.

cathleen cathleen 29. 1. 2014 07:33
adamos: nevím, jestli máš nějaké zkušenosti...něco o kvásku načteno atd.:-)
Tady je založený klasicky, od oka, tak, jak to potkáš mnohde jinde na internetu http://www.toprecepty.cz/recept/6809-zitny-kvasek/
Myslím ale, že se víc vyplácí všechno si zvážit, pak víš, jak moc by ti měl kvásek vyběhnout, jak je (podle toho) silný a jak ho krmit dál. Mrkni třeba na http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/kvasky/...
Pokud bys potřeboval víc pomoct, písni mi na mail [email protected], nasměruju tě na prima diskuzi o kvásku ;-)

adamos 28. 1. 2014 09:46
Přeji dobrého dne a mám dotaz : jak si udělat doma kvásek ?dík za radu:-?:-?:-

maiva maiva 24. 1. 2014 16:53
Zase inovace:-O:-Ocathleen máš skvělé nápady:-p+:yes:

jarka skrobakova 24. 1. 2014 15:21
:yes::yes: Super chlebík :yes::yes::-K

cathleen cathleen 24. 1. 2014 07:38
:-) jsem moc ráda, že se chleba líbí. Kdo můžete a trošku se vám chce, vyzkoušejte :-)) je to paráda.

jv: kvásek jsem už, díky Kváskové mapě, předávala aspoň dvacetkrát :-) A že se chleba na plechu roztéká? Není to překynutým těstem?

cathleen cathleen 24. 1. 2014 07:34
Danca: mrkni na tohle http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/kvasky/.... Ani tohle bys nezkusila? Je to s téměř 100% výsledkem ;-):yes:

cathleen cathleen 24. 1. 2014 07:09
Irrena: určitě jde i bez škvarků. Taky jíme nejraději chleby ochucené jen kmínem, ale při pohledu na čwerstvé škvarky jsem neodolala :-8

Jitkas: jj, do mrazáku škvarky, co budu přidávat do pečení (vaření) klidně dám. Ale nejlepší je stejně narvat je ještě horké, po scezení, do nahřátých sklenic a zavíčkovat. ;-) V drtivé většině víčka chytnou a po otevření jsou škvarky jako čerstvě vyškvařené. Sníme je pak do měsíce, dvou, aby se náhodou nezkazily.

cathleen cathleen 24. 1. 2014 06:55
AniCiz::-D:-D Aničko, to je ta šikovná stěrka - rozklikni si a uvidíš;-)

AniCiz 24. 1. 2014 06:48
:yes:kráása..určitě se pokusím.A co je to na předposledním obrázku?
vypadá jako role trvanlivé peč. folie..?
:-K:-K:-K:-K

jv 24. 1. 2014 03:46
taky ho delam a je moc dobry - tedy bez skvarku. Jen na plechu se vetsinou roztece. Lepsi je nejaka zapekaci miska - ale vyssi, protoze jinak se vrchni kurka zacne palit a spodek je nedodelany. Jinak ja to delam v titanovem hrnci. A co se tyce kvasku, existuje kvaskova mapa: cuketka.cz/kvasek/kvasek.html. Ostatni kvasek za nejakou drobnost (kyticku, atd) radi namnozi. Taky jsem slysela, ze kdyz se pak kvasek rozjede, je dobre si dat trochu do mrazaku pro pripad kriseni v budoucnu... je totiz nutne se o nej dobre starat a kazde 2-3 dny ho zivit, tj. odebrat trochu, pridat mouku a vodu a nechat zas vyrust. A obcas to proste nevyjde :o)

Patricie 23. 1. 2014 18:04
:-KKrásný chleba:yes::yes:

Danca Danca 23. 1. 2014 16:12
Hm, na domácí kvásek si pořád netroufám...:-//. Ten chleba ale vypadá luxusně:yes::-p

Načíst další komentáře (7)
Načíst další komentáře (92)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
škvarkový chléb kváskový, nejlepší recept na škvarkový chleba, škvarkový kváskový chléb, kváskový chléb v remosce, kváskový chleba pečený v troubě, škvarkovy chleba, pečení chleba v remosce, chleba se škvarkama, škvarkový chleba z kvásku, skvarkovy chleba z kvasu recept, škvarkový chléba z trouby, co s překynutým těstem, škvarky do mražáku, škvarkový chléb z kvasku, kváskový škvarkový chleba, kváskový chleba v remosce, kváskový škvarkový chléb, kváskový chléb, chleba z remosky, škvarkový chléb

Suroviny:
kvas žitný, voda, mouka žitná chlebová, voda, mouka chlebová pšeničná, mouka hladká, škvarky, sůl, kmín drcený

Přidat fotografie receptu

]