Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Name: Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 3 vejce; 90 g cukru moučka; trochu citronové kůry; 1 špetka soli; 90 g polohrubé mouky; 1 zarovnaná lžička kypřicího prášku do pečiva; máslo na vymazání plechu; polohrubá mouka na vysypání; Na pudink:; 650 ml mléka; 2 vanilkové pudinkové prášky; 40 g cukru krupice; 80 g másla (možno i 100 g); Na želé:; 2 balení jahodového želé (nebo Galaretka); 70 g cukru krupice (podle potřeby); Dále:; 500 g čerstvých jahod; šlehačka na ozdobení; jahodový topping; lístky máty (nebo meduňky)

Tento vynikající moučník plný jahod není na přípravu vůbec složitý. Nadýchaný piškot, který má svěží nádech díky citronové kůře, potřeme vrstvou pudinku, přidáme čerstvé jahody a zalijeme větší vrstvou jahodové želatiny.

Hodnocení receptu je 4,9 (59×)

Merylas

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min + závěrečné tuhnutí v chladničce

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava, + závěrečné tuhnutí v chladničce)

Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 54

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 049 kJ / 2 880 kcal
Bílkoviny	78,72 g
Tuky	100,71 g
Vláknina	13,50 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	1,11 g
Sůl	3,26 g
Sacharidy	407,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hluboký plech s okraji vyložíme pečicím papírem. Pokud nemáme pečicí papír, plech vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Stačí do poloviny výšky plechu, piškot bude nízký. Krok 2: Žloutky vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou do bělavé pěny. Taktéž, čistými metlami, ušleháme s malou špetkou soli pevný sníh z bílků. Mouku smícháme s kypřicím práškem a prosejeme. Krok 3: Pak do žloutkové směsi přidáme asi polovinu mouky a trochu sněhu, lehce promícháme a přidáme druhou polovinu mouky s trochou sněhu. Opatrně promícháme a nakonec už velmi lehce vmícháme zbytek sněhu. Krok 4: Na plech rozetřeme těsto, vložíme ho do vyhřáté trouby a na 180 °C pečeme asi 15-20 minut. Po upečení i s papírem sundáme z plechu a necháme zchladnout. Krok 5: Mezitím uvaříme hustší pudink, který osladíme dle vlastní chuti. Po uvaření odstavíme, občas promícháme a ještě do horkého pudinku vmícháme na menší kousky nakrájené máslo. Mícháme, až se vše propojí do hladkého krému. Krok 6: Z piškotového plátu odstraníme papír na pečení, plát vložíme zpět na plech a zalijeme ještě teplým pudinkem. Ten dobře rozetřeme až k okrajům, aby nikde nebyly mezery. Už nyní můžeme na pudink rozložit jahody a mírně je do pudinku zatlačit. Krok 7: Necháme v chladničce vychladit a pak zalijeme jahodovou želatinou připravenou dle návodu na sáčku - v 1 litru horké vody - ale pod bodem varu, rozpustíme 2 sáčky želatiny a cukr. Krok 8: Řezy necháme v chladničce důkladně ztuhnout, nakrájíme na řezy a na talíři dozdobíme dle své fantazie.

Hluboký plech s okraji vyložíme pečicím papírem. Pokud nemáme pečicí papír, plech vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Stačí do poloviny výšky plechu, piškot bude nízký.

Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků
Žloutky vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou do bělavé pěny. Taktéž, čistými metlami, ušleháme s malou špetkou soli pevný sníh z bílků. Mouku smícháme s kypřicím práškem a prosejeme.
Pak do žloutkové směsi přidáme asi polovinu mouky a trochu sněhu, lehce promícháme a přidáme druhou polovinu mouky s trochou sněhu. Opatrně promícháme a nakonec už velmi lehce vmícháme zbytek sněhu.
Aby se pečicí papír nekroutil
Na plech rozetřeme těsto, vložíme ho do vyhřáté trouby a na 180 °C pečeme asi 15-20 minut. Po upečení i s papírem sundáme z plechu a necháme zchladnout.
Mezitím uvaříme hustší pudink, který osladíme dle vlastní chuti. Po uvaření odstavíme, občas promícháme a ještě do horkého pudinku vmícháme na menší kousky nakrájené máslo. Mícháme, až se vše propojí do hladkého krému.
Z piškotového plátu odstraníme papír na pečení, plát vložíme zpět na plech a zalijeme ještě teplým pudinkem. Ten dobře rozetřeme až k okrajům, aby nikde nebyly mezery. Už nyní můžeme na pudink rozložit jahody a mírně je do pudinku zatlačit.
Necháme v chladničce vychladit a pak zalijeme jahodovou želatinou připravenou dle návodu na sáčku - v 1 litru horké vody - ale pod bodem varu, rozpustíme 2 sáčky želatiny a cukr.
Řezy necháme v chladničce důkladně ztuhnout, nakrájíme na řezy a na talíři dozdobíme dle své fantazie.

TIP: Jak pracovat s želé a želatinou

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 5. 2011

Poznámka autorky Merylas

Na tomto moučníku je větší vrstva želé a celý moučník obsahuje jen 80 g másla v pudinku. Je toho plný hluboký plech s okraji. Plech jsem použila o rozměrech 42 x 32 cm. Místo části cukru v pudinku můžeme přidat při vaření vanilkový cukr, taktéž místo cukru jde použít nějaké náhradní sladidlo. U Galaretky cukr nedáváme, je už slazená. Doporučuji si želatinu připravit v dost velkém předstihu, déle to trvá než zchladne a začne želírovat, je třeba s tím počítat. Moučník zalévám, když už začíná pomalinku houstnout, nemělo by se stát, že pak někde proteče a ovoce "neplave".

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (269× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (54 komentářů)

Ohodnotit recept (59 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Gw6K

Jahodové řezy - vynikající :o)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

dyxynka 60 min

Jahodové řezy s vanilkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ruzena 60 min

Jahodové řezy s želatinou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Fokuska 50 min

Jahodovo-pudinkový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

srettka 40 min

Jahodový dort se želatinou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Linda Naomi Soto 60 min

Koláč s jahodami a pudinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ryshla 60 min

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 65 min

Tvarohové knedlíčky v jahodové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 38 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Třešňový koláč s pudinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 80 min

Nadýchaná banánová buchta Videorecept

Nadýchaná banánová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Nepečený tvarohovo-pudinkový dortík s jahodami a želé Videorecept

Nepečený tvarohovo-pudinkový dortík s jahodami a želé

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy s ovocem, bublaniny

Vaření
Pečení
Letní recepty
Jahody
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Středně náročné

Moje poznámka

Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Gw6K

Náhodný recept

Pikantní krůtí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

suslajda

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Přírodní kuřecí plátky v pikantní paprikové omáčce

Přidáno před 5 hodinami

Hermelín pečený v listovém těstě

Přidáno před 20 hodinami

Nekynuté knedlíky s jahodami a kokosem

Přidáno před 20 hodinami

Jahodovo-rebarborová bublanina s rebarborovou přílohou

Přidáno před 20 hodinami

Grilovaná uzená panenka s cibulovo-třešňovým chutney

Přidáno před 21 hodinami

Cuketové rolky plněné směsí masa, zeleniny a sýra

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (54)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

KdyzSeChceVsechnoJde 3. 2. 2025 19:20

Super recept, zkusila jsem jiné ovoce a za mě úspěch 👍

Merylas 5. 2. 2025 10:26

KdyzSeChceVsechnoJde: Děkuji, to jsem opravdu velmi ráda, že recept nezklamal. A taktéž děkuji za přidané foto.

KdyzSeChceVsechnoJde přidal novou fotografii! 3. 2. 2025 16:56

přidal novou fotografii!

Merylas 2. 12. 2023 09:55

Janca11: Minimálně 12 porcí, jsou celkem velké, takže jich může být i více.

Janca11 2. 12. 2023 07:36

Prosím kolik je to porcí?

Merylas 3. 10. 2023 17:43

Mircarik: Jelikož jsem se nedočkala odpovědi s čím konkrétně jste měla problém, abych se na to zaměřila, tak jsem moučník udělala podle receptu. Na horní želé vrstvu jsem použila polskou Galaretku s příchutí lesní směs. A místo jahod, ostružiny. Přidala jsem fota jako důkaz.

Merylas přidala nové fotografie! 3. 10. 2023 17:37

přidala nové fotografie!

Merylas 16. 9. 2023 08:41

Mircarik: Tak to mě opravdu moc mrzí. Prošla jsem si starší komentáře a někdo je dělal už i opakovaně a s úspěchem. Co konkrétně bylo špatně? Jaká byla použita želatina? Recept je starší, ochucené želé jsem už v našich obchodech nějakou dobu neviděla, dříve bylo běžně v nabídce. Dá se nahradit polskou Galaretkou. Nevýhodou je, že trvá delší dobu, než začne tuhnout. Takže se musí déle čekat, než se použije. Nebo se pak dá horní vrstva udělat z ochucené tekutiny a odpovídajícího množství klasické sypké želatiny. Zajímá mě, s čím konkrétně byl problém. V nejbližší době se budu snažit opět moučník vyzkoušet.

Mircarik 16. 9. 2023 07:47

Strašný recept. Vše jsem dělala podle návodu a vzniklo z toho jídlo pro slepičky. Nedoporučuju!

Merylas 12. 6. 2020 07:24

be.amenity: Moc děkuji za pochvalu a taktéž na nádhernou fotku. Jsem moc ráda, že se recept osvědčil a moučník chutná.

be.amenity 10. 6. 2020 20:48

Úžasný recept

Dělám řezy dle tohoto receptu už po několikáté a s různou obměnou ovoce a vždy mají úspěch

Perfektní je slabý piškot a pak silná vrstva pudinkového patra s ovocem, zalitá želatinou

Osvěžující je prvek citronové kůry do piškotu

a fakt, že dezert není přeslazený

delikatesa

Přidávám foto a děkuji za tento recept

be.amenity přidala novou fotografii! 10. 6. 2020 20:30

přidala novou fotografii!

Geryyy 1. 2. 2019 12:24

Ten piškot je teda na opravdu velmi malý plech, já jej dělala na plech 27x29cm a je malý a nízký, takže kdo chce dělat tak raděj z dvojnásobné dávky.

Merylas 1. 2. 2019 13:39

Geryyy: Já používám plech o velikosti cca 40 x 30 cm. Piškot nemá být moc vysoký, je tam pak vyšší vrstva želé + pudink. Je to vidět na druhé fotce na řezu.

Nikols 8. 2. 2016 17:18

Dobrý den dnes jsme pekli a nechtějte vědět jak to dopadlo recept dobrý ale ten korpus se nám smrskl a nedopadlo to dobře ani želatina nic moc.Naše buchta rozhodně neodpovídá obrázku.