Postup přípravy
Krok 1: Nudle je lepší udělat předem a větší množství. Pokud jsou dostatečně suché, dlouho vydrží.
V misce rozšleháme vajíčka a za stálého míchání přisypáváme mouku, až je těsto něco mezi řidším a tužším. Zlatý střed. Poprášíme vál, přendáme těsto, poprášíme a zpracováváme rukama. Mouku přisypáváme velmi opatrně. Těsto musí být hladké, vláčné. Necháme přikryté fólií chvilku odpočinout. Krok 2: Mezitím očistíme vál, poprášíme moukou. Odebereme 1/3 těsta, poprášíme moukou a rozválíme na tenoučkou placku a položíme na čistou utěrku. Opakujeme do spotřebování těsta. První placku dáme na vál, rozkrájíme na proužky asi 2-2,5 cm široké. Poprášíme dobře moukou a naskládáme na sebe. Právě tak pokračujeme s druhou a třetí plackou.
Nudličky začínáme krájet z prvního "špalíku". Krájíme je co nejtenčí. Usušíme na teple a až jsou úplně suché, můžeme uložit např.do zavařovačky s víčkem. Krok 3: Maso a hřbety opečeme na ghí nebo olivovém oleji, pak zalijeme horkou vodou a pomalu vaříme. Očistíme všechnu zeleninu.Tu, která přijde k masu, rozkrojíme na poloviny a přidáme do hrnce. Necháme zvolna vařit. Krok 4: Druhou část zeleniny, která v polévce zůstane, nakrájíme na malé kostičky, větší růžičky květáku překrojíme na půl, pórek na kroužky, stonky na plátky, kapustičky na osminy. Krok 5: Maso a zeleninu vyndáme z hrnce do misky, můžete přecedit, ale já necedím. Přidáme jednu kostku zeleninového bujónu pro zvýraznění, trochu horké vody, všechnu nakrájenou zeleninu a jakmile začne polévka znovu vařit, přidáme domácí nudle. Na 8 porcí určitě 6 hrstí. Nabydou. Jakmile jsou nudle měkké, vypneme, aby zelenina byla na skus, tedy na půl doměkka.
Po vypnutí přidáme nasekanou petrželku a můžeme vylepšit lžící ghí.
Podle chuti přisolit. Krok 6: Do polévky obereme část masa, ostatní můžeme použít na rizoto.
V misce rozšleháme vajíčka a za stálého míchání přisypáváme mouku, až je těsto něco mezi řidším a tužším. Zlatý střed. Poprášíme vál, přendáme těsto, poprášíme a zpracováváme rukama. Mouku přisypáváme velmi opatrně. Těsto musí být hladké, vláčné. Necháme přikryté fólií chvilku odpočinout. Krok 2: Mezitím očistíme vál, poprášíme moukou. Odebereme 1/3 těsta, poprášíme moukou a rozválíme na tenoučkou placku a položíme na čistou utěrku. Opakujeme do spotřebování těsta. První placku dáme na vál, rozkrájíme na proužky asi 2-2,5 cm široké. Poprášíme dobře moukou a naskládáme na sebe. Právě tak pokračujeme s druhou a třetí plackou.
Nudličky začínáme krájet z prvního "špalíku". Krájíme je co nejtenčí. Usušíme na teple a až jsou úplně suché, můžeme uložit např.do zavařovačky s víčkem. Krok 3: Maso a hřbety opečeme na ghí nebo olivovém oleji, pak zalijeme horkou vodou a pomalu vaříme. Očistíme všechnu zeleninu.Tu, která přijde k masu, rozkrojíme na poloviny a přidáme do hrnce. Necháme zvolna vařit. Krok 4: Druhou část zeleniny, která v polévce zůstane, nakrájíme na malé kostičky, větší růžičky květáku překrojíme na půl, pórek na kroužky, stonky na plátky, kapustičky na osminy. Krok 5: Maso a zeleninu vyndáme z hrnce do misky, můžete přecedit, ale já necedím. Přidáme jednu kostku zeleninového bujónu pro zvýraznění, trochu horké vody, všechnu nakrájenou zeleninu a jakmile začne polévka znovu vařit, přidáme domácí nudle. Na 8 porcí určitě 6 hrstí. Nabydou. Jakmile jsou nudle měkké, vypneme, aby zelenina byla na skus, tedy na půl doměkka.
Po vypnutí přidáme nasekanou petrželku a můžeme vylepšit lžící ghí.
Podle chuti přisolit. Krok 6: Do polévky obereme část masa, ostatní můžeme použít na rizoto.
Zveřejněno 3. 10. 2022
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Dobrá drůbeží polévka s domácími nudlemi
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Z6On2
Moje poznámka
Dobrá drůbeží polévka s domácími nudlemi
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Z6On2
Nejnovější recepty
Křupavé krakelínky (Choux au craquelin)
Přidáno před 38 minutami
Křehká ořechová roláda
Přidáno před 2 hodinami
Mrkvová buchta s mascarpone
Přidáno před 5 hodinami
Super rychlý obalovaný květák z HF
Přidáno před 5 hodinami
Zadělávané vepřové kostky s majoránkou a knedlíkem
Přidáno před 6 hodinami
Omeleta s čekankou a špekem
Přidáno před 8 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Salát s avokádem a vejci
Lucie1001 před 17 minutami
Vepřová krkovička na žampionech
Jan Nemec před 19 minutami
Hovězí na pórku a kokosovém mléku
Lucie1001 před 21 minutami
Sýrová omáčka
Limek před 24 minutami
Domácí kmínový chleba
Katekate před 1 hodinou
Masopustní koblihy
LLakin před 1 hodinou
Kuře s lilkem
Kajkajak před 1 hodinou
Rakouský kynutý knedlík s povidly (Alpský knedlík)
bedrich.ordan97 před 2 hodinami
Jednoduché punčové řezy
sageclerov před 3 hodinami
Raffaello dort
Pozde před 3 hodinami
Suroviny:
stehno krůtí,
hřbet kuřecí,
libeček,
mrkev,
petržel,
celer,
pórek,
květák,
celer řapíkatý,
ghee,
mrkev,
petržel,
celer,
pórek,
květák,
kapusta růžičková,
celer řapíkatý,
vývar zeleninový,
sůl,
petrželka,
vejce,
mouka hrubá
Komentáře (2)