Špenátová polenta s houbami

1. Na másle osmahněte česnek spolu se spařeným, nakrájeným špenátem. Můžete použít i špenát mražený, ale není to uplně ono. Restujte za stálého míchání skoro 15minut.
2. Mezitím uveďte k varu asi půl litru vody, nasypte instantní polentu a vymíchejte v hustou kaši.
3. Do kaše přidejte žloutek, parmezán, špenát, tymián, sůl a pepř a důkladně promíchejte.
4. Hotovou polentu rozetřete rovnoměrně na plech, přikryjte folií a dejte nejlépe přes noc, minimálně na 4 hodiny, do ledičky.
5. Po vychlazení ji nakrájejte na čtverečky či kolečka (nebo prostě na díly, přeneste na tence vymaštěný plech, potřete rozpuštěným vychlazeným máslem a dejte do rozpálené trouby (na 200) asi na 30 minut. Zhruba v půlce pečení posypte nastrouhaným sýrem.
6. Mezitím si připravte houby: rozpalte pánev, hoďte na ni máslo a zprudka restujte velké kousky hub asi 8 minut.
7. Poté osolte, opepřete, zakápněte lžící balsamikového octa a jetě opékejte zhruba 2-3 minuty.
8. Upečenou, krásně zlatavou polentu vyjměte z trouby, rozdělte na talíře, navršte na ni houby a posypte nasekanou jarní cibulkou a trochou strouhaného sýra.

Zveřejněno 5. 5. 2009