Panna cotta s karamelovou omáčkou a ovocem

Name: Panna cotta s karamelovou omáčkou a ovocem
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská, Evropská
Ingredients: Panna cotta:; 500 ml smetany ke šlehání; 50 g cukru krupice; 1/2 vanilkového lusku (nebo 1 lžička vanilkového extraktu); 3 lžičky práškové želatiny (nebo 3 plátky plátkové želatiny); 45 ml vody (studené nebo 500 ml na plátkovou želatinu); Karamelová omáčka:; 1/2 hrnku třtinového cukru; 1/4 hrnku smetany ke šlehání; 1/2 lžičky mleté skořice; 1 lžička vanilkového extraktu; Čerstvé ovoce:; borůvky; maliny; ostružiny; jahody

Krémová panna cotta z tučné smetany je zpevněná želatinou a doplněná hedvábnou karamelovou omáčkou a čerstvým ovocem. Tento složitější dezert je odměnou pro všechny mlsné jazýčky a pozvedne i sváteční chvíle.

Hodnocení receptu je 4,8 (14×)

aadulka

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 15 min + doba chlazení

60 min (45 min příprava + 15 min tepelná úprava, + doba chlazení)

Panna cotta s karamelovou omáčkou a ovocem

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 16

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 192 kJ / 2 675 kcal
Bílkoviny	24,79 g
Tuky	202,76 g
Vláknina	0,63 g
Cholesterol	578 mg
Sodík	188 mg
Sůl	0,58 g
Sacharidy	187,44 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Šlehačku s cukrem na panna cottu zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Potom přidáme vanilkový extrakt nebo lusk. Pokud použijeme lusk, vyškrábneme z něj nožem semínka, která spolu s luskem dáme do ohřáté smetany a necháme 30 minut louhovat. Poté vyndáme lusk, smetanu znovu ohřejeme a odstavíme. Krok 2: Do hrníčku dáme studenou vodu a přidáme do ní želatinu. Necháme 5-10 minut stát. Pokud máme plátkovou želatinu, necháme ji nabobtnat v půl litru studené vody 5-10 minut, želatinu následně vyndáme a dáme do smetany. Krok 3: Vodu s želatinou pak nalijeme do smetany a asi 2 minuty mícháme. Směs nalijeme do misek a dáme chladit alespoň 4 hodiny. Krok 4: Připravíme omáčku. Třtinový cukr se smetanou ohřejeme, dokud se cukr nerozpustí. Poté odstavíme, přidáme extrakt, skořici a necháme vychladnout. Krok 5: Vychladlou omáčkou poléváme ztuhlou, vychlazenou panna cottu. Dozdobíme čerstvým ovocem.

Šlehačku s cukrem na panna cottu zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Potom přidáme vanilkový extrakt nebo lusk. Pokud použijeme lusk, vyškrábneme z něj nožem semínka, která spolu s luskem dáme do ohřáté smetany a necháme 30 minut louhovat. Poté vyndáme lusk, smetanu znovu ohřejeme a odstavíme.

Jak rozříznout vanilkový lusk
Do hrníčku dáme studenou vodu a přidáme do ní želatinu. Necháme 5-10 minut stát. Pokud máme plátkovou želatinu, necháme ji nabobtnat v půl litru studené vody 5-10 minut, želatinu následně vyndáme a dáme do smetany.
Vodu s želatinou pak nalijeme do smetany a asi 2 minuty mícháme. Směs nalijeme do misek a dáme chladit alespoň 4 hodiny.
Připravíme omáčku. Třtinový cukr se smetanou ohřejeme, dokud se cukr nerozpustí. Poté odstavíme, přidáme extrakt, skořici a necháme vychladnout.
Vychladlou omáčkou poléváme ztuhlou, vychlazenou panna cottu. Dozdobíme čerstvým ovocem.

TIP: Jak na panna cottu pro začátečníky

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 8. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (54× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (16 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Panna cotta s karamelovou omáčkou a ovocem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YV3K

Krém Panna Cotta s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dextra 20 min

Panna Cotta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Meszarosovabolya 30 min

Panna cotta s malinovou omáčkou Videorecept

Panna cotta s malinovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

dolejs 20 min

Panna Cotta s rybízem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 20 min

Vanilkova PANNA COTTA

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

demi chef

Panna cotta s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Anna Kocikova 15 min

Zobrazit více

Rychlá smetanová pepřová omáčka Videorecept

Rychlá smetanová pepřová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

aadulka 5 min

Guacamole Videorecept

Guacamole

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

aadulka 20 min

Boloňská omáčka Videorecept

Boloňská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aadulka 120 min

Zapečené maso s bramborami a šlehačkou Videorecept

Zapečené maso s bramborami a šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

aadulka 60 min

Hradecká pomazánka Videorecept

Hradecká pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aadulka 30 min

BBQ (barbecue) omáčka Videorecept

BBQ (barbecue) omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aadulka 25 min

Zobrazit více

Moučníky
Dezerty, zákusky, poháry

Běžný den
Sváteční recepty
Lesní ovoce
Večírky a oslavy
Italská kuchyně
Ovoce
Vaření
Bezlepkové recepty
Středně náročné
Evropská kuchyně

Moje poznámka

Panna cotta s karamelovou omáčkou a ovocem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YV3K

Náhodný recept

Králík s majoránkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 105 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kakaové dortíky

Přidáno před 17 minutami

Kávová zrna z lineckých přebytků

Přidáno před 1 hodinou

Raffaello z oplatek

Přidáno před 2 hodinami

Jednohubky - Inspirace IV.

Přidáno před 12 hodinami

Dvoubarevný dort s tmavým a světlým krémem

Přidáno před 14 hodinami

Smažená vinná klobása v sýrovém těstíčku

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (16)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

aadulka 30. 4. 2012 07:30

Lucik1986: Já formičku vždy lehounce vymažu buď máslem nebo kapkou oleje

a když nechce ven tak kolem okrajů projedu nožem lehnouce

1974andrea 30. 4. 2012 07:08

Lucik1986:Nejlepší je na chviličku ponořit až po okraj formičky do horké vody a pak to jde dobře vyklopit

Lucik1986 30. 4. 2012 07:06

Mám prosbu

jak se Vám podaří dostat ji z formičky? mě se vždy přichytí a nejde vyndat

aadulka 31. 10. 2011 11:36

Pája: Já to tam dávám najednou, ono tý smetany není moc a tak se to krásně rozpustí

Eliza 31. 10. 2011 09:38

Pájo, já jsem to sice podle tohoto receptu nezkoušela, i když vypadá opravdu krásně.

Bude to asi taková slaďounká smetanová omáčka.

Ale s dovolením pošlu odkaz na karamel se smetanou, který je osvědčený a můžu ho doporučit, dělám ho i do zásoby.
http://www.toprecepty.cz/recept/15704-karamel/

Pája 31. 10. 2011 06:01

Krásné. Mám v plánu vyzkoušet. Jsem začátečník a ráda bych se zeptala: Na ten karamel bych hodila na pánev napřed zkaramelizovat ten cukr a pak možná trochu vody a pak až smetanu. Takhle už jsem karamel dělala. Ale myslím, že kdybych prostě jen ohřála smetanu s cukrem dohromady, budu z toho mít sladkou smetanu ne karamel. Ale možná myslím úplně špatně.