Jablečný štrúdl z domácího těsta

Name: Jablečný štrúdl z domácího těsta
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 280 g hladké mouky (podle potřeby); 100 ml teplé vody (podle potřeby); 2 lžíce oleje; 0,5 lžičky citronové šťávy (nebo octa); 1 vejce; 1 špetka soli; Náplň:; jablka; strouhanka; cukr; mletá skořice; ořechy; rozinky; Dále:; moučkový cukr na posypání; rozpuštěné máslo na potírání

Z osvědčeného domácího taženého těsta vytvoříme jablečný štrúdl jedna báseň. Klasické těsto překvapí svou chutí a vláčností. Jablečný závin podle tohoto receptu se určitě stane naším "majstrštykem".

Hodnocení receptu je 4,2 (45×)

Kriss

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 40 min

90 min (50 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 45

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 517 kJ / 1 319 kcal
Bílkoviny	40,88 g
Tuky	35,16 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	503 mg
Sůl	1,21 g
Sacharidy	205,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy prosejeme mouku a uděláme v ní důlek. Rozmícháme vejce, vodu, olej, sůl a citronovou šťávu (nebo ocet) a vlijeme do důlku. Hmotu zpracujeme. Těsto se nesmí lepit, v případě potřeby přidáme buď mouku, pokud se těsto příliš lepí, nebo trochu vody, když bude těsto naopak suché. Krok 2: Z těsta utvoříme nízký bochánek, který dáme na minimálně 30 minut pod nahřátý hrnec. Krok 3: Mezitím očistíme jablka a nastrouháme je nebo nakrájíme na plátky. Krok 4: Odpočaté těsto rozdělíme na poloviny (budeme péct 2 štrůdly) a rozválíme je na pomoučněné podložce. Krok 5: Plát potřeme rozpuštěným máslem, trochu posypeme strouhankou a rozprostřeme na něj polovinu jablek. Krok 6: Jablka poprášíme trochou cukru a skořicí, můžeme také přidat rozinky či nasekané ořechy nebo nechat jen tak. Pak ještě posypeme trochou strouhanky. Krok 7: Závin pomalu srolujeme a spojem dolů položíme na plech vyložený papírem na pečení. Totéž uděláme s druhým plátem těsta. Krok 8: Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C zhruba 35–45 minut podle potřeby. V průběhu pečení i po vytažení z trouby závin potíráme rozpuštěným máslem. Krok 9: Před krájením necháme moučník alespoň 30 minut odpočinout a poté ho pocukrujeme.

Do mísy prosejeme mouku a uděláme v ní důlek. Rozmícháme vejce, vodu, olej, sůl a citronovou šťávu (nebo ocet) a vlijeme do důlku. Hmotu zpracujeme. Těsto se nesmí lepit, v případě potřeby přidáme buď mouku, pokud se těsto příliš lepí, nebo trochu vody, když bude těsto naopak suché.
Z těsta utvoříme nízký bochánek, který dáme na minimálně 30 minut pod nahřátý hrnec.
Mezitím očistíme jablka a nastrouháme je nebo nakrájíme na plátky.
Jak rychle nastrouhat jablka
Odpočaté těsto rozdělíme na poloviny (budeme péct 2 štrůdly) a rozválíme je na pomoučněné podložce.
Plát potřeme rozpuštěným máslem, trochu posypeme strouhankou a rozprostřeme na něj polovinu jablek.
Jablka poprášíme trochou cukru a skořicí, můžeme také přidat rozinky či nasekané ořechy nebo nechat jen tak. Pak ještě posypeme trochou strouhanky.
Závin pomalu srolujeme a spojem dolů položíme na plech vyložený papírem na pečení. Totéž uděláme s druhým plátem těsta.
Jak správně zabalit štrúdl, aby nevytekla náplň
Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C zhruba 35–45 minut podle potřeby. V průběhu pečení i po vytažení z trouby závin potíráme rozpuštěným máslem.
Před krájením necháme moučník alespoň 30 minut odpočinout a poté ho pocukrujeme.

TIP: Nejlepší jablečné záviny a štrúdly

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 11. 2011

Poznámka autorky Kriss

Tento štrúdl jsem dělala poprvé a s výsledkem jsem nadmíru spokojená. S těstem se výborně pracovalo, bylo úžasně vláčné, tvárné, netrhalo se (jak se mi někdy u běžných kupovaných listových těst stává).

Štrúdl se mi nepřipekl na plech, dokonce mi při vytahování doslova lítal po plechu. Paráda, paráda. Jediné, co mě možná trošku zarazilo, byla křupavá spodní strana štrúdlu, která nebyla klasicky měkká, jak u běžných štrúdlů, které dělám.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (204× přidáno)

Označit jako uvařené (22× uvařeno)

Přidat komentář (45 komentářů)

Ohodnotit recept (45 hodnocení)

Přidat fotku (12 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jablečný štrúdl z domácího těsta

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zxz7

Babiččin štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

alondra 70 min

Pivní štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

Shakyra 45 min

Štrúdl z jogurtu

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mariezza

Štrúdl z pomazánkového másla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

marunda 60 min

Štrúdl z tvarohového těsta Videorecept

Štrúdl z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 80 min

Tažený štrúdl Videorecept

Tažený štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella 50 min

Zobrazit více

Banánové lívance bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kriss 10 min

Pravé valašské frgály Videorecept

Pravé valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kriss 115 min

Apple pie - anglický jablkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kriss 60 min

Kiwi buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kriss 40 min

Zdravé tvarohové lívance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kriss

Schwarzwaldská roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kriss

Zobrazit více

Moučníky
Pro začátečníky
Štrúdly

Snídaně
Svačina
Levné recepty
Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Jablka
Česká kuchyně
Pečení
Podzimní recepty
Ořechy

Moje poznámka

Jablečný štrúdl z domácího těsta

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zxz7

Náhodný recept

Kuřecí žaludky na celeru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jahodové nanuky se zakysanou smetanou

Přidáno před 13 hodinami

Květák bez smažení

Přidáno před 16 hodinami

Kuličky z mletého masa plněné rajčátky s bylinkovou polentou

Přidáno před 19 hodinami

Cuketová směs na cokoli

Přidáno 2. 7. 2025 08:29

Broskvový páj s tvarohem

Přidáno 2. 7. 2025 07:01

Krkovička v pivní marinádě

Přidáno 1. 7. 2025 13:00

Další recepty

Komentáře (45)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

PaulaH 11. 1. 2025 14:57

Jedno velké NE. S těstem se sice pracovalo dobře, ale po upečení je vrchní a spodní vrstva tvrdá jako kámen. Vše děláno přesně dle instrukcí. Nikdy se mi nic takhle nepokazilo, akorát jsem vytočená.

Danča 2. 11. 2024 13:05

Recept ještě nebyl hodnocen 1,0

Těsto je jako brok. Škoda surovin

Petra Dvor. přidala novou fotografii! 8. 6. 2024 06:06

Trivisanda 3. 5. 2024 18:30

S testem se opravdu pracovalo krasne, nicmene vyslo tvrde a suche, absolutni nezvyk od kupovaneho nebo od babicky. Priste zkusim z jogurtu a hery, to verim, ze dopadne lepe a bude vlacnejsi.

ADAMP 15. 11. 2023 17:53

Lucie Hertlova přidala novou fotografii! 7. 10. 2023 10:32

OlcaL 5. 2. 2023 11:55

Děkuji za recept, neměla jsem doma tvaroh ani Heru, našla jsem váš recept. Po dodržení postupu musím říci, že štrůdlík je super

a moc dlouho nepřežije

. Vůbec není tvrdý. Je lahodný, vláčný a těsto je opravdu na zpracování perfektní.

Jaksljiri 31. 10. 2022 15:12

Za me uplne super a jednoduche. ????????

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 28. 10. 2022 19:28

KudrnkaS přidala novou fotografii! moderátorka 9. 6. 2022 06:00

Polo1 27. 2. 2022 08:04

Dobrý den, včera jsem tento recept vyzkoušela a za mě mohu jen chválit. Dlouho jsem hledala recept, který by připomínal štrúdl co pekla moje babička, a toto je ono!
Těsto je vláčné, dá se krásně vyválet - netrhá se.
Když jsem viděla malý bochánek těsta co vznikl, říkala jsem si, že toto množství určitě není na 2 štrúdly jak je psáno, nýbrž na jeden. Dá se ale tak lehce vyválet, že vznikly 2 pěkné šišky přes celý plech. Máslem jsem potřela před naplněním, než jsem dala do trouby a pak jednou v průběhu pečení. Pekla jsem cca 45 min / 180’C (obyčejná trouba) na plechu vystlaném pečícím papírem.
Štrúdl je nádherně vláčný, jemný - nemám co vytknout.
Moc děkuji za recept

volantka 28. 11. 2021 19:08

tužší ale lepší než nic,když kupované není

Ilonka1 24. 10. 2021 17:11

Taky jsem dnes zkoušela a je moc dobrej.

clarie.kumi 4. 10. 2021 09:16

nevím proč, ale štrůdly mi prostě nejdou a tento bohužel nebyl výjimka

. Dnes zkouším znovu tak snad se povede lépe. Těsto je chuťově výborné

zdenka.s 8. 2. 2017 19:22

S těstem se sice pracovalo.krásně,ale to je tak všechno, pro nás zklamání. Křupavé až moc,spíš suché.Péct 45 až 60 minut je moc na tak tenké těsto,pekla jsem 35 minut a stačilo. Ale každý máme jiné chutě

Marie 27. 1. 2017 11:48

Recept SUPER

těsto krásně táhlé a vláčné bez žádného přidávání další surovin (přesně podle receptu). A jsem ráda, že tentokrát jsem se nedostala do krámu pro klasické listové těsto, ale pustila jsem se do této varianty, jelikož výsledek stál opravdu za to!

Jestli těsto tvrdne nemohu posoudit, jelikož byl závin velice rychle ,,sklizen,, a musela jsem péct ještě jednu dávku, abychom měli pro návštěvu

. Takže, pokud u vás štrúdl mizí taky tak rychle, je lepší dělat už dvojtou dávku

Myslím si, že hned tak rychle štrúdl z klasického listového těsta u nás nebude

Díky!

Ef.ka 3. 2. 2016 14:42

Těsto se povedlo skvěle, množství jsem použila přesně podle receptu.
Po upečení je závin trošku tužší, než jsem zvyklá oproti kupovaným listovým těstům, ale zase to vyváží složení. Člověk alespoň ví co jí, což se o kupovaných těstech s milionem ingrediencí říct nedá..

Veru 31. 10. 2015 17:02

Dnes sem si ho doma udělala a je skvělý

Lenča 5. 10. 2015 16:59

tak tohle těsto jsem dělala poprvé a už teď vím,že ne naposled.Bylo úžasně vláčné,i když jsem tam musela přidat o trošku víc mouky,krásně se s ním pracuje a výsledek?Nepřejte si mě vidět,jak jsem přežraná

Děkuji za něj

Daša 23. 6. 2015 18:48

S těstem se krásně pracuje a bylo také dobré. Takže všem doporučuju vyzkoušet. Je to super

Veronika 16. 8. 2014 12:14

Tak nevím, co jsem udělala špatně, ale bohužel jsem dopadla úplně stejně jako paní Petra, tzn. že těsto bylo šíleně tvrdé a nedalo se jíst. Protože se hodně lepilo, musela jsem taky přidat skoro dvojnásobek mouky. Nezapomněla jsem ho ani potřít máslem ani potom dát pod vlhkou utěrku. Jako naschvál jsem dělala dvojnásobnou porci

Diana 3. 4. 2014 10:51

Pani (slečna) Petra mozna ocekavala testo podobne listovemu. To jsou pak strudly doslova "rozblemtane".. Toto testo po upeceni ze shora krasne krupe a uvnitř je prijemne a vlacne. Napadá me však, zda Petra nezapomněla testo před nanesenim jablek pomaslit... Ja na to s jednou pulkou zapomněla a je pravda, ze je testo vice suche. Jinak mi moc chutna :)

Kriss 28. 11. 2013 11:25

Žaneta : Stačí dát na nějaké teplé místo a přikrýt třeba utěrkou.

Žaneta 28. 11. 2013 10:34

Chtěla jsme vědět vážně to musí být pod tím hrncem nedá se to udělat bez toho..?

Ivana79 27. 9. 2013 09:36

Mne sa toto cesto moc páčilo,dokonca som pridala ešte trochu mlieka,tak neviem prečo mala Petra ten problém

Robila som tvarohové a jablkové,som moc spokojná,cesto išlo vymiesiť doslova samo

Ivana79 přidala novou fotografii! 27. 9. 2013 09:31

Nikola 22. 6. 2013 12:06

Moc dobré, povedlo se a to jsem pekla ze špaldové mouky, ani jsem podloužku nemusela pomoučit :)

Marie 25. 1. 2013 14:01

zizala: k Petře
Těžko by ztvrdnutí zavinilo máslo (na půl kila mouky by čtvrtka másla byla dost), spíš půjde o mouku. Ne o mnořství, ale o kvalitu.

Petra 28. 8. 2012 14:18

Super recept,těsto bylo skvělé,dobře se s ním pracovalo a štrůdl je vynikající

autorce děkuji

Kriss 10. 7. 2012 11:23

Tína: Jsem ráda, že chutnaly.

Tína 10. 7. 2012 06:18

teda nepřežily ty štrůdly, kluci to přežili :)

Tína 10. 7. 2012 06:16

Pekla jsem jich rovnou z téměř kila mouky, klukům moc chutnal, jen pro příště bez strouhanky - byl vláčnější

ale i tak nepřežili do dalšího dne, takže

Petra 15. 1. 2012 20:37

Ne, opravdu jsem tam máslo nedala.štrůdl chutově byl dobrý ale vážně hodinu pak byl tvrdý nedal se ani ukousnout oba dva letěly slepicím.

Marsi Mesi 14. 1. 2012 21:50

Štrůdly máme rádi v jakékoliv podobě, takže ukládám a vyzkoučím.

a přidávám bodík

spagetka 14. 1. 2012 12:47

Petra : Těsto znám také, mám ho od babičky, takže recept je naprosto O.K., a jak píše žížalka, zvorala sis to sama nevhodným postupem

zizala moderátorka 14. 1. 2012 12:45

Ingredience jsem trochu upravila, aby to bylo jasné opravdu každému

zizala moderátorka 14. 1. 2012 12:43

Petra : Nenapadá mě jiný důvod, než ten, že jsi do těsta dala i to rozpuštěné máslo, kterým se jen potírá hotový štrúdl. Kolik jsi ho tam dala, celou kostku, že? Protože tohle těsto znám a vím, že je OK, tak to může být jedině Tvou nepozorností při čtení receptu. Pak ale naprosto nechápu, proč dobrý recept kvůli tomu pohaníš a ještě tak odsuzujícími slovy

Petra 14. 1. 2012 09:34

Vždycky vařím podle topreceptů a je to senzační ale tohle ? tohle se nedalo jíst! 280ghladké mouky ? Musela jsem tam dát asi pul kila aby mi těsto vůbec drželo a ve finále když se to upeklo tak hodinu to bylo dobrý ale pak těsto ztvrdlo takže to můžem vzít a vyhodit ! Když to neumíte tak to sem nedávejte laskavě!