Srnčí lovecké závitky

Name: Srnčí lovecké závitky
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Evropská
Ingredients: 1 kg srnčí kýty; 3 cibule; 1 jablko sladkokyselé; 150-200 g loveckého salámu; 2 lžíce plnotučné hořčice; 2 lžíce rybízové marmelády; 1 lžíce brusinkového džemu; 1/2 pórku (bílá část); 1 lžíce worcesteru; citronová šťáva z 1/2 citrónu; 1 lžička citronové kůry; 1 l masového vývaru (nebo bujón); 2 lžíce hladké mouky (nebo solamylu); 2 lžíce másla; 2 lžíce oleje; pepř mletý; sůl (dle chuti)

Šťavnaté plátky srnčího masa plněné nasládlou pikantní náplní tvoří dokonalý pokrm pro slavnostní oběd. Pomalé vaření dodá srnčím závitkům neodolatelnou křehkost a výraznou chuť. Skvělý recept pro milovníky zvěřiny bez zbytečné námahy.

Hodnocení receptu je 4,7 (13×)

Bibinka

Náročný

Doba přípravy 210 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 180 min

210 min (30 min příprava + 180 min tepelná úprava)

Srnčí lovecké závitky, Srnčí lovecké závitky — Srnčí lovecké závitky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 32

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 486 kJ / 1 550 kcal
Bílkoviny	262,19 g
Tuky	18,91 g
Vláknina	16,80 g
Cholesterol	610 mg
Sodík	2,68 g
Sůl	6,85 g
Sacharidy	77,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ze srnčí kýty upravíme plát, nebo více plátků. Naklepeme je, osolíme, opepříme, potřeme rozpuštěným máslem, pokapeme citronovou šťávou. Krok 2: Plát stočíme, dáme do plastové folie a necháme ho v lednici nejlépe od večera do rána odpočívat. Krok 3: Druhý den plát masa roztočíme, máslo seškrabeme do pánve. Maso natřeme zevnitř - kde budeme plnit hořčicí a rybízovou marmeládou, dáme větší kus pórku a polovinu nakrájeného loveckého salámu a obtočíme nití. Krok 4: Do PH rozprostřeme nakrájené cibule nadrobno. Zalijeme 500 ml masového vývaru, do něj rozmícháme brusinkový džem, 1 lžíci hořčice, šťávu a kůru z citronu a přisypeme nadrobno nakrájené oloupané jablko. Krok 5: Než vložíme závitek, dáme k máslu na pánvi trošku oleje a závitek zprudka po všech stranách opečeme, aby se maso zatáhlo. Pak ho vložíme do PH s připravenou směsí, polijeme výpekem a začínáme pomalit. Krok 6: Během pomalení po 2 a půl hodinách přidáme horký vývar, podle toho, kolik chceme omáčky a v trošce vývaru rozmícháme mouku a zahustíme ke konci, necháme ještě 30 minut pomalit. Krok 7: Můžeme dochutit, dosolit a do omáčky nakrájet na malé proužky lovecký salám.

Ze srnčí kýty upravíme plát, nebo více plátků. Naklepeme je, osolíme, opepříme, potřeme rozpuštěným máslem, pokapeme citronovou šťávou.
Jak na srnčí maso
Plát stočíme, dáme do plastové folie a necháme ho v lednici nejlépe od večera do rána odpočívat.
Druhý den plát masa roztočíme, máslo seškrabeme do pánve. Maso natřeme zevnitř - kde budeme plnit hořčicí a rybízovou marmeládou, dáme větší kus pórku a polovinu nakrájeného loveckého salámu a obtočíme nití.
Do PH rozprostřeme nakrájené cibule nadrobno. Zalijeme 500 ml masového vývaru, do něj rozmícháme brusinkový džem, 1 lžíci hořčice, šťávu a kůru z citronu a přisypeme nadrobno nakrájené oloupané jablko.
Než vložíme závitek, dáme k máslu na pánvi trošku oleje a závitek zprudka po všech stranách opečeme, aby se maso zatáhlo. Pak ho vložíme do PH s připravenou směsí, polijeme výpekem a začínáme pomalit.
Během pomalení po 2 a půl hodinách přidáme horký vývar, podle toho, kolik chceme omáčky a v trošce vývaru rozmícháme mouku a zahustíme ke konci, necháme ještě 30 minut pomalit.
Můžeme dochutit, dosolit a do omáčky nakrájet na malé proužky lovecký salám.

TIP: Desatero rad na téma srnčí maso: Tipy, rady a nápady

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 12. 2012

Poznámka autorky Bibinka

Měla jsem docela mladé srnčí maso a pomalila jsem ho 3 hodiny. Bylo to moc, maso se rozpadávalo a já měla co dělat, abych ho naservírovala po nařezání na talíř vcelku, ale vynikající to bylo i s roztřepaným masem, to si pište.

Tuto lahůdku si můžeme uvařit i bez PH na sporáku!

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (25× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (32 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Srnčí lovecké závitky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PWBn

Hovězí závitky se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

LeninkaP 330 min

Hovězí závitky v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Khase 270 min

Závitky z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Amira 270 min

Vepřové lovecké závitky na paprikách a rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

varilamyskakasicku

Lovecká pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 20 min

Závitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jirina.

Zobrazit více

Andělsky nadýchaný perník Videorecept

Andělsky nadýchaný perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 50 min

Mrkvový koláč s ořechy a skořicí - šťavnatý Videorecept

Mrkvový koláč s ořechy a skořicí - šťavnatý

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 75 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 200 min

Poctivá květáková polévka Videorecept

Poctivá květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 60 min

Škvarkové placky Videorecept

Škvarkové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 80 min

Vdolky naší holky Videorecept

Vdolky naší holky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 58 min

Zobrazit více

Jiné maso
Pomalý hrnec
Zvěřina

Marinování
Vaření
Oběd
Večeře
Běžný den
Náročné recepty
Sváteční recepty
Zelenina
Jablka
Citrusy
Evropská kuchyně

Moje poznámka

Srnčí lovecké závitky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PWBn

Náhodný recept

Kávová roláda s lahodným krémem a kandovanými višněmi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

varilamyskakasicku

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ostrá masová směs s rýží

Přidáno před 2 hodinami

Palačinky s dušenými jablky

Přidáno před 4 hodinami

Brokolicové karbanátky

Přidáno před 7 hodinami

Bramborová kaše s mrkví

Přidáno před 8 hodinami

Knedlíčky gyoza

Přidáno před 9 hodinami

Krůtí prsa s kokosovým mlékem a špenátem

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (32)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Bibinka 3. 9. 2015 08:55

Veronika.Hrozna:Verunko, mám radost, že chutnalo a že ji to uvařila

Nám také chutnalo moc

Veronika.Hrozna 31. 8. 2015 11:09

Veronika.Hrozna:Poslala jsem fotečku ,stálo to za hřích ! Je to neskutečně dobré.Vyplatilo se počkat až to trošku odleží.

Veronika.Hrozna přidala nové fotografie! 31. 8. 2015 11:05

Veronika.Hrozna 31. 8. 2015 10:00

Veronika.Hrozna:Musím to nechat odležet aspoň dvě hodiny. Sosík je neskutečný ,dobrota

,ale maso se musí nechat uležet v sosíku.Srnčí,jako obvykle! Asi proto je to lepší vařit v pomaláči.
Ale bude to dobrota to mi věř.

Pošlu fotečku hned jak naservíruju.

Veronika.Hrozna 31. 8. 2015 08:23

Bibinko:No odležet to asi nestihne mám čtyři slovem písmem 4 závitky ! Odleží leda tak prázdný hrnec.

Veronika.Hrozna 31. 8. 2015 08:19

Bibinko:Už když se opékalo tak to voněló.

Dala jsem kůru z půlky citrónu a zdá se mi to málo! Kolik dáváš ty ?
Udělala jsem dvě změny dala jsem místo loveckého salámu Schwarzvaldskou šunku a opekla jsem závitky. Vyndala a a opekla cibulku jablíčko a a pak přidala vše ostatní i závitky. Už jsem chutnala sosíček,a asi nebudu citronovou šťávu přidávat. Myslím,že bude stačit ta z masíčka. Myslím,že ta šunka bude mít blahodárný vlyv na výsledek sladko,slanou a kyselou chuť.

Bibinka 31. 8. 2015 06:21

Veronika.Hrozna:Verunko, to jsem zvědavá, jak bude chutnat a máš pravdu, že druhý den je ještě lepší, ale kdo to má vydržet čekat že

Veronika.Hrozna 30. 8. 2015 14:05

Veronika.Hrozna: Srnčí v lednici (ráno ješté běhalo) a recept je k realizaci.

Veronika.Hrozna 4. 1. 2013 18:33

Zdena z JM: Ať tě to neodradí ,srnčí je takové,že ty chutě z koření do něj lezou velmi pomalu ! Já jsem se naučila,že srnčí péct nebo vařit den napřed a papat až na druhý den! To je

Veronika.Hrozna 4. 1. 2013 18:29

Dana61: Ale já jsem ochotna nějakou tu otýpku sena obětovat,co by člověk neudělal pro "bližního" svého! Když si na tom pochutná,tak proč ne!

Bibinka 4. 1. 2013 13:33

Zdena z JM:Zdeni, tu chuť poznáš jedině tak, že to uvaříš

Ono se to tak tváří, že je toho tam moc, ale výsledná chuť je senzační-nám bylo líto, že jsme všechno snědli a už nezbylo

Zdena z JM 4. 1. 2013 11:23

Vůbec si nedokážu představit tu výslednou chuť.Tolik ingrediencí a rozdílných chutí (rybíz,brusinky,jablko,hořčice,worcester,lovečák,pórek). Myslím,že nakonec nepoznáte,že jíte zvěřinu. Ale když to někomu chutná,tak proč ne.