Vepřová kotleta s přírodní hříbkovou šťávou

1. Očištěné hříbky nakrájíme na větší kusy a na rozpuštěném másle společně s olejem orestujeme.
2. Malinko osolíme, podlijeme trochou vody a necháme pod pokličkou za občasného promíchání 10 minut dusit ve vlastní šťávě.
3. Opláchnuté, osušené a nenaklepané plátky masa po okrajích nařízneme a posypeme Mahá kořením, nebo drceným kmínem.
4. Do kastrolu na rozehřátý olej dáme do narůžovělé barvy osmahnout nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme okořeněné plátky masa a zprudka je opečeme.
5. Podlijeme je do poloviny výšky vývarem a pod poklicí dusíme přibližně 35-40 minut doměkka.
6. Během dušení po troškách podléváme vývarem.
7. 15 minut před dokončením plátky masa vytáhneme, přidáme podušené hříbky, zbytek vývaru a zlehka promícháme.
8. Vložíme nazpět plátky masa, opět přiklopíme poklicí na na slabém plameni dovaříme.
9. V závěru dle potřeby dokořeníme a na talíři posypeme nadrobno nasekanou bylinkou.

Zveřejněno 31. 10. 2013