Rybí tlačenka

Hodnocení receptu je 4,7 (13×)

Jiri V.

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Suroviny

1 kg 1 kg rybího masa (Kapr, Amur)

cca 150 g cca 150 g vepřových kůží

2 2 cibule

1 stroužek 1 stroužek česneku

1/2 lžičky 1/2 lžičky mletého pepře

majoránka

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 048 kJ / 1 445 kcal
Bílkoviny	236,53 g
Tuky	47,36 g
Vláknina	10,13 g
Cholesterol	505 mg
Sodík	626 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	15,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Očištěné ryby naporcujeme na podkovy a v osolené vodě povaříme. Krok 2: Uvařené maso vyjmeme a necháme vychladnout. Po vychladnutí maso pečlivě obereme od kostiček a kůže. Krok 3: Očištěné vepřové kůže vypereme a vaříme asi 10 minut. Pak vodu slijeme a kůže vaříme znovu v čisté vodě do poloměkka asi hodinu. Uvařené kůže vyjmeme a masovém strojku společně s cibulí a stroužkem česneku pomeleme. Vývar z kůží si ponecháme, použijeme jej později. Krok 4: K rybímu masu, pomletým kůžím s cibulí a česnekem přidáme pepř a majoránku, osolíme, přilejeme vývar z kůží a promícháme. Krok 5: Vývaru by nemělo být moc, jen tolik, aby masová směs byla kompaktní a nebyla moc řídká. Krok 6: Směsí naplníme obal na tlačenky, vložíme do hrnce s vodou a zvolna vaříme asi 40 minut. Krok 7: Po uvaření položíme tlačenku na tác či pekáč, propícháme jehlou, abychom se zbavili vzduchu, který se do ní při plnění dostal. Necháme trochu zchladnout, zatížíme prkýnkem a tlačenku necháme vychladnout. Krok 8: Během chladnutí je dobré tlačenku občas otočit, aby se maso rovnoměrně rozmístilo a nekleslo ke dnu. Krok 9: Rybí tlačenka je libová, díky vepřovým kůžím by nikdo nehádal, že se jedná o rybí maso.

Očištěné ryby naporcujeme na podkovy a v osolené vodě povaříme.
Uvařené maso vyjmeme a necháme vychladnout. Po vychladnutí maso pečlivě obereme od kostiček a kůže.
Očištěné vepřové kůže vypereme a vaříme asi 10 minut. Pak vodu slijeme a kůže vaříme znovu v čisté vodě do poloměkka asi hodinu. Uvařené kůže vyjmeme a masovém strojku společně s cibulí a stroužkem česneku pomeleme. Vývar z kůží si ponecháme, použijeme jej později.
K rybímu masu, pomletým kůžím s cibulí a česnekem přidáme pepř a majoránku, osolíme, přilejeme vývar z kůží a promícháme.
Vývaru by nemělo být moc, jen tolik, aby masová směs byla kompaktní a nebyla moc řídká.
Směsí naplníme obal na tlačenky, vložíme do hrnce s vodou a zvolna vaříme asi 40 minut.
Po uvaření položíme tlačenku na tác či pekáč, propícháme jehlou, abychom se zbavili vzduchu, který se do ní při plnění dostal. Necháme trochu zchladnout, zatížíme prkýnkem a tlačenku necháme vychladnout.
Během chladnutí je dobré tlačenku občas otočit, aby se maso rovnoměrně rozmístilo a nekleslo ke dnu.
Rybí tlačenka je libová, díky vepřovým kůžím by nikdo nehádal, že se jedná o rybí maso.

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 3. 2014

Poznámka autora Jiri V.

Zdroj – kuchařka Myslivec a rybář v kuchyni, autor Vladimír Doležal, vydalo nakladatelství Dona.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rybí tlačenka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nXKR

Rybí prsty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

terezicka1

Rybí frikadelky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Rybí karbanátky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

saudyova 65 min

Tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

rikin2 70 min

Kuřecí tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Bůčková tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bibinka 150 min

Zobrazit více

Pepřenky z kapra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jiri V. 40 min

Uzení ryb a konzervování uzených ryb zavařováním

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jiri V. 285 min

Mánkovy nakládané rybí karbanátky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jiri V. 130 min

Mánkova pomazánka z kapřích jiker

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jiri V. 150 min

Základní rybí salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jiri V.

Jirkův salát s uzeným kaprem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jiri V.

Zobrazit více

Ryby
Studená kuchyně
Tlačenky
Kapr

Vaření
Česká kuchyně
Běžný den
Sváteční recepty
Náročné recepty
Slané chutě
Bezlepkové recepty
Zelenina

Moje poznámka

Rybí tlačenka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nXKR

Náhodný recept

Holoubata s nádivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

holky05

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Grinchův elixír

Přidáno před 12 hodinami

Mleté karbanátky z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 15 hodinami

Fíkové kostky

Přidáno před 15 hodinami

Kuřecí prsa ve slanině a nízkosacharidový salát (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 16 hodinami

Salát Emerald

Přidáno před 17 hodinami

Kuličky kumquat

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (22)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Miki 6. 3. 2014 10:47

Vemi dobrý recept.

Jiri V. 6. 3. 2014 07:43

Jojy - jiné suroviny, než jsou uvedené v receptu jsem nezkoušel.
Třeba zde http://www.mrk.cz/kucharka.php?id=23894 používají vepřové nožičky.

Jojy 6. 3. 2014 07:32

Poradte čo použiť namiesto koži.

www.toprecepty.cz

maria 4. 3. 2014 15:48

No fajn, pán J.V. som rada, že som vás inšpirovala k niečomu novému, no, prosím, nezabudnite, kožky zo svinky treba skutočne variť aspoň tých 6 hodín.
Inak, priznávam sa, vôbec neviem variť a keď sa ma osadenstvo baráku pýta, čo bude dnes na obed, večeru, vždy odpoviem, "čojaviemčo".No je to zrejme dobré, zatiaľ nik neumrel od hladu a ani nešiel radšej do reštaurácie.
Veľa zdaru, maria

Jiri V. 4. 3. 2014 14:59

maria - U nás říká taky huspenina nebo sulc.

Jinak z omylu (a lenosti)

vznikl další recept - rybí huspenina

Super, to by nikoho nenapadlo.

díky za tip, vyzkouším. A už se těším, jak se budu

maria 4. 3. 2014 14:47

Dobrý deň pán J.V., až teraz mi to došlo, veď ja som neurobila tlačenku=celý ten rybací maglajz som nedala do tlačenkových vreciek, iba som ho zaliala vývarom z kožiek=vyrobila som vlastne rybaciu huspeninu (neviem, ako sa huspenina povie po česky). Ale skutočne to bolo skvelé, vyskúšajte,no a ja sa po druhý raz budem snažiť čítať recepty od A po Z, potom nevyrobím paródiu na tlačenku a vydrží aspoń dva dni a nie dve hodiny.
Veľa úspechov v ďalšom varení želá maria

Jiri V. 4. 3. 2014 08:19

maria - Čili jako sulc?

Dobrý nápad. Odpadá plnění obalů.

maria 4. 3. 2014 07:37

Pán J.V., neuveríte, skúsila som urobiť tlačenku z pangasiusa, tresky a iných mrazených šupinatých tvorčekov, pridala som všetky, vami odporúčané prísady.Kožky som varila cca 6 hodín,potom som rybičky zaliala vývarom, nechala vychladnúť a mali sme lahôdku. Pes z uvarených kožiek a ja + osadenstvo baráku z tlačenky.
Keď sa rozhodnem použiť recept podľa vášho návodu, ohlásim sa.
maria

Jiri V. 4. 3. 2014 06:16

maria - zkuste prořezat, tak jak radí - http://www.trebonskykapr.cz/kapr-bez-kosti-filetov... v článku. Já rybí porce při některých úpravách tahle prořezávám a kostičky přestávají být problém.

Pokud se rozhodnete pro mletí a mixování, napiště a podělte se o zkušenosti. Těch není nikdy dost.

(Lenost je matka pokroku, díky lenosti bylo vymyšleno spousta věcí a postupů jak si usnadnit práci)

maria 3. 3. 2014 19:06

Jiri V.Ďakujem za poradenie, a viete čo skúsim? Ja tie ryby- sladkovodné- pomeliem, rozmixujem a potom sa tam snáď žiadne kostičky nedostanú. Čo vy na to? (Ja len, nech žije lenivosť.)
Pekný večer, maria

jarka skrobakova 3. 3. 2014 18:45

Anna Kocikova 3. 3. 2014 17:13

Mě by chutnalo

Jiri V. 3. 3. 2014 10:42

maria - Používám sladkovodní ryby, tak nemohu posoudit, jak se změní chuť při použití mořských ryb. S těmi ořechy souhlasím, rád je jím, ale nerad louskám.