Pletená cukrářská vánočka a čertíci

Name: Pletená cukrářská vánočka a čertíci
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg polohrubé mouky; 250 g cukru krystal; 1 Hera; 4-5 žloutků; 60 g droždí; 10 g soli; 1/2 litru mléka (nebo méně); citronová kůra z 1 citronu; rozinky (dle chuti); mandlové lupínky; anýz (rozdrcený v mixéru)

Vánočka nesmí o Vánocích chybět na žádném stole. Pokud si chcete její přípravu vyzkoušet s předstihem, okolo Mikuláše je k tomu vhodná příležitost. Z vánočkového těsta totiž můžete upéct i výborné čertíky.

Hodnocení receptu je 4,8 (17×)

jirihyvnar

Náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 40 min + 2-3 hodiny kynutí

85 min (45 min příprava + 40 min tepelná úprava, + 2-3 hodiny kynutí)

Pletená cukrářská vánočka a čertíci, Předvánoční vánočka — Předvánoční vánočka

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 24

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	21 307 kJ / 5 093 kcal
Bílkoviny	142,56 g
Tuky	46,56 g
Vláknina	34,80 g
Cholesterol	987 mg
Sodík	4,29 g
Sůl	10,66 g
Sacharidy	1 008,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí a lžičku cukru. Necháme vzejít kvásek a mezitím rozpustíme Heru. Krok 2: V míse smícháme prosátou mouku, cukr, sůl, anýz, citrónovou kůru, trochu mléka, žloutky a kvásek. Promícháme a přidáme vlažný tuk. Krok 3: Prohněteme a když je těsto moc husté, přilijeme mléko. Nesmí být řídké, jen tak, aby se dobře tvarovalo. Krok 4: Zaprášíme moukou a necháme kynout asi 2 hodiny, až zdvojnásobí objem. Krok 5: Po vykynutí rozdělíme těsto na dvě poloviny (z každé bude 1 vánočka). Krok 6: Z každé poloviny vyválíme 12 stejných pramenů. Spodní díl spleteme ze 4 pramenů, položíme na vymazaný plech, podélně uděláme hranou ruky žlábek pro další vrstvu, a nasypeme do něj rozinky a mandlové lupínky. Krok 7: Další patro upleteme ze 3 pramenů a položíme na spodní patro, opět hranou ruky vytvoříme žlábek a nasypeme do něj rozinky a mandle. Stejným způsobem upleteme i 3. patro. Poslední patro zapleteme pouze ze 2 pramenů. Snažíme se, aby jednotlivá patra na sobě hezky seděla a konce jednotlivých copů zahneme dospodu vánočky. Krok 8: Pro jistou shora do vánočky napícháme špejle. Necháme ještě 45 minut kynout, když se začne vánočka vyklápět, postrčíme špejle níž a porovnáme. Krok 9: Vykynutou vánočku potřeme bílkem a vložíme do trouby rozehřáté na 200 °C. Po 10 minutách teplotu ztlumíme na 170-180 °C. Plech dáme na nejnižší rošt, z pečicího papíru uděláme stříšku, vrch jinak brzo zhnědne, a dopečeme asi 35 minut.

Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí a lžičku cukru. Necháme vzejít kvásek a mezitím rozpustíme Heru.
V míse smícháme prosátou mouku, cukr, sůl, anýz, citrónovou kůru, trochu mléka, žloutky a kvásek. Promícháme a přidáme vlažný tuk.
Prohněteme a když je těsto moc husté, přilijeme mléko. Nesmí být řídké, jen tak, aby se dobře tvarovalo.
Zaprášíme moukou a necháme kynout asi 2 hodiny, až zdvojnásobí objem.
Po vykynutí rozdělíme těsto na dvě poloviny (z každé bude 1 vánočka).
Z každé poloviny vyválíme 12 stejných pramenů. Spodní díl spleteme ze 4 pramenů, položíme na vymazaný plech, podélně uděláme hranou ruky žlábek pro další vrstvu, a nasypeme do něj rozinky a mandlové lupínky.
Další patro upleteme ze 3 pramenů a položíme na spodní patro, opět hranou ruky vytvoříme žlábek a nasypeme do něj rozinky a mandle. Stejným způsobem upleteme i 3. patro. Poslední patro zapleteme pouze ze 2 pramenů. Snažíme se, aby jednotlivá patra na sobě hezky seděla a konce jednotlivých copů zahneme dospodu vánočky.
Pro jistou shora do vánočky napícháme špejle. Necháme ještě 45 minut kynout, když se začne vánočka vyklápět, postrčíme špejle níž a porovnáme.
Vykynutou vánočku potřeme bílkem a vložíme do trouby rozehřáté na 200 °C. Po 10 minutách teplotu ztlumíme na 170-180 °C. Plech dáme na nejnižší rošt, z pečicího papíru uděláme stříšku, vrch jinak brzo zhnědne, a dopečeme asi 35 minut.

TIP: Jak se dělá vánočka

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 12. 2008

Poznámka autora jirihyvnar

Rozinky dát mezi pramínky je lepší, když se vmíchají do těsta, lezou ven a pálí se. Peču raději z 1 kila, aby byly dvě. Aby zbylo i na mě. Dnes jsem udělal jednu a k tomu dva čertíky pro děti od přítelkyně. Beru to jako trénink na Vánoce. Po roce člověk zapomene a je dobré si to osvěžit předem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (93× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (24 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (28 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pletená cukrářská vánočka a čertíci

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/M8Am

Čert

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Kynutý čert a Mikuláš (pajtáše) Videorecept

Kynutý čert a Mikuláš (pajtáše)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 75 min

Poctivá vánočka Videorecept

Poctivá vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

vlocka9 90 min

Sváteční vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lenka michkova 75 min

Vánočka Moniky Absolonové Videorecept

Vánočka Moniky Absolonové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Levik 75 min

Vánočka s mandlemi a rozinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

new dawn 75 min

Zobrazit více

Vepřové maso po srbsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jirihyvnar 65 min

Šátečky z kynutého těsta s malinovou marmeládou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jirihyvnar 60 min

Kynutý ovocný koláč s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jirihyvnar 65 min

Krůtí závitky plněné kyselým zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jirihyvnar

Brokolicová polévka s hráškem a mrkví trochu jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jirihyvnar

Hromádky od paní Zdeničky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jirihyvnar

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Vánoce
Sladké chutě
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Náročné recepty

Moje poznámka

Pletená cukrářská vánočka a čertíci

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/M8Am

Náhodný recept

Hrníčková kokosová bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ilacek 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Mističky z gothaje plněné houbovou smaženicí

Přidáno před 5 hodinami

Dietní kapr s bylinkami připravený v páře

Přidáno před 6 hodinami

Linecký koláč s tvarohem a červenou řepou

Přidáno před 6 hodinami

Slepičí válečky na houbách

Přidáno před 7 hodinami

Škubánky plněné houbovou směsí

Přidáno před 7 hodinami

Zbouchnuté brambory Videorecept

Zbouchnuté brambory

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (24)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

jirihyvnar 13. 12. 2016 16:01

Tak už jsem zase zpátky po dlouhé době

míša 11. 12. 2012 12:45

....tak to pletení ze čtyř pramenů má autor úplně špatně, ale nevadí, jinak recept vypadá dobře.

Hanika 10. 12. 2012 12:10

Naprosto mňam! Doporučuji všem

krasji 6. 4. 2012 12:16

jedním slovem ÚŽASNÁ

cathleen moderátorka 7. 3. 2012 13:03

Dana: Danuš a co tohle video, pomůže?

http://www.youtube.com/watch?v=IflFcyFwz2I

Dana 7. 3. 2012 12:41

Pletení vánočky ze 4 pramenů ani ze 3 pramenů mi nedělá problém, ale chtěla bych se naučit z 8 pramenů najednou, tak jak to dělají v pekárnách. Poradí mi někdo? Díky

janesis 31. 1. 2012 18:56

janesis:www.oetker.cz/oetker_cz/html/default/debi-7xglkj.cz.html tady je

janesis 31. 1. 2012 18:55

no našla jsem tady návod na pletení 4. pramenů zdá se mi to jednoduchý když to zvládnu i já ...taky sem měla dříve problém

BILKOVAI 25. 10. 2011 17:29

Tak na pletení vánočky jsem levá, jak turecká šavle. Ách jo

PET-lahev 8. 11. 2010 08:36

No....vánočka udržela tvar, nepřipálila se, vypadá krásně, chutná jako vánočka (což je na můj první pokus velký úspěch

)...ale připadne mi taková hutná. Jestli je to zvykem, že kupuju takovou tu nadýchanou z obchodu nevím, ale obrázky jak zaplést vánočku mě zachránily a ty si zaslouží bodík :)

luciblank 23. 10. 2010 13:25

děkuji za tento receptík na Vánočku bude se hodit peču jí každoročně ale nikdy nevím jak plést ale děkuji že nechybí i návod na pečení dávám za 1 a ukládám do oblíbených

Drobek 4. 12. 2009 17:04

Já to snad na stará kolena ještě zkusím, vánočku jsem vzdal ve prospěch štoly někdy kolem roku 1978. Ty vyvrácené patvary co mi vyšly z trouby by nenazval vánočkou ani opilec s pěkně křivým viděním. Už to tisknu a ukládám.

tamaja 28. 11. 2009 14:27

to pleteni

cardanka 6. 11. 2009 10:02

Vyzkoušela jsem vánočku podle vašeho receptíku a hned na poprvé se povedla

báječný recept, rodince chutnala a jen se po ní zaprášilo jak za kočárem

, dávám bodík a mezi oblíbené recepty

smukoo 1. 3. 2009 15:07

Vďaka za názorné predvedenie pletenia vianočky.

Ja vianočku pletiem ako korbáč na Veľkú Noc, čo je obdobné. Vďaka - Rišo z Prievidze

jirihyvnar přidal nové fotografie! 21. 2. 2009 16:57

Dalších 20 fotek

jirihyvnar 26. 12. 2008 01:02

Promiňte že tak pozdě odepisuji na vaší otázku.Ti čertíci vůbec nejsou složití uválíte si delší pramen a v půlce ho přehnete-hlava,pak se splétá jen dva pramínky přes sebe a zaplete se mezi ně třetí pramínek ktery víc čouhá a je jedna ruka a druhá-přeloží se jen přes sebe ty delší konce a jsou nohy.dělám to vždy jak to vyjde když ne tak nastavím.někdy vyjde malý čertík někdy velký.