Plněné vinné listy II.

Name: Plněné vinné listy II.
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g mleté maso - mix; 250 ml ryže; 1 menšia cibule; 1 PL oleje; 3 stroužky česneku; sůl; petrželová nať; černý pepř; feferonkový krém (možno vynechať); vinné listy; Na zalití:; 200 ml rajčatová šťáva; vývar podľa potreby; sůl; 3 stroužky česnekuku; černý pepř; nové koření; bobkový list; špetka skořice; trochu feferonkového krému (možno vynechať)

Hodnocení receptu je 4,8 (14×)

magdalenka

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 25

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 903 kJ / 2 128 kcal
Bílkoviny	102,14 g
Tuky	88,60 g
Vláknina	12,49 g
Cholesterol	240 mg
Sodík	295 mg
Sůl	0,58 g
Sacharidy	226,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Listy umyjeme, povaríme vo vode - asi 1 minútu. Vždy som chytila cca 15-20 ks naraz a ponorila, varechou pridŕžala pod hladinou. Vyberieme, necháme odkvapkať a vychladnúť. Krok 2: Náplň: Na oleji udusíme pokrájanú cibuľu, necháme vychladnúť. Zmiešame ju s mäsom, nevarenou ryžou, soľou, korením, posekanou petržlenovou vňaťou,feferónovým krémom (štipľavou paprikou, feferónkou apod.). Výrazne koreníme a solíme, ryža i listy spotrebujú dosť soli aj korenia. Krok 3: Listy položíme lesklou stranou nadol, odštipneme stopku, ak sme ju pred varením nechali. Na povarené listy ukladáme valčeky náplne a zvinieme. Najprv kus listu zdola nahor, potom z bokov a na koniec zrolujeme - pozri foto (prípadne len zrolujeme). Chce to trochu cviku a trpezlivosti, ale ide to, mne 60 ks trvalo 30 minút. Najprv som si urobila valčeky z náplne, potom rozložila listy a balila. Krok 4: Ukladáme na dno hrnca, potom ďalšiu vrstvou. Na dno i na vrch uložíme zvyšok listov. Zalejeme paradajkovou šťavou, ktorú sme zmiešali s vývarom, ochutili cesnakom, koreninami a soĺou - dosť silne ochutíme, vo výsledku chuť bude miernejšia, množstvo cca 2 cm nad závitkami. Zaťažíme tanierikom a pomaly varíme cca 1 hodinu, kontrolujem a príp. dolejeme vývar, vodu. Vo finále má byť tekutina vstrebaná. Chutí k tomu skvele tabbouleh a cesnakom ochutený jogurt. Je to trochu prácne jedlo, ale námaha sa oplatí.

Listy umyjeme, povaríme vo vode - asi 1 minútu. Vždy som chytila cca 15-20 ks naraz a ponorila, varechou pridŕžala pod hladinou. Vyberieme, necháme odkvapkať a vychladnúť.
Náplň: Na oleji udusíme pokrájanú cibuľu, necháme vychladnúť. Zmiešame ju s mäsom, nevarenou ryžou, soľou, korením, posekanou petržlenovou vňaťou,feferónovým krémom (štipľavou paprikou, feferónkou apod.). Výrazne koreníme a solíme, ryža i listy spotrebujú dosť soli aj korenia.
Listy položíme lesklou stranou nadol, odštipneme stopku, ak sme ju pred varením nechali. Na povarené listy ukladáme valčeky náplne a zvinieme. Najprv kus listu zdola nahor, potom z bokov a na koniec zrolujeme - pozri foto (prípadne len zrolujeme). Chce to trochu cviku a trpezlivosti, ale ide to, mne 60 ks trvalo 30 minút. Najprv som si urobila valčeky z náplne, potom rozložila listy a balila.
Ukladáme na dno hrnca, potom ďalšiu vrstvou. Na dno i na vrch uložíme zvyšok listov. Zalejeme paradajkovou šťavou, ktorú sme zmiešali s vývarom, ochutili cesnakom, koreninami a soĺou - dosť silne ochutíme, vo výsledku chuť bude miernejšia, množstvo cca 2 cm nad závitkami. Zaťažíme tanierikom a pomaly varíme cca 1 hodinu, kontrolujem a príp. dolejeme vývar, vodu. Vo finále má byť tekutina vstrebaná. Chutí k tomu skvele tabbouleh a cesnakom ochutený jogurt. Je to trochu prácne jedlo, ale námaha sa oplatí.

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 6. 2014

Poznámka autora magdalenka

http://www.toprecepty.cz/recept/13675-kuskusovy-sa...

Do podobných som pridala recept od Aishe, je to originál arabská verzia.

Roky som sa chystala vyskúšať plnené hroznové listy, až teraz som sa k tomu dostala. Zistila som na Internete rôzne verzie s rôznymi koreninami (aj bez mäsa), varia ich Turci, Arabi, Chorváti, Gréci, aj Maďari atď...

Moja verzia je prispôsobená našim chutiam.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (24× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (25 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Plněné vinné listy II.

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/E710

Dolmades, jak je dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala

Plněné vinné listy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha

Vinné listy s pestrou nádivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

danielle72 80 min

Golubce (plněné zelné listy) II Videorecept

Golubce (plněné zelné listy) II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 90 min

Vinné listy na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

danielle72 65 min

Pečené plněné zelné listy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Nonya 60 min

Zobrazit více

Indické placky naan z pánve (bez droždí) Videorecept

Indické placky naan z pánve (bez droždí)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 35 min

Chlebová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 30 min

Jednoduchá hermelínová pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 20 min

Rychlé rohlíky - do hodiny hotové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 60 min

Moje čočková polévka se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 45 min

Kotlíkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

magdalenka 180 min

Zobrazit více

Mleté maso

Oběd
Večeře
Recepty do 100 korun
Náročné recepty
Běžný den
Letní recepty
Podzimní recepty
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Slovenská kuchyně
Vaření

Moje poznámka

Plněné vinné listy II.

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/E710

Náhodný recept

Piškotový ovocný koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

DadulaB 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sádlové buchty naší Boženky

Přidáno před 2 hodinami

Zapečené brambory s růžičkovou kapustou a květákem

Přidáno před 3 hodinami

Bramborové placičky s uzeným lososem

Přidáno před 3 hodinami

Jablečné řezy s ořechovou drobenkou

Přidáno před 3 hodinami

Sytá čočková polévka se šunkovými a mrkvovými nudličkami

Přidáno před 4 hodinami

Pučálka se slaninou

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře (25)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

clupmi 7. 9. 2014 14:26

Zasloužená 13

magdalenka 24. 6. 2014 18:38

Dík, holky.

Bola to makačka, ale stála za to.

radiator 24. 6. 2014 18:01

Magdalenko, i tvoje variace "vinných listů" vypadá chutně a tak též ukládám do oblíbených

Anna Kocikova 24. 6. 2014 12:00

Magdalenko,musela sis máknout

ale výsledek za tu práci rozhodně stál

Mě by chutnalo

magdalenka 24. 6. 2014 08:50

Ďakujem.

Peppa 24. 6. 2014 08:29

Velmi hezky okomentovane fotografiemi! Mas to moc uhledne! Jedla jsem jich na turecke slavnosti. Ted mame vinnou revu, takze i listy budou

.
Posilam bodik!

Jitkas 23. 6. 2014 18:39

magdalenka: Nemas opravdu zac.
Prapuvodni je dolma e sarma, tedy zavitky z vinnych listu. Kde nebyly k mani (treba protoze v zime reva chybela), byly nahrazovany treba zelnymi, kapustovymi atd. listy. Proste to, co bylo zrovna po ruce. Vzdy se ony "nahrazky" povari v okyselene vode prave proto, aby dostaly onu zvlastni a jemne nakyslou chut vinnych listu. Tedy krome listu kysaneho zeli, ty to nepotrebuji.