Zapečená vinná klobása v kynutém těstě

Name: Zapečená vinná klobása v kynutém těstě
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 750 g polohrubé mouky; 1 vrchovatá lžička soli; 60 g másla (nebo Hery); 1 žloutek; 450 ml mléka (dle potřeby); 1 zarovnaná lžička cukru; 30 g čerstvého droždí; 6-7 vinných klobás (podle velikosti); trocha tuku na potření před pečením

Znáte zapékance nebo také šoldry? Jde o zapečenou vinnou klobásu v kynutém těstě, jídlo, které se na Těšínsku podává jako tradiční na Bílou sobotu nebo o Velikonoční neděli, ale pochutnat si na něm můžete kdykoliv.

Hodnocení receptu je 4,8 (9×)

Merylas

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kynutí

80 min (30 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Suroviny pro 6 kusů

6kusů

750 g 750 g polohrubé mouky

1 1 vrchovatá lžička soli

60 g 60 g másla (nebo Hery)

1 1 žloutek

450 ml 450 ml mléka (dle potřeby)

1 1 zarovnaná lžička cukru

30 g 30 g čerstvého droždí

6-7 6-7 vinných klobás (podle velikosti)

trocha trocha tuku na potření před pečením

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 068 kJ / 3 362 kcal
Bílkoviny	98,90 g
Tuky	70,08 g
Vláknina	24,90 g
Cholesterol	393 mg
Sodík	215 mg
Sůl	0,48 g
Sacharidy	571,58 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku smícháme se solí, přidáme vlažné mléko s rozkvedlaným žloutkem, cukr, vlahé rozpuštěné máslo či Heru, rozdrobíme droždí a zaděláme těsto tuhé asi jako na rohlíky a housky. Kdo chce, může předem připravit klasický kvásek. Po zadělání necháme těsto vykynout. Krok 2: Těsto se dá velmi dobře zadělat i v domácí pekárně, kam jako první dáme tekuté ingredience, pak sypké, nahoru rozdrobíme droždí a zvolíme program Těsto. Tím, že je těsta hodně, před dokončením programu těsto vyjmeme, aby nám z nádoby "neuteklo". Krok 3: Vykynuté těsto rozdělíme na díly, vytvoříme obdélníky, zabalíme do nich vinné klobásy, spoj dobře zmáčkneme a tímto spojem klademe na plech s teflonovou fólií nebo s papírem na pečení. Překryjeme utěrkou a na teplém místě necháme už jen krátce kynout. Troubu včas rozpálíme na 180 °C. Krok 4: Povrch potřeme vlahým rozpuštěným máslem či Herou. Krok 5: Plech vložíme do trouby a pečeme zhruba 50 minut, tento čas je pouze orientační. V polovině pečení můžeme teplotu snížit na cca 170-175 °C. Je důležité, aby se klobásy dobře propekly, jelikož jsou ze syrového masa.

Mouku smícháme se solí, přidáme vlažné mléko s rozkvedlaným žloutkem, cukr, vlahé rozpuštěné máslo či Heru, rozdrobíme droždí a zaděláme těsto tuhé asi jako na rohlíky a housky. Kdo chce, může předem připravit klasický kvásek. Po zadělání necháme těsto vykynout.

Jak na kvásek z droždí
Těsto se dá velmi dobře zadělat i v domácí pekárně, kam jako první dáme tekuté ingredience, pak sypké, nahoru rozdrobíme droždí a zvolíme program Těsto. Tím, že je těsta hodně, před dokončením programu těsto vyjmeme, aby nám z nádoby "neuteklo".
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Vykynuté těsto rozdělíme na díly, vytvoříme obdélníky, zabalíme do nich vinné klobásy, spoj dobře zmáčkneme a tímto spojem klademe na plech s teflonovou fólií nebo s papírem na pečení. Překryjeme utěrkou a na teplém místě necháme už jen krátce kynout. Troubu včas rozpálíme na 180 °C.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Povrch potřeme vlahým rozpuštěným máslem či Herou.
Plech vložíme do trouby a pečeme zhruba 50 minut, tento čas je pouze orientační. V polovině pečení můžeme teplotu snížit na cca 170-175 °C. Je důležité, aby se klobásy dobře propekly, jelikož jsou ze syrového masa.

TIP: Vinná klobása na vánočním stole

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 7. 2008

Poznámka autorky Merylas

U nás se tato klobása zapéká vždy na Velikonoce, někdy i na Vánoce a říkáme tomu zapékance. Znám taky název šoldry.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (38× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zapečená vinná klobása v kynutém těstě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NP2

Klobásníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1 75 min

Klobásníky II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Uzený velikonoční chléb plecovník neboli šoldra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

MamlajdaD 90 min

Velikonoční bílé klobásky zapečené v listovém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Dana Skarkova 40 min

Velikonoční šoldra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Iriska 70 min

Vinná klobása v trojobalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jana73 30 min

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 65 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Novohradský vepřový plátek Videorecept

Novohradský vepřový plátek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas 45 min

Nadýchaná banánová buchta Videorecept

Nadýchaná banánová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 60 min

Vajíčkový salát Videorecept

Vajíčkový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 25 min

Blesková polévka s vaječnou jíškou Videorecept

Blesková polévka s vaječnou jíškou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas 30 min

Zobrazit více

Jiné maso
Domácí pekárna
Slané pečivo
Vinná klobása
Slané koláče

Večeře
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí
Náročné recepty
Velikonoce

Moje poznámka

Zapečená vinná klobása v kynutém těstě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NP2

Náhodný recept

Zapečené chlebíčky se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Semy.cz 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Gravlax vejce

Přidáno před 12 hodinami

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno před 21 hodinami

Losos na pánvi s pikantní česnekovou chilli omáčkou

Přidáno 1. 5. 2025 06:19

Řezy s pudinkem a ostružinami

Přidáno 1. 5. 2025 04:28

Litý meruňkový koláč s ostružinami

Přidáno 1. 5. 2025 04:21

Odlehčená salámová pomazánka

Přidáno 1. 5. 2025 04:13

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Merylas 21. 1. 2015 10:19

katka: Vinné klobásy, takové hrubší jako jsou na fotu, se prodávají hlavně v období Velikonoc a Vánoc

Jinak mám taky problém, je sehnat. Klasické vinné, nekořeněné žádným výrazným kořením, které tam nepatří.

katka 11. 1. 2015 08:13

mrzímě že už se nedělají takové poctivé klobásky ale jen ty tenké vinné klobásky jeto jak dlouhý párek a je to piplačka

Merylas 28. 4. 2011 18:58

laros: U nás už jsou tyto zapečené klobásy na Velikonoce tradicí. A vylepšit něčím těsto....proč by ne. Já bych asi byla jen pro ten kmín, ale každý má své chutě

laros 23. 4. 2011 09:45

do těsta dávám trochu drceného kmínu a špetku papriky - pak je to zvláště dobré na Velikonoce, pro dospělé.

Merylas 28. 12. 2009 16:24

Kami, děkuji a jsem opravdu moc ráda, že se povedly a chutnaly. A taky děkuji za přání

kammia 24. 12. 2009 10:45

Dnes ráno jsem pekla, přesně podle receptu a jsou úžasné. U nás taky patří zapékané klobásy k vánočním tradicím. Díky za recept Merylas a hezké Vánoce.