Měkké čokoládové cookies

1. Ve velké míse smícháme mouku, jedlou sodu, kukuřičný škrob a sůl. Odložíme.
2. Ve středně velké míse metlou promícháme rozpuštěné máslo, hnědý cukr, krupicový cukr. Vmícháme vejce a žloutek, pořádně promícháme. Nakonec vmícháme vanilkový extrakt.
3. Mokré suroviny vmícháme do suchých a promícháme vařečkou nebo stěrkou. Těsto bude měkké, ale kompaktní.
4. Vmícháme nasekanou čokoládu, promícháme, aby se dostaly všude.
5. Těsto necháme vychladit v lednici, alespoň 2 hodiny, max. 3 dny. Vychlazení je nutné!
6. Pak těsto vyndáme z lednice a necháme ho při pokojové teplotě stát 10 minut.
7. Troubu předehřejeme na 160°C a pečicí plechy vyložíme pečicím papírem.
8. Směs nabíráme a dávkujeme polévkovou lžící (1 cookie = cca 1.5 až 2 PL těsta) a lehce z něho vytvarujeme kouli velikosti cca 3 - 4 cm. Z koule uděláme váleček, který bude vyšší než jeho šířka - viz foto. Navrch válečku dáme ještě posekanou čokoládu, kterou velmi lehce do těsta zatlačíme (pořád si musí zachovat tvar válečku!).
9. Pečeme v předehřáté troubě cca 11 - 12 minut. Cookies budou vypadat, že jsou nedopečené, ale to je právě to, co z nich dělá měkké cookies.
10. Cookies necháme vychladnout na plechu, cca 5 - 10 minut dokud neztuhnou a bude s nimi možná manipulace.
11. Uchováváme v uzavřené nádobě.

Zveřejněno 14. 9. 2015