Pýchavka na smetaně

Name: Pýchavka na smetaně
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 150-200 g pýchavky; 250 g zakysané smetany; 500 ml hovězího vývaru (nebo kuřecího); 1 cibule; 1/2 červené kapie; 1 lžíce oleje; 15 g másla; 1 špetka mletého muškátového oříšku; 1 lžička hladké mouky na zahuštění; sůl; mletý pepř

Pýchavka na smetaně je zajímavou alternativou klasických houbových omáček. Jemnou chuť houby doplňuje červená kapie, muškátový oříšek a zakysaná smetana. Pýchavku krátce orestujeme, povaříme ve vývaru a podáváme s knedlíkem.

Hodnocení receptu je 4,5 (18×)

JanaDorazinova

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 25 min

40 min (15 min příprava + 25 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 454 kJ / 586 kcal
Bílkoviny	16,68 g
Tuky	43,58 g
Vláknina	14,82 g
Cholesterol	93 mg
Sodík	128 mg
Sůl	0,25 g
Sacharidy	25,64 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kapii omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na tenké nudličky. Pýchavku očistíme a nakrájíme na menší kostky. Krok 2: V kastrolu rozehřejeme olej s máslem. Přidáme cibuli a restujeme přibližně 5–7 minut do světle hnědé barvy. Krok 3: Přidáme nakrájenou kapii a pýchavku. Osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a za občasného míchání restujeme přibližně 3–4 minuty. Krok 4: Zalijeme vývarem, promícháme a přivedeme k varu. Zmírníme plamen a vaříme přibližně 10 minut. Krok 5: Do misky dáme zakysanou smetanu a rozmícháme v ní hladkou mouku. Postupně přidáme několik lžic horkého vývaru z kastrolu a důkladně promícháme. Krok 6: Smetanovou směs za stálého míchání vlijeme do kastrolu. Na mírném plameni vaříme dalších přibližně 5 minut, aby omáčka mírně zhoustla. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Krok 7: Hotovou pýchavku na smetaně podáváme s knedlíkem.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kapii omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na tenké nudličky. Pýchavku očistíme a nakrájíme na menší kostky.
Jak čistit houby
V kastrolu rozehřejeme olej s máslem. Přidáme cibuli a restujeme přibližně 5–7 minut do světle hnědé barvy.
Přidáme nakrájenou kapii a pýchavku. Osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a za občasného míchání restujeme přibližně 3–4 minuty.
Jak používat muškátový oříšek
Zalijeme vývarem, promícháme a přivedeme k varu. Zmírníme plamen a vaříme přibližně 10 minut.
Do misky dáme zakysanou smetanu a rozmícháme v ní hladkou mouku. Postupně přidáme několik lžic horkého vývaru z kastrolu a důkladně promícháme.

Jak na domácí zakysanou smetanu
Smetanovou směs za stálého míchání vlijeme do kastrolu. Na mírném plameni vaříme dalších přibližně 5 minut, aby omáčka mírně zhoustla. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Hotovou pýchavku na smetaně podáváme s knedlíkem.